介紹用秋天當季的食材做美味料理！雖然菇類一整年買得到，秋天収穫的菇最好吃。這次我用幾種有不同的味道&口感的菇做白醬。白醬的做法有幾種。跟麵粉&奶油&牛奶做或利用蛋黃的稠度做。動作都是要習慣。不然沒辦法做出來滑潤的口感。如果您很忙，想要快速享受美味料理的話，沒有問題！可以利用普格白醬！它不只完成的單純白醬，也含有起司&培根風味。跟菇類或多種蔬菜用很適合。這次加多一個咖哩的口味做成北海道風的咖哩的樣子。加入烏龍麵更有滿足感喔～！
咖喱食譜-北海道風咖哩奶醬烏龍麵 Campbell
[ 1人份 ]
普格 (白醬) Prego cheese&bacon－200g
牛奶 Milk—50cc or more
*加量做成湯汁的樣子也好！
豬絞肉 Ground pork—150g
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—50g
杏鮑菇 Abalone mushrooms—1支
香菇 Shitake mushrooms—2片
金針菇 Enoki mushrooms—50g
奶油 Butter—1小匙
菠菜 Spinach—50g
咖哩粉 Curry powder—2小匙
冷凍烏龍麵 Udon noodles, frozen—1片
咖喱食譜-北海道風咖哩奶醬烏龍麵的做法
(1) 把鴻禧菇的根的部位切掉後用手剥小片。
(2) 把杏鮑菇切薄片。
(3) 把香菇的根切掉。
(4) 切薄片。
(5) 金針菇的根切掉後，切成短片。
(6) 這樣子秋天的山の恵み處理完成了～！
(7) 把菠菜切短。
(8) 平底鍋放入奶油開中火。等到奶油融化後，放入所有的菇類。一開始分量很多，感覺裝滿的樣子..不用擔心！加熱後會縮小～！
(9) 炒到有稍微金黃色的樣子。菇類容易出水。不用一直攪拌，等到開始上色再拌一下就好了。
(10) 加入豬絞肉。可以加入其他種肉。切成小塊的雞腿肉也很適合！
(11) 炒到變色就好了。
(12) 加入咖哩粉。分量可以調整。如果要重一點的咖哩口味，可以加入多一點喔。
(13) 炒到香味出來。加入咖哩粉後鍋子底部比較容易焦，要注意看喔～！
(14) 接下來，加入Prego白醬！它的培根&起司風味非常濃郁的。它是已經完成的濃縮醬，不用特別加入麵粉或蛋黃生產稠度。直接跟喜歡的蔬菜一起煮加入義大利麵就可以享受美味Alfred Sauce Pasta!
(15) 加入牛奶或水調整濃度。加入更多牛奶做成湯汁的樣子也可以喔～！
(16) 攪一攪可以聞到培根&起司還有咖哩的協奏曲～！這個idea是做焗烤咖哩時候用到。咖哩的香料跟起司的香味非常它配！！
(17) 這次我用冷凍的讚歧烏龍麵！冷凍的可以直接放進去喔～！這種濃口味的醬汁的話，配粗一點的麵條比較適合。如果要用西式麵的話，我建議用linguine/扁麵。比Spaghetti 還寬一點的。
(18) 轉小火，慢慢解凍。讓麵條解凍同時吸收醬汁！如果太乾，可以補水或牛奶。因為醬汁比較濃的，要注意看鍋底沒粘住。
(19) 麵全部散開後可以加入波菜。拌一拌就可以熄火了～！這個烏龍麵是煮到熟以後急速冷凍處理的。不用加熱太久，要享受QQ的口感！
*請注意*
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