午餐食譜,絞肉食譜-紅酒蘑菇燉漢堡Lunch Plate

(1) 把洋蔥切丁.

(2) 平底鍋開中火加入一點沙拉油. 放入洋蔥炒到透明.

(3) 炒好倒出來冷卻.確認洋蔥有冷卻. 不然放入絞肉時候脂肪溶化出來變成油油的,,,

(4) 麵包粉裡面放入牛奶. 讓麵包粉吸收牛奶.加入牛奶吸收的麵包混進去可以做鬆軟水分很多的漢堡!!

(5) 兩種絞肉放在一起. 加入鹽巴.

(6) 混合到黏度出來.確認加入鹽巴後好好攪拌到黏黏的觸感. 這樣子可以做綿密的口感.

(7) 加入其他的材料包括雞蛋,牛奶吸收好的麵包粉,冷卻好的洋蔥.

(8) 再攪拌確認所有的材料都有混合好.

(9) 然後均等分成4分. 這個漢堡餡是4人份. 這次我只要做一份. 剩下,下次再用.

(10) 手上抹一點沙拉油…

(11) 用湯匙大概成形後用手再捏成圓形.

(12) 可以做大概6~8粒. 看要做一個多大的.

(13) 剩下的3/4可以分開裝在密封袋子裡面. 冷凍保存!!可以放1~2禮拜喔. 要用時候移到冷藏庫慢慢解凍.

(14) 準備紅酒醬的部分. 把洋蔥切小塊.

(15) 放入果汁機裡面.

(16) 倒入紅酒打成泥.

(17) 把雪白菇切丁.可以代用自己習慣的菇類喔!

(18) 配菜可以同時準備. 這次我有準備了紅蘿蔔. 削皮切小塊後從冷水煮到軟.水可以運用. 先把紅蘿蔔煮好撈出來在燙其他的蔬菜.

(19) 燙其他蔬菜. 我用了豌豆&白花椰菜.

(20) 平底鍋開中火加入一點油. 放入捏好的漢堡球.

(21) 表面見到金黃色就好了.因為漢堡餡很軟, 在煎時候形狀會變化一點點沒有關係的!!

(22) 煎好後先拿出來放在旁邊.等一下還要燉. 不一定要煎到熟.

(23) 同一鍋子加入奶油開中火. 奶油溶化後放入切丁的菇.

(24) 炒到金黃色香味出來..

(25) 把打成泥的洋蔥紅酒泥.

(26) 加入水.有的話可以加入牛(或雞)高湯喔!

(27) 加入番茄醬.番茄醬可以補甜味.

(28) 加入豬排醬.豬排醬可以補蔬菜的微酸味.

(29) 加入鹽巴&黑胡椒.洋蔥跟紅酒一開始味道比較刺激的. 煮一下味道變成溫和. 洋蔥的甜味慢慢出來..

(30) 把漢堡球放回去鍋子裡面.蓋起來小火燜5分鐘左右.

(31) 蓋子拿掉試味道要不要再調整一下.從燜好的肉球出來的肉汁跟紅酒醬混在一起味道變成更豐富!

(32) 把準備好的蔬菜類用奶油炒一下撒鹽巴&黑胡椒.

(33) 如果要的話可以另外準備奶油炒飯! 鍋子裡面加入奶油溶化後放入白飯. 加入烤過的松子(或其他種堅果類)味道比較香!! 裝載喜歡的盤子就Lunch Plate 完成了~!