我本來想直接塗乳酪麵包上面放幾片蝦子吃, 後來想到一個法國料理 叫 “terrine” 用模型裝材料放進去蒸. 把它凝固後切薄片吃,, 但是 我沒有大小剛好的模型, 也沒有要麻煩準備蒸籠. 那麼用麵包當成模型 做 連模型一起吃的下酒料理! 蝦子的脆脆的口感, 濃郁的奶酪的風味. 最近我晚上都沒有做下酒,, 我現在 “Weight control” (控制體重中),,但是,有時候 晚上輕鬆, 吃好一點的東西嘛! 晚上窗戶打開 讓『夏の夜風』進來享受月夜吧~!! (*￣∇￣*)
下酒,海鮮食譜-French bread with prawn & cream cheese蝦子乳酪法國麵包的材料*材料分類 海鮮類,下酒
蝦子 Prawns—10個 左右
毛豆 或, 盧荀 Edamame or Asparagus—適量
蒜頭 Garlic—適量
白酒 White wine—適量
乳酪 Cream cheese—100g
奶油 Butter—1大匙
美奶滋 Mayonnaise—2大匙
法國麵包Baguette/French bread—1/2條
下酒,海鮮食譜-French bread with prawn & cream cheese蝦子乳酪法國麵包的做法
(1) 乳酪,奶油,美奶滋放在碗裡放在室溫讓它們變軟一開始奶油,乳酪很硬, 不好攪拌, 早一點從冰箱拿出來 做下一個步驟
(2) 蝦子背部切開 背腸拿出來
(3) 一點的奶油放在鍋子裡溶化, 再加切抹的蒜頭, 香味出來後
放入蝦子
(4) 變色後, 加入一點的白酒
(5) 放入 已經燙好的綠菜. 一起煮一下熄火
倒在盤子上, 冷卻我這次用毛豆, 可以用季節の菜
盧荀,四季豆,菠菜 都很好!!
(6) 法國麵包切一半, 用小刀,中間的部分切
另外邊切掉屁股後, 再切一樣
最後拉出來中間部分, 留著 不要偷吃,,,不要切太多! 不然餡不夠,,
(7) 確認(1)變軟, 攪拌好
麵包中間的部分切 或, 撕 小片 放進去.
(8) 確認(5)完全冷卻 再放入如果還沒有冷卻, 放進去的話, 起司,乳酪,奶油 都會溶化 太軟
不好處理…
(9) 用刮刀拌一拌, 味道試一下. 要的話, 加鹽巴,胡椒 調味道蝦子,乳酪本身有鹹味加鹽巴時候要小心!!
(10) 塞在麵包裡面
(11) 用保鮮膜保好, 放在冰箱幾個小時
讓中間的餡凝固.
如果手上沒有法國麵包, 可以用普通的吐司麵包! 用保鮮膜捲起來
一樣包好放在冰箱讓它凝固 再切.
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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老師 我請教你鮮奶油１００ｃｃ改牛奶５００ｃｃ這樣醬汁做起來不會比較多水嗎?
最近一只在想這個問題 動物鮮奶油如果我的量是要一瓶 那我不就要用很多瓶牛奶了這樣做起來醬汁不會比較水嗎?
開Party拿來當Appetizer也很棒
謝謝，讓我又學到簡單、可口的美食
哈哈！不要偷吃，老師說得好，我一定會偷吃的！挖出來的部分！
嘿嘿^^學起來.
挖~~看起來好好吃歐~~
我最喜歡蝦子了~~
開心~
這個點心容易成功, 正是親子活動的好介紹. 謝謝分享.
DEAR MASA
=O=/。。實在無敵美味的樣子。。
想到用麵包沾酸奶食用><
啊，這個我一定要試!
謝謝Masa~ ^^
Hi 廚師!!
可能會太水,,
不過, 你要做 White sauce based 的
醬的話, 炒材料時候加一點麵粉
再加牛奶進去 就會變成比較濃稠的樣子
後來加一點點鮮奶油加上風味
也是一個方法!!
Hi Michelle!!
沒錯! 這道料理 對 party dish 非常適合!!
Enjoy the Summer party 2009!!
看起來很好看
做起來也方便
但是麵包冰過會不會很難入口阿?
Hi Connie!!
