Costco 那邊有賣非常大粒的栗子!! 很漂亮的樣子.. 買回來放在門口旁邊裝飾也有季節的感覺.. but, 它是食物! 當然可以做很多料理&點心!! The only 問題是…殼.. 它帶那麼硬的殼怎麼處理呢? 我來介紹how to deal with them!!
日本家庭料理-有空慢慢試試看! 非常手工栗子炊飯的材料 *材料分類 飯＆麺類
[4 servings]
米 rice—3cup
栗子 Chestnuts—300g
昆布 Sea kelp—5~6cm
水 Water—3.25cup
鹽巴 Salt—2~2.5小匙
清酒 Sake—2大匙
醬油 Soy sauce—1小匙
–
黑芝麻 Black sesame—少許
日本家庭料理-有空慢慢試試看! 非常手工栗子炊飯的做法
(1) 碗裡面放栗子. 加入熱水 讓它泡到水冷掉
(2) 4~5cup的水裡面放入昆布. 泡 半~一個小時.因為昆布會吸收水分, 所以要準備多一點的水
不用煮. 冷水裡泡就OK!
不過,要用日式高湯也當然可以!!
(3) 米洗好, 放在網子裡. 放置半個小時
(4) 水已經冷掉了, 栗子拿出來, 先切掉屁股
(5) 後來用小刀拿掉剩下的殼.*手要小心!!
殼已經軟了,用小刀拿掉一點的殼,
後來用指甲也可以容易拿掉
(6) it’s not over yet, (ー_ー;)裡面還有薄皮
Again, 用 小刀子 或, 指甲那掉這個步驟不會很難但是,,,需要花多一點點時間
所以我有寫 “有空” “非常手工”
快要過年了,, 假日中如果無聊沒事 this may be fun?,,\(*￣∇￣*)
(7) 預防變色, 處理好的栗子放入鹽水.
(8) 終於全部處理好了~!!
＼(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)／
每粒切小塊.一整個栗子那麼辛苦拿掉殼 為什麼要切小塊呢?
因為用電鍋煮時間不夠久, 用大粒的栗子一起煮的話,白飯熟
栗子會還硬!! I know how you feel,, but you gotta do what you gotta do..我切這麼大(切1/4) 有的電鍋栗子可以煮熟,有的電鍋還需要切再小一點. 要看您用的電鍋.
(9) 洗好的米放入電鍋裡, 早準備的昆布水(2)量好(3.25cup)倒進去
(10) 放入切好的栗子.
(11) 加入調味料
(12) 用湯匙攪拌一下, 馬上蓋起來開始煮.有一個common 誤會. 有人想要先米泡在調好的水(已經加入調味料)裡面..
千萬不要!! ＞＜)// 因為鹽分的浸透力很厲害. 泡太久後,開始煮米會有 芯(還沒熟的口感)
還有 調味料的比重率比較高, 它很快沈殿煮時候鍋底就焦了!!
(13) 煮好後, 再等15鐘左右 讓它燜一下後,打開拌一拌
上下平均混合.應該會發現, 栗子表面會變黑黑. 這個是正常. 如果一定要
栗子全身黃黃的話, 栗子表面(薄皮拿掉後)再削掉. OR
栗子跟 “梔子の実” 一起煮加入顏色 後跟米一起煮.
其實味道一樣,, So why do you 找麻煩!! (*_*) So, this is how to deal with 栗子..
外面有賣 “調理包” 只要跟米一起煮 簡單很好吃.
您看看自己的狀況, 都是您可以享受的 美味料理!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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What a great recipe and tips! I’ll try to cook it when I have the frest chestnuts from the supermarket. Thank you so much, Masa!
Oh, chestnut rice is very yummy! I just cooked it last Sunday after I found a recipe on a Japanese website. I’ll definitely try Masa San’s recipe as I love chestnuts! Thanks!
謝”老師的分享!
我兒子很愛日本散壽司但又對生海鮮過敏
請問是否可提供不同的材料&作法呢?
Masa 老師:
Chinese new year is coming
老師可以介紹一些簡單又不油膩的年菜嗎?
Hi 蔡媽媽!!
日本散壽司不一定要用海鮮做!
壽司飯 已經有味道.後來加入
蛋絲,小黃瓜,豆皮,白&黑芝麻
酪梨,毛豆,海苔粉. 都可以用!!
