性別：男
血型：O
星座：雙魚
興趣：美食烹調, 語言學習, 電腦, 網路, 重量訓練, 彈吉他
居住地：台北
所属：mack’n ~culinary consultancy 代表取締役~
開發 & 攝影食譜, 推銷活動(示範), 網站推銷
CONTACT/聯絡方式：
有關合作（包括開發食譜, 活動, 推銷, 等等…），邀請，採訪約歡迎聯絡!
請寄 E-mail 到：bigway1688@gmail.com
運營：
食譜網站『MASAの料理ABC』https://www.masa.tw/
社交媒體：
食譜網站、Facebook、YouTube、微博、日文 Twitter、英文食譜網站、英文 Facebook
出版：
☆2010 博客來生活風格年度之最
- 『在廚房遇見 MASA』 幸福文化
- 『到 MASA 家學幸福料理』 幸福文化
- 『MASA の樂樂便當』 幸福文化
- 『在廚房玩：MASA 的幸福點心時間』 幸福文化
- 『MASA，早安！我們一起吃 Brunch 吧！』 日日幸福事業
- 『MASA，你好！可以教我做菜嗎？』 日日幸福事業
- 『和 MASA 一起吃幸福便當』 日日幸福事業
- 『MASA の不失敗完美比例便當菜特集』 日日幸福事業
- 『MASA 最愛！世界五大美食國家料理』 日日幸福事業
- 『MASA 10 大超級食物』 日日幸福事業
- 『Hello，想和 MASA 一起吃飯嗎？』 日日幸福事業
記事連載：
- 『Taipei Walker 雜誌 幸福宅料理』 每月連載
- 『親子天下雜誌』 每月連載
簡歷 in Taiwan：
- 知名日本料理行政主廚
- Mise en Place by 食旅概念烹飪講師
- Atelier de Cuisine 天母廚藝教室
- New Life Kitchen Studio (天母 Sogo 7F)
- YWCA 小朋友烹飪課講師
- Park Kitchen cooking home (台中)
- 薇達‧樂料理 (高雄)
- 4F CookingHome 烹飪講師
- 學學文創烹飪講師
- 經國餐飲學院烹飪講師
MASA SAYS HELLO TO 大家!
您好!! 我是 MASA! 我是日本人. 我是宅男廚師…(*￣∇￣*).
以前在日本, 法國料理餐廳的廚師, 後來去加拿大開始學英文跟商業管理 後, 經營餐廳. 現在搬到台灣.
指導料理, 顧問餐廳. 住在國外, 總共已經有 30 年 發現, 不管那國人, 很多人覺得, 煮菜=很累, 很辛苦, 很麻煩…
我想要改正這個方程式. 煮菜=好玩, 快樂, 幸福!! 當然有時候我也覺得煮菜很累, 很麻煩. 所以我知道怎麼做比較輕鬆, 好玩煮菜.
30 年的廚師經驗 + (初級的)中文, (So-so 的)英語 + (一點點的)電腦知識 + (還好的)料理攝影技術 = “手工” 食譜網站『MASAの料理ABC』誕生！
*現在也有 『MASAの料理ABC the Facebook』!!
我每次多說, 味道很重要, 但是, 最重要是 [您自己(煮菜的人)一定要享受煮菜的時間]
不管結果怎麼樣, 不要太怕失敗.. 您開心繼續做料理! 後來, 技術越來越好!! 然後家人發現, 您煮的菜比餐廳吃的好很多!!
廚房是您的快樂園! 進去廚房煮泡麵加一個雞蛋也是您做的[美味料理!!]
我只想要幫忙大家收到煮菜好玩, 很愉快的 Feeling!!
我儘量努力介紹大家想要知道的料理. 我們一起成長!! 一起享受做料理!!! (*⌒O⌒*) /～♪
MASA
你好~~ =D ano..想问一下…请问玉子烧，也就是日式鸡蛋卷，是怎么做的呢？O.O 去日本餐厅吃的时候吃到的玉子烧外表就像没有煎过的痕迹般，白嫩嫩的，每一层都贴得密密的，一点都不会松散，而且吃起来是很有水分的，很好吃。可是我上网找的食谱看到的图片都不太像在餐厅吃到的那样。虽然只是一个日本家庭都会的煎蛋，可是要做到表皮白白的，也水嫩嫩的很难吧？@_@ 麻烦老师可以贴上玉子烧的食谱与该注意的事项吗？
不好意思。。我终于找到了您贴上的玉子烧的食谱 ^O^ 下次再还没有提问之前我还是先找清清楚楚好了。。哈哈>< arigatou gozaiimashta!! xD
masa 老師你好,
這已經是第二次我在找食譜時, 逛到你的部落格來. 你真的是很棒哦! 喜歡你的風格. 加油哩!
hello masa 老師
我最近在書店買了你的新書! 好喜歡做菜，可惜在家裡廚房是媽媽的天下!!
