咖哩的做法很多. 在日本最常用到的方式是用咖哩塊做. 好處是很多濃縮味都在裡面. 加入準備好的湯底裡面加進去就簡單可以享受有稠度的美味咖哩醬. BUT! 如果不方便買到咖哩塊. 家裡只有咖哩粉怎麼辦? 它沒有像咖哩塊一樣的加熱起來有濃稠的變化. 要不然照很傳統的方式把很多蔬菜打成泥炒很久生產稠度? 但是要花非常多的時間… 沒有問題! 這次我介紹的方法是利用蔬菜的特色做稠度的. 味道一樣好吃. 比較清爽不會容易膩的感覺! 直接淋在白飯上面已經可以享受的這道. 我有再加twist. 把烏龍麵跟蔬菜一起放入烤箱做成焗烤! 這樣子冬天吃很適合. 裝盤(碗)到桌上還可以享受Hot & Cheese Bubbling料理~!
日本料理,焗烤食譜-焗烤茄子咖哩烏龍麵
[ 2人份 ] 烏龍麵(冷凍) Udon, frozen—2片 豬絞肉 Ground pork—150g 洋蔥 Onion—1/4個 茄子 Eggplant—1支 咖哩粉 Curry powder—2~2.5大匙 小番茄 Mini tomatoes—150g 水 Water—150~200cc 砂糖 Sugar—1小匙 鹽巴 & 黑胡椒 Salt&Black pepper—適量 醬油 Soy sauce—1小匙
玉米筍 Baby corn—6支 南瓜 Squash—6片 馬鈴薯 Potato—1個 披薩起司 Pizza cheese—100g
日本料理,焗烤食譜-焗烤茄子咖哩烏龍麵
(1) 茄子要切丁. 先把茄子切薄片.
(2) 然後切條.
(3) 轉90度再切. Now you have 很整齊的茄子丁!
(4) 泡在水裡面.
(5) 把洋蔥切丁.洋蔥怎麼切丁? 可以參考之前自己拍的影片喔!(從0:45)
(6) 鍋子開中火加入一點油. 放入洋蔥丁. 炒到透明.
(7) 加入豬絞肉. 炒到變色.
(8) 茄子泡水後倒掉水放入鍋子裡面.
(9) 繼續炒到茄子開始變軟.這次故意把茄子煮碎生產稠度!
(10) 加入咖哩粉.
(11) 炒一下讓香味出來.
(12) 把小番茄放入果汁機打成泥.放入小番茄可以加入多一層蔬果的香味. 營養面也不錯!
(13) 打到這樣子就好了.
(14) 倒入鍋子裡面. 攪拌好.
(15) 加入水
(16) 撒鹽巴&黑胡椒.
(17) 另外放入醬油. 轉小火繼續煮至少大概10~15分鐘. 咖哩裡面放入醬油可以加多層不一樣的鹹味. 風味比較豐富!
燉料理煮的時間久一點味道比較有合起來的樣子. 但是這次用的食材都很容易熟的. 看看自己的方便再調整加熱的時間.
這樣子就美味茄子絞肉咖哩完成了~! 當然可以直接淋在白飯上吃喔!
(18) 準備配菜. 把馬鈴薯(帶皮比較有營養..)切薄片.
(19) 南瓜這次用的是栗子南瓜. 皮比較硬. 用刀子特別後的部位稍微削掉一下
(20) 切成薄片
(21) 玉米筍切半.用什麼蔬菜都OK. 看有有什麼方在冰箱裡面…
(22) 先把蔬菜蒸到熟.因為焗烤的時間比較短. 用蒸籠,微波爐,烤箱都OK的.只要加熱到軟就好了!
(23) 這次要用的冷凍烏龍麵. 方便買到的烏龍麵都OK.或通心粉類也很好!
(24) 放入滾水煮一下.它本身已經熟了. 看到麵散開就好了.
(25) 撈出來. 甩掉多餘的水分
(26) 把烏龍麵放入耐熱容器裡面.
(27) 把煮好的茄子絞肉咖哩醬放進去.
(28) 拌一拌把咖哩跟烏龍麵混合好.
(29) 另外配菜我用了自己冷凍保存起來的四季豆. 拿出來解凍.青菜類這樣子提早燙好,冷凍保存很方便喔!
(30) 準備好的配菜裝在上面.
(31) 再淋多一點咖哩醬.
(32) 撒披薩起司.
(33) 放入預熱好(200度上下開火)的烤箱裡面烤到起司溶化變成金黃色就可以拿出來!
可以配起司粉&Tabasco醬更好吃喔~!
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好方法!多謝MASA分享(´・ω・`)
另外,是豬絞肉,而不是豬腳肉wwwww
HI Ryoko!
謝謝~! 已經修改好了~!!
好麻烦啊，看到这个本来想做（因为食材问题）但是baby corn在加拿大貌似很难找到的说。图片里的美食都很好看，看了都想吃了。。。
Masa老師您好,看到您的咖哩食譜真是高興,但我是素食者不吃洋蔥與豬肉,請問您的咖哩醬中把豬肉和洋蔥拿掉可以加入什麼食材呢?請指教謝謝
Hi Chang Wei!
洋蔥＝菇類
絞肉＝板豆腐（脫水後捏碎）
這樣次也可以做喔～！Y(^_^)Y