做成很多顏色的層 或 混在一起都很好!
以前po的[簡單!!Makisu-less無捲簾親子卷壽司]
也是很好的方法!! 試試看!^^
Hi Sasa!!
Oh! Tiger’s year is just around the corner!!
看看有什麼年菜可以介紹吧!!
masa老師
請問可以加肉進去嗎? 那是要燙熟、還是生肉 就可以放?
Hi vivian!!
可以加入肉類, 最好先燙好, 去掉腥味再煮!!
hello~我是隱藏很久的讀者
關於栗子飯，我一直一直超想吃栗子飯的。
我之前用外面賣的糖炒栗子，留幾顆、要煮的時候再用烤箱加熱一下，殼就會很好剝…不過當然就是飯熟了栗子也非常非常軟了，不過真的很香~不知道這樣跟真正的栗子飯會不會有差?我根本還沒吃過真正的栗子飯阿…
除了栗子之外，我一直很想加菇類，我想問一下…這樣子…菇類是不是要炒過在丟下去跟飯還有栗子一起煮比較好?
Hi chaircat!!
我也有想過用糖炒栗子做炊飯.
這樣子不用麻煩一粒一粒剝殼..
這個作業會花非常多的時間.
用新鮮的栗子做一定味道不一樣.
有栗子的味道移到白飯裡面香香的.
但是, 我不會說哪個比較好吃.
兩樣都有不一樣的美味!!
我有另外一個食譜 用菇的炊飯
[媽媽的味道第二弾！豐富野菜 炊き込みご飯/什錦飯]
參考一下ㄛ!!
I really like your blog! The cooking tips are very useful and the recipe is simple and easy to do. I’m going to make ohagi today. If u see this message, would u tell me why some Japanese will stick an alphabet card on the ohagi?
Hi kuruma!!
I am not too sure about placing alphabet cards on them..
Probably, some regions’ custom??
or maybe for the Kids who have just started learning alphabets..
It’s very interesting though,, ^^
栗子衣可以去売後煲滾襯熱用濕布一枺即可除去
Hi bluebluegirl!!
謝謝您的tip!! 大家參考一下ㄛ~!!
Masa老師：
平日我也喜歡用栗子燜雞翼或小排骨，我有好方法去掉栗子殼，先把殼切開少許，然後用在鑊炒，一會兒，殼會裂開，盛起待冷，很容易就把殼連皮剝開，栗子是完整的一粒。30分鐘內可把一磅栗子剝開，省時省力。你也可試試看!
MASA先生、こんにちは
すみません、ちょっと質問がありますが…
材料の水の量は3.25カップですが
作り方の水の量は2.25カップです
どれが正しいですか？
Jennynokiaさん こんにちは。
すみません、、。 書き間違えです。o( _ _ )o
3.25カップが正解です。
お米と同量＋ちょっと
と覚えていただくと良いと思います。f(^_^;)
Dear Masa:
剛做好栗子飯, 用這個季節才有的茉莉香米,
成功, 非常好吃 !
我少放了一味清酒,想請問您,還可用什麼酒代替 ？
謝謝！
Hi stacy!
加入清酒是for微微的酒香味的.
代用米酒也OK的! ^^
酒是添增香味的，若只加醬油，不加酒味道會很差嗎?!
有小孩子吃到一點酒精味就會過敏!!
Hi 梅林的鬍子阿!
清酒是只要加入多一個香味而已.
不加入也沒有關係的! ^^
請問可以用乾栗子煮嗎?(包粽子用的那種)
Hi sabina!
我沒有用過..
不太確認..^^;
謝謝您分享的食譜。關於栗子去殼去皮，我也曾經很困擾，每次撥完殼和皮，指甲都快跟手指分離了。後來發現一個很好的方法，每次都很有效，您可以試一試。
栗子洗一洗之後，在較平的那面用小刀劃十字（劃大一點），然後把十顆左右劃過十字的栗子放在大碗裡（因為栗子才剛洗過，所有會有點濕濕的），放入微波爐煮 40-60 秒。拿出來之後，會看到劃十字的口子會翻開，趁熱撥會很好撥，連皮都可撥下來。一次煮十顆是因為要趁熱撥，若一次煮太多顆，有些會還沒撥就冷掉了。 :)