好多日本的食譜看起來都好棒，可惜我看不懂日文，還好有你出的書!!
去紐約唸書會把你的食譜帶去，很期待可以自己買菜煮飯的日子!!
:)
Cool, Your cookbook is avaiable to order. I just ordered it, I can’t wait to check it out ^__^
謝謝你用心的分享
祝你廚藝越來越精進 =)
今天第一次來這個網站
真的可以感受到站主的用心喔
步驟都寫得很詳細 真是幫了大忙了:)
我是從台北到加拿大的留學生
自從一個人住了就開始喜歡做菜(desserts in particular)
最近做了一點點紅豆餡
剩下的餡不知道要怎麼辦…於是上網找就連到這個站了!
以後也會常常來拜訪的 請加油喔
為了想要做可樂餅，意外的找到Masa的網頁，真的是太棒了！！
Masa的食譜看起來簡單易懂，自我介紹又好可愛呀～！！
愛上這網頁啦～！！
Hello Masa 老師，
第一次逛到你的blog,很開心ㄚ
你有教小朋友烹飪課ㄛ
在哪裡? 我女兒很喜歡
以前我也常進廚房，以後會常來逛啦~
Hello~ MASAさん!
幾天前逛到您的blog, 沒想到一來就愛上了^o^~
因為您的緣故, 讓我變得非常喜歡自己動手做菜!!
每天都在計畫著要做什麼好呢, haha~
謝謝MASA提供這麼多簡單又美味的食譜!! ありがとう>///<!!
ps. 看著您的照片口水都快滴下來囉…*o*…
你好~我是香港人~
既然你希望學中文,那我就用中文跟你說~(因為曾在英國留學,及是阿宅的關係日本語はokです~)
我喜歡做甜點~很想學做和菓子及上生菓子~老師介紹的幾款也一定會嘗試~
謝謝老師分享~
ps. 私は若くありません~!
Rebecca!!
暑假我教兒童烹飪課 在 YWCA 台北站附近!
老師你好
我一個人住在德國, 以住在家都沒有自己做過菜, 來到以後每天都只吃
沒營養的食物. 自從上了老師的網站, 依照幾個簡單的食譜自己動手來做, 比初來的時候好多了. 謝謝老師, 請繼續加油.
剛開始被你的書封面吸引…之後 過程都跟封面的感覺ㄧ樣 輕鬆 愉快….原本覺得麻煩的事 ㄧ切都變得好簡單…..謝謝你傳遞了幸福感…….
你真的是很棒，也很優，很高興能在你的部落格中學習，很感謝你在網站上無私的教導，對我們來說真是受益良多。
我是今晚在山喜屋請你簽書的讀者Elson……謝謝你幫我簽名!你是第一位幫我在食譜上簽名的作家,很開心!
其實我家就在山喜屋附近,今天因為是媽媽七十歲生日,爸爸說要吃日本料理,結果就想到了山喜屋呢!
不過結帳時我沒有用書裡的優惠券,因為捨不得把你簽好的書破壞掉,我會心痛的!
謝謝你願意花時間學中文,還出中文食譜讓我這個不懂日文的人可以學習簡單美味的料理……你的中文棒極了!真厲害!人也比書上的照片更帥!
再次謝謝你!
Hi Elson!!
謝謝您來吃飯! wow 您媽媽70歲! 看不出來呢! (*_*)
非常健康的樣子!!
大家開心,享受料理, 我也很開心!!
こっちに会えて良かった♪
習いにクラスに行きたいなぁ～
でも、高いそうだね。
因為現在開始裝牙套 牙齒無法咬 只能吃軟軟的食物
才開始在網路搜尋一些軟軟食物的食譜
意外發現這裡..真是好像發現新大陸阿
太豐富了什麼都有 很實用
希望您能繼續開發軟軟食物的食譜
讓戴著牙套的我們也可以盡情享受美食
謝謝您~
老師你好!
