日本料理, 咖哩食譜－香香雞肉咖哩烏龍麵

第二季-第一集 『香香雞肉咖哩烏龍麵』 ～南蛮風カレーうどん～ [ 1人份] 雞腿肉 Chicken thigh-1片 鹽巴 Salt-少許 冷凍烏龍麵 Fronzen udon—1片 ＊可以用習慣的麵條 洋蔥 Onion-1/8個 鴻禧菇 Shimeji mushrooms-50g 咖哩粉 Curry powder-1小匙 蔥 Green onion-1支　 [和風咖哩湯底] 高湯 Dashi-250～300cc 清酒 Sake-2大匙 味淋 Mirin-1大匙 醬油 Soy sauce-1大匙 砂糖 Sugar-1小匙 咖哩粉 Curry powder-2小匙 [勾芡用] 太白粉 Potato starch-2小匙 水 Water-2小匙 ＊稠度可以調整喔！ [ 做法 ]1. 把雞腿肉的厚度調整後表面撒鹽巴入味（放5～10分鐘） 2. 蔥綠色的部分切丁。白色的部分先不用切。 3. 鴻禧菇根的部分切掉，用手剥小塊。洋蔥切薄片。 4. 平底鍋開中火，把雞腿肉皮面朝下放入鍋內。 5. 等到雞油出來，放入白色部分蔥。煎到雞皮，蔥變成金黃色後拿出來。＊雞肉只有加熱皮面就好了。 6. 把雞肉&蔥切成小塊。 7. 鍋子開中火，放入洋蔥，炒到洋蔥軟後放入1小匙咖哩粉。 8. 倒入[咖哩湯底]的材料煮到滾後，放入切好的雞肉&蔥。繼續煮到雞肉熟。 9. 放入太白粉水勾芡後放入烏龍麵煮到烏龍麵散開。 ＊麵條可以用自己習慣的。如果用乾燥的，先煮到熟再湯底一起裝碗。 10. 裝在碗裡面，上面撒蔥花就完成了～！ ＊Youtube(高畫質)： ＊食譜網站：www.masa.tw ＊食譜書：www.masa.tw/masas-book ＊鍋子：BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 ＊料理教室：www.4fcookinghome.com/masa-course-201702