日本料理,早餐食譜-清淡酒蒸雞肉&梅子泡飯

暑假出去玩,吃了很多東西. 有的朋友們Maybe gain a little 體重? 或一直外食想要吃清淡一點的料理. 清淡但是還要有滿足感的一道.. 日本有一道叫 “お茶漬け”　它是泡飯. 平常是白飯裡面放一些配菜再加入綠茶吃. 這次剛好買到不錯的雞里肌肉. 拿來用這個低卡高蛋白質的食材做非常好吃泡飯吧~! 平常我們比較會加入海鮮類吃比方說鮭魚,勿仔魚,鯛魚等等,,, 但是肉類也可以用! 只要記得選味道比較淡的白肉. 所以雞胸肉是很適合的食材. 其實直接加熱雞肉做這種料理還怕肉本身的腥味.. 這次我來拿用SAKA-MUSHI/清酒蒸的方式做! 還有茶的部分改成柴魚醬油BASE的湯! 清酒的香氣味+柴魚的風味非常MATCH! 已經吃膩了太多行樂料理可以試試看喔~♪

日本料理-清淡酒蒸雞肉&梅子泡飯的材料 *材料分類飯＆麺類年菜

[2人份] 雞里肌肉 Chicken Filet—4片清酒 Sake—2大匙鹽巴 Salt—1/2小匙日式醬油 soba tsuyu—2小匙水 Water—500ml

蔥花 Chopped green onion—少許梅子 Pickled plum—2粒白飯 Steamed rice—2碗乾燥飯 Dried rice—適量海苔絲 Shredded seaweed—少許

日本料理-清淡酒蒸雞肉&梅子泡飯的做法

FILE (1) 買了一包雞里肌肉. 日文叫 sasami 它油分很少非常適合做這種清淡料理.如果買不到雞里肌肉直接用雞胸肉也可以喔!

FILE (2) 它中間有筋要去掉. 先把肉中間稍微切開.

FILE (3) 然後翻過來(筋在下面肉在上面) 左手把筋拉好右手讓小刀子切進去..這樣子切比較容易分開緊跟肉.

FILE (4) 接下來準備saka-shio/酒塩. 做法簡單清酒裡面直接加入一點鹽巴. 如果有的話可以用細一點的鹽巴.照片裡面我用了沖繩的雪鹽. 它非常很細!!它的效果是肉裡面加入清酒的香味+基本的鹹味. “saka-shio/酒塩” 是很方便的”下味”調味料. 不只肉,海鮮類也可以用. 泡一下再烤口感比較Q顏色也很漂亮!

FILE (5) 確認鹽巴都溶化後再肉上面平均淋.

FILE (6) 這次我用了微波爐. 耐熱的保鮮膜蓋起來在加熱到熟. 600w大概2~3分鐘..當然可以用其他的方式加熱喔! 用蒸也OK~!

FILE (7) 鍋子裡面加入量好的水(500ml). 加熱好的雞肉盤子裡面的肉汁放入鍋子裡面.因為用清酒一起蒸出來的肉汁(雞精).非常香! 不要倒掉喔~! (≧∀≦)／

FILE (8) 還有加入日式醬油! 這次我用了柴魚風味的.日式泡飯(茶漬)不一定要用綠茶. 用這種味道的湯其實比較可口!!

FILE (9) 把雞肉分開小片..雞肉還在溫的時候較容易分開喔!

FILE (10) 另外.. 我要加入脆脆的米果.處理方式基本上跟Arare的做法一樣. 請參考這裡!!

FILE (11) 只要炸久一點讓它上色. 然後放在紙巾吸收多餘的油分. *不用加糖炒!!炸到金黃色比較香. 可以享受更多的米的風味!!

FILE (12) 還有可以配一些小佐料. 梅子,wasabi/山葵,海苔絲,白芝麻, 等等….不一定要準備日式的配菜. 您吃稀飯時候用到的食品也很好用! *我個人愛吃台式泡小黃瓜!! (*￣∇￣*)

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