我想先跟您說聲謝謝!
因為我是在做生意的,但是不管做哪種小吃都賣的不好,在一次的機緣下看到了您的網頁,
讓我有了做日式點心的想法,用了您教的一些點心,現在的生意比以前好很多了,所以想跟
您說一聲謝謝!
但我想我也必須跟你說聲對不起,因為沒有經過您的同意就把它拿來做生意,所以也必須
跟您說聲對不起!
老師您真的很厲害耶!
真的萬分的謝謝您!
這次買了你的書
覺得,真的是我買了所有料理書籍已來編排的最好的一本
尤其是最後的索引
解決了我每次下廚都得一本一頁的慢慢找
裡面的製作方式能簡單就簡單
像我這種愛下廚又沒廚藝的人
幫助真的很大
另外我想問你一點
用米皮做比薩
放平底鍋時需要放油嗎
是米皮在下面還是麵糊在下面
如果塗上蕃茄醬或豬排醬
那還要麵糊嗎
脆皮比薩,等你回答
Dear Masa先生
我是經由朋友介紹來到Masa先生的部落格,裡頭有好多食譜對於”料理下手”的我來說,真的很有幫助!!真的很謝謝你的分享~
有一個問題想要請教你不知道可不可以?
我家主人很喜歡吃漢堡排,但是他很討厭洋蔥,我曾經試著做漢堡排給他吃,但是他總是可以感覺到有放洋蔥,不知道如果我把洋蔥磨成泥(すりおろし)的話,要如何做比較好呢?還是要再炒過嗎?還是把水份擠乾再放進絞肉裡拌就好了呢?
還是說…其實不放洋蔥也可以呢?
另外麵包粉的話,請問是用一般麵包粉,還是生麵包粉呢?還是說其實都可以,只是口感上會有差別呢?
謝謝你撥空回答~
MASA老師你好：
無意間在Coctco買了您的書，回家後越看越有趣，您的食譜與我習慣的食譜書不大一樣耶，首先是書的紙質像一本小說書or暢銷類的，軟軟的，不像一般的食譜書亮到會發光，其次是內容也與我會做的台式料理大不同，真是令人大開眼界，所以就迫不及待的做了幾樣，其中雞肉丸子味噌烏龍麵裡的雞肉我用了雞胸肉，所以吃起來覺得澀澀的，雖然孩子直說好吃，因為是他幫忙用果汁機打的關係吧!還好找到老師的blog，還是請教一下？謝謝。
Hey, Masa:
This is my first time visiting your website and I love it! For sure, I will continue to come back here to get some cooking ideas. Keep up the good work!
Thanks for sharing!
Cheers
Masa 老師：
很欣賞你的食譜，加油！
很同意你說的，自己煮確實是一件很開心的事！
我也非常 Enjoy 我在廚房裡的時間，就好像談情一樣，wa ha ha。
其實吃東西是食味，每樣食物最重要的一種味，就是「人情味」。
所以，人經常會回想起兒時吃過的食物，未必是它特別味美，而是你會回想起某些人，某些事，使你特別懷念那一種味道。
我想，入廚令我快樂，是我每次做菜的時候都會想起某些人。
例如做菜給心愛的人吃，做蛋糕為朋友慶生。
那種美味，就是包含你給他們的「人情味」。
所以做算你的菜沒有大餐廳的水準，這一個重要的調味料卻能彌補一切不足。
我會朝著這方向，屢敗屢戰。
Masa 老師 安~
超喜愛你的親切教授方式及展現廚藝的熱情,尤其老師所完成的美味佳餚都將老師美好性格展現在成品裡,尤其是熱忱的專業細緻,更是讓每一道美味料裡都顯得非常獨一無二…老師加油!! ~_~*
看到樓上某一樓的回文不禁笑了一下
我也是為了找簡單的南瓜料理找過來的…XD
想試試看南瓜布丁
謝謝MASAさん分享的食譜了:P
MASA老師:
無意間搜尋到你的部落格，耐心看完您發表的文章及料理，真的太佩服及感動了!!
我也很喜歡料理，雖然不是很上手，但我喜歡呆在廚房裡用心準備及料理的心情~
看著家人及朋友開心的吃完我的料理，看到他們的表情，那就是我想要的感動~
你的料理書我一定要去買回來仔細學習，這將是我接下來的重心和目標喔….^^
Dear Masa,
YOU ARE MY ROLE MODEL!
