日本料理-柴魚醬油de香香親子DON飯/親子丼

(1) 親子DON的材料們其實不會很複雜. 只要準備品質好的食材就好了~! 這次我用了花東雞,有機菜還有,,有機蛋!!

(2) 洋蔥順紋切片,,因為做DON飯類還要享受洋蔥的口感. 我是平常順紋切. 要知道仔細的洋蔥切的想法嗎? 請看這裡~!!

(3) 蔥白色的部位斜切,, 綠色的部分留for 裝飾!蔥白色的部位煮起來可以享受跟洋蔥不一樣的甜味喔!

(4) 綠色的部位切短後,用小刀切開,,

(5) 然後每張疊起來..本來我們用日本青蔥它比較粗,直接切開就有很多層..

(6) 疊好的蔥放好切絲..

(7) 放入冰水讓它捲起來..這個東西在拉麵上面常出現. 應該大家有看過吧!!

(8) 接下來處理雞腿肉. 先看一下它整塊的厚度. 如果哪裡有太厚的可以切開. 把它弄成有厚度均等的一片.雖然最後要切小塊. 大片時候先調整一下比較好處理.

(9) 接下來. 平底鍋開中火確認鍋子表面夠熱的樣子再把往 “皮下” 放進去煎.親子DON要煎肉? 沒錯!! 我要做皮脆脆的樣子的肉塊!

(10) 要好好煎. 不要太快熄火喔! 煎到這個程度差不多.. 不用翻面! 熄火可以離鍋. 鍋子不用麻煩洗,用紙巾擦一擦就好了!這個方式本來用網子直接用BBQ的樣子烤. 煎到有一點焦焦的樣子才會用香味. 而且可以切掉多餘的油分!

(11) 只有皮煎好的樣子熄火. 一樣往皮下放在砧板上.因為等一下還要煮. 不用翻面煎到熟. 皮是超脆的往皮下切比較好處理!

(12) 斜切一條一條,, 然後再切短到容易吃的大小.不要切太小塊也不要太大喔! 太小,,吃起來沒有口感. 太大,,要煮很久才會熟. 重點是.. 開心切嘛~!! (≧∀≦)／~♪

(13) 切好的肉先用日式柴魚醬油&清酒入味一下.. 大概,,5~8分鐘就好了.這種多一個動作讓更多的香味入進去!!

(14) 另外邊先把調味料合起來. Here comes 日式柴魚醬油! 這次我用柴魚風味. 平常還要準備日式高湯 and others,, 讓日式柴魚醬油解決麻煩的動作.!這次菜料是肉類,味道比較重用柴魚風味比較適合!

(15) 其他東西很簡單! 只要加入水還有一點砂糖.柴魚醬油跟水的比率這次用1:2 然後舖一點甜味加糖. Again, 這個調味您可以自己微調整. 再甜一點,重一點,淡一點. 各人有不一樣的習慣go ahead and 調出來喜歡的味道~!!

(16) 調好的醬汁倒入平底鍋裡面..

(17) 然後放入處理好的材料,,

(18) 中火煮到滾再調小火繼續煮到洋蔥變軟甜味出來, 醬汁有一點濃縮的樣子. 同時雞肉也已經煮到軟.煮久一點沒關係. 這裡是您在做“煮物”的過程. 要好好入味喔~! 因為在用花東雞一直煮還會有QQ的口感!! (￣￢￣) <-口水..

(19) 煮到差不多的程度. 就是,, 步驟18.的表示的程度.. 先試味道. 看看需不需要調整.因為每家加熱的火力的程度還會不一樣. 如果太鹹舖點水, 要在甜一點在加入糖. But! 要記得. 這道是DON飯. 還會淋蛋汁後丟在白飯上的. 味道重一點沒有關係的喔~!

(20) 要準備雞蛋~! 兩個蛋倒入杯子裡面.兩個蛋? 沒錯! 我要做滑滑嫩嫩的口感滿豐富的樣子.用兩個蛋比較容易做出來! 如果不習慣吃這麼多蛋. 一個蛋也OK. 但是加熱時候很快凝固要小心喔!

(21) 攪拌時候不要打太多! 要用筷子把蛋黃切的動作攪拌.可以留蛋白蛋黃還沒完全混合的樣子才可以享受不一樣的口感! ^0^)b 讚!

(22) OK,, here goes 蛋汁! 可以用筷子控制蛋汁的流量. 大概半杯(一個分)的蛋汁慢慢很細的樣子平均淋上去.

(23) 然後用筷子還沒熟的蛋汁的部分稍微移動一下煮到大概凝固的樣子.要做兩層蛋衣.第一層是比較有凝固的樣子.

(24) 第2次方式一樣用筷子慢慢把剩下蛋汁倒完. 煮了幾秒就可以熄火.第二層要滑嫩的蛋衣. 這個部分可以自己調整喔. 再熟一點也可以的!! 用這個做法的話,不用找專門做DON飯的鍋子也不用蓋起來. 還可以做出來完美的DON料!!

(25) Lastly,, 要裝碗了! 有兩個方式.. 1. 用鍋鏟撈出來DON料,放在白飯上. 再淋剩下的DON醬. 2. 右手拿裝白飯的碗,左手拿鍋子讓DON料滑下去..上面放切好的蔥絲. 放一點海苔絲還有撒七味粉也很好吃!!裝法看您習慣的方式! 如果用第2的方式. 只要注意鍋子下面! 不要讓它摸到白飯!! 開心裝碗結果發現鍋子下面黏住一大隊的白飯..<--有經驗.. (￣‥￣；)