兒童食譜MASAの快樂Kids Meal/兒童餐

『お子様ランチ/兒童餐』在日本很多餐廳有這種料理. 小朋友都愛吃! 一個盤子上有很多種的小小料理裝在一起. 非常快樂的樣子! 以前我學生時候在餐廳打工,我們有一個規定. 如果有人點兒童餐,一定要快速做出來. 不能先做給大人點的菜. 問題是,,這種套餐比一般大人點菜費工還多..量很少但是種類不少.. 週末很忙時候看到這個單子進來 我們都,,,這個樣子 –>(°∇°;) 然後店長開始算時間.. 壓力非常大的狀況.. 煎this, 炸that, 跑來跑去,, 很喘,,終於東西都準備好裝盤.最後炒飯從模型倒出來,上面插一個旗子的瞬間,前面的辛苦都忘光了! 看到一盤很可愛的兒童餐完成品後自己也有很快樂的Feeling!! 還有成就感! 趕快給服務生,, good-bye my KIDS MEAL.. (*´ー`)/ 好好被小朋友吃光光喔~♪ 那麼,,, Here at MASA’S ABC 這次我來介紹一套很快樂的兒童餐! 當然我沒有要說一定要快速上菜! 可以慢慢研究, 慢慢煮. 自由調整自己喜歡的樣子! 不只吃到您做的兒童餐的小朋友有快樂, 您也要快樂煮菜~!! Let’s have “Stress-free” Cooking Time!

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[漢堡肉] [4人份] 牛絞肉Ground beef—300g 豬絞肉 Ground pork—100g 洋蔥 Onion—1/2個 麵包粉 Bread crumbs—25g 雞蛋 Egg—1個 牛奶 Milk—60cc 披薩起司 Pizza cheese—200g

香菇 Shitake mushrooms—4個 杏鮑菇 Abalone mushrooms—2個 白酒 White wine—50ml 水 Water—400ml 鮮奶油 Whipping cream—200ml 鹽巴&胡椒 Salt & Black pepper—少許 南瓜 Squash—1/2個 奶油 Butter—適量

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法

(1) 洋蔥切丁,用平底鍋炒到透明後放在盤子上冷卻.

(2) 麵包粉裡加入牛奶讓它完成吸收.吸收牛奶的麵包粉會給漢堡肉很Juicy 的口感!!

(3) 牛&豬絞肉加入碗裡面, 加一點鹽巴後, 攪一攪到變成黏黏的樣子..

(4) 然後加入其他的材料再攪拌確認所有的東西混合好..

(5) 接下來碗裡面分開喜歡的人數(這次我分4個)如果要做小小的迷你漢堡肉的話可以分6個

(6) 分好後,手上捏成橢圓形.如果想要看仔細的動作.請看我的自編輯手工COOKING VIDEO –> [MASA’S Cooking Video Vol.2 ~本編(漢堡肉)~]

(7) 平底鍋中火煎到有一點有焦色後翻面. 轉小火蓋起來燜燜的時間要看肉的厚度&大小. 看到透明的肉汁時間差不多!!

(8) 透明肉汁出來了, 最後放一點披薩起司再蓋起來小火讓起司溶化後熄火.

(9) 鍋子裡面加入奶油,溶化後放入切薄片的香菇中火炒到香味出來.可以用其他種的菇類. 鴻禧菇也很好吃喔~!

(10) 讓後加入水,,

(11) And also, 鮮奶油. 煮到有一點濃稠的樣子. 最後加入鹽巴調整味道.

(12) For 配菜, 我用南瓜切薄片煎的!配菜的部分都可以用! 看您OR小朋友喜歡的菜菜~! ^ー^)/

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[日式炸蝦] [4人份] 蝦子 Prawns—8枝 低筋麵粉 Cake flour—60g

雞蛋 Egg—1個 水 Water—2大匙 麵包粉 Bread crumbs—1碗

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法

(1) 去掉蝦子殼but, 要留尾巴部位. 然後用牙籤從背部把腸泥拉出來..