因為我第一次做時候偷吃光,, 結果餡不夠,,,
Hi 家家!!
請慢用!! ^^
Hi shell!!
那麼,放多一點蝦子也OK 嘍~!!
Hi 為食媽咪!!
對! 跟小朋友一起做,一定會好玩!!
Hi MIKA!!
Sour cream! 我很愛吃~!!
Hi Annie!!
不客氣! 請慢用!
Hi bbllaacckk!!
剛切的馬上吃的話,
麵包, 裡面的東西都可能太硬,,
切後, 裝盤 稍微等一下再吃 比較好,
所以, 這個料理 當成Party dish 下酒
慢慢吃 很適合!!
MASA您好
這道料理好有巧思喔，
看起來很漂亮，做法也不難耶。
朋友聚餐準備這個的話，一定會被稱讚的啊。
謝謝你的食譜喔
MASA老師你好,
我試作了這道料理, 法國麵包如果切薄片之前可以先烤一下會更酥脆, 不過因為用了奶油+美奶滋, 如果烤過會溶化, 所以應該要找其他材料來代, 另外奶油+美奶滋非常的油吃了會變胖的, 可不可以換成馬鈴薯泥+乳酪? 補充一下搭配Moscato 偏甜的白酒好好吃.
Hommer
沒錯! 做法不會複雜 開心做！
只要記得，從冰箱拿出來後，馬上切
段面比較漂亮！
當然可以～！ 如果介意熱量的話，
馬鈴薯泥，雞胸肉（煎好的),Rosemary/迷迭香
塞進去. 切好後 自己喜歡的量的 Sour cream 酸奶
塗上去 也不錯耶,,,,(￣￢￣) ←口水..
您好，
今天才發現您的部落格，實在太喜歡了！
我一定要找時間試試您的食譜，也希望您多Po些美味的食譜！
Excellent dish for a potluck… Love it!
Used my own baked baguette….even better!
thanks Masa for ur creation! ^.^
請問一下masa
想要弄啤酒下去可以嗎?
(因為老師規定一定要用啤酒做料理=[ )
如果只有兩小時能做，那餡會比冰過幾小時的還要不好吃嗎?
餡會軟軟的，切後會掉離法式麵包嗎?
抱歉，請容許我這麼多問題: (
因為我真的很喜歡這道菜
還有謝謝你提供這麼多資訊!
Hi 學生!!
這個料理, 最重要的時間是,
在冰箱裡讓陷凝固
不然不好切, 切後,裝盤 室溫
享受的.
加入啤酒應該不太好..
用啤酒做料理的話, 利用它的
發酵(酵母) 它有蘇打粉一樣的效果!!
I made this today. it really work. thank you Teahcer,Masa
老師我做了唷，好好吃
謝謝你！！！
[…] Masa將做法寫得很清楚, 還有各個步驟的圖片。以下只是簡單的筆記,完全按照Masa的做法,主要是幫自己記憶,留下做過這道菜的證據。 […]
好好吃喔!!!
慢慢咀嚼很香耶
我喜歡配白酒 ˇoˇ ˇoˇ ˇoˇ
老師:
我覺得蝦的背腸很難拿出來…
您是否都是用刀子來弄出?
Hi 雪人!
我是習慣用刀子刮出來.. 不過用手,牙籤類直接拿掉也OK的!! ^^b
Masa老師您好~~
為了女朋友的生日想為他親自煮一套法國料理偶然間發現老師的網站(跟我一樣英文名字^^),參考食普做了這道下酒菜.白身魚佐雙色奶油醬,南瓜濃湯,結果大受好評ㄟ!!女朋友超愛我的!!讓我覺得做料理是讓身邊的人真的是幸福的事~~老師謝謝您提供了這麼多食譜給大家,老師加油!!非常感謝您~~
看你來好看,吃起來好吃,作起來簡單!
上上週家裡請客,我做的菜全是MASA食譜裡交的!!!
大成功！！ Thank you Masa! Your Great!
冰完是退冰後直接吃還是要在烤過??
請問MASA老師這道菜是使用哪種乳酪?
hi 小魚!
它是室溫吃的喔.
加熱餡會漏出來.. ^^;
Hi 燕子!
我用了Philadelphia/卡夫菲力奶油乳酪
原味的乳酪不是spreadable(它是軟的不好定型)