(2) 然後尾巴的邊邊切掉, 把裡面的水刮出來,尾巴部位是像裝水的袋子的樣子,,直接放入油炸很容易爆炸~! (; ＞＜)//

(3) 要調麵糊. 麵粉,雞蛋,鹽巴, 放在碗裡面.麵糊裡面可以加入一點烹大師.會有多一個風味喔!

(4) 先倒入一點水, 攪拌後再慢慢再加入水.攪拌到材料都混合好.

(5) 拿尾巴部位平均沾麵糊.炸蝦做法很多, 這次介紹的是用麵糊做一層皮再沾麵包粉.

(6) 然後沾麵包粉..

(7) 然後用手捏 調整形狀.

(8) 沾好後放在冰箱5~10分鐘左右讓麵糊&麵包粉完成黏住.一次可以做多一點這個樣子. 冷凍起來. 要用時候直接炸很方便!!

(9) 準備炸油(175~180度/C) 輕輕放進去..如果沒有溫度計,可以放入一點麵包粉如果沈到中間再浮上來看到很細的泡泡表示已經到適溫了. 如果沈到鍋底很慢浮上來=溫度不夠高 如果沒有沈下去, 油表面馬上變色=溫度太高

(10) 放入的蝦子浮上來顏色也漂亮的金黃色可以拿出來放在紙巾吸收多餘的油分.

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[雞肉番茄炒飯] [ 4 人份] 白飯 Steamed rice—4碗 雞胸肉 Chicken breast—1片 洋蔥 Onion—1/2個 紅蘿蔔 Carrot—1/3個

奶油 Butter—1大匙 鹽巴&胡椒 Salt & Black pepper—少許 番茄醬 Ketchup—2大匙

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法

(1) 洋蔥切丁..

(2) 紅蘿蔔也茄丁,,您想要加入什麼菜都可以的! 再加青椒也好!

(3) 肉這次我用雞胸肉! 炒飯時候比較好用. 跟其他材料一樣, 切丁.不要切太大塊喔! 不然要炒很久..

(4) 平底鍋加入一點油, 中火炒雞肉.

(5) 雞肉變色了, 加入其他的菜繼續炒到洋蔥變成透明..

(6) 鍋子裡先加入一點奶油, 讓它溶化後再加入白飯. 拌一拌讓白飯跟其他材料平均混合..加入奶油不只預防黏住,也讓味道更香! ^^b

(7) 加入番茄醬,鹽巴調整味道.

(8) for 可愛的裝飾, 炒好後可以用模型或碗賽進去. 在盤子上面翻過來

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[寒天葡萄&芒果凍] [ 4 人份] 葡萄 Grapes—100g 芒果 Mango—100g 白酒 White wine—100ml 水 Water—200ml

砂糖 Sugar—1大匙 蜂蜜 Honey—1大匙 寒天粉(洋菜粉) Agar—1/2小匙 檸檬葉 Lemon balm—8~10片

NAME

(1) 葡萄把皮拿掉.

(2) 切半, 種子挖出來,,

(3) 芒果切丁,,其他的水果代用也可以喔!

(4) 鍋子裡面加入水&白酒. 開中火.白酒? 小朋友可以吃? That’s OK! 因為還要煮滾. 酒精都會蒸發! 如果還怕的話, 不加白酒,加量水就好了!

(5) 加入洋菜粉,,

(6) 用攪拌器攪一攪, 繼續煮1~2分鐘. 讓它完全溶化..跟吉利丁不一樣. 洋菜粉要到100度煮幾分鐘才會溶化.

(7) 熄火加入蜂蜜,,

(8) 切好的水果,,

(9) 還有,,我家有新鮮的檸檬葉. 切絲,,薄荷葉也很好!!

(10) 放進去! OMG! 太香了~!

(11) 然後放入喜歡的容器. 讓它冷卻後再放入冰箱讓它完全凝固.洋菜粉的凝固速度比較快. 放置30分鐘左右有已經變成果凍的樣子! ^^

呼~! 終於做好了! 這次介紹的料理們不一定一次全部要做起來喔! 看看您有興趣的料理做起來, 其他可以選自己比較習慣做的 最後裝在一起也好! Remember! 重點是,煮菜的您自己一定要快樂過Cooking time!! o(^◇^)o～♪

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