I stumbled across your blog because I was searching for 美食blogs and 甜點blogs since I’m a huge fan of food XD
I love your recipes and personality and of course this blog :D 光是看的就覺得自己在天堂了~~ I’m ashamed to admit that I’ve never really cooked real food before (except doing a little baking with some friends) but that’s going to change!! i’m going to worship your blog and buy your books and cook some good food !!
all the best!!
Anny
Masa老師:
請問您11月份有開課嗎?
Hi Michelle!!
有! 請看右邊的 連結喔!
謝謝!
好詳盡細心的烹飪介紹!!
感動!!!
MASA老師，你好！
因為看到你的料理照片實在太誘人了，所以我也開始學習你的食譜了。呵呵～～～今天試做了照燒雞肉！我在醬汁裡面添加了plum sauce，酸酸甜甜的，家人很喜歡呢，多虧了你的食譜！雖然非常想買老師的書，但是快遞到加拿大的郵費好貴哦……不過我還是會繼續在這裡支持老師的！
PS:我有添加你的圖片鏈接到我的blogger。
老師加油，我也會努力學習的！
MASAさん
いつも素敵なお料理を皆さんに差しあげて ありがとうこじます！
中国語の勉強もがんばってくださいね ：）
Masa老師
妳超厲害的！竟然可以用那麽普通的食材和超簡單的步驟就可以做出如此華麗的料理，真是太了不起了！
這個網站也超溫馨，沒有那種商業化的感覺，every single dish i wanna recommend to my friends on facebook!~
Masa老師加油哦
MASA老師~
你PO在FB上的蛋包飯VIDEO…..裡面有一句…
從火裡開~
不對不對!!
應該是 “離開火” 拉~~
(火から離れる？と言いたかったかと思いますが…)
不過你的中文真的還是很棒~
加油~~!
阿~~
忘了向您說謝謝!
您教的南瓜冰淇淋!有成功喔!
不過把南瓜改成咖啡…哈!
Hi maigo!!
おW！ 謝謝您的訂正!!
一直以來，對食譜的印象是難以理解、用語乏味，像textbook那樣，
可是老師的Blog和書大大改變了我的想法^^
這些食譜多了人情味，除了有趣之外也很好理解呢 !
期待以後能有更多的新書出版~
老師加油!(^__^)
上次再大遠百巧遇了你
在那上了一課
如果可以常來高雄的話那就更棒了
請問MASA老師是否有考慮到高雄開課呢
補充問一下如果製作米漢堡 可以多做一些放置冷凍庫嗎 可以保存多久 取出要如何加熱比較好呢 謝謝
連結囉
HI fish!!
當然可以多做! 好好包起來放在密封袋保存3~4個禮拜.
加熱時候只接冷凍的用小火煎! ^^
想請教MASA老師, 有沒有甚麼簡單的下酒菜啊
日本人好像有很多下酒菜料理 (居酒屋, 但是好貴 >”< )
有時候跟朋友喝喝酒聊聊天的時候可以弄點東西吃
這種天氣喝點酒吃點小東西~~"最高"!!
拜託老師了
MASA老師,你好!
想請教在家自製玉子燒的方法.謝謝！
祝新年快樂！！
Masa 桑您好
終於有機會在耶誕節回台灣探親, 也在閒暇之餘買了您的大作收藏. 但是我的個人觀感是
這樣子的供您參考. 這書我ㄧ拿到手感到很可惜的是書的內容不錯但是書的紙張好像不是那麼好如果能更改類似銅版紙的話不管是在圖片上或文字上的編排會讓人更清楚的閱讀~因為這紙張好像略帶很淺的黃色再加上您的圖片色彩我在閱讀上感到有點不舒服, 文字上字體上的編排也很小若能稍微比12點大一點應該能讓讀者在閱讀上輕鬆一些才是. 這是個人見解如果有用辭不當之處還望見諒.
MASA老師您好,請問您有在開班授課嗎?
非常極度想跟您學習作菜! 簡單的日式料理.日式便當..招待客人的下酒菜.
MASA老師~你好!
因為我這次選修需要找食材,一開始我很傷腦筋不知道怎辦後來終於找到你的blong
真的寫得很好,對於其他問題也認真會應!
其實對於日語我只會念一遇到句子裡有中文我就不會念了!!這時要怎突破呢?
masa san你好~
剛剛幫朋友找食譜時發現了你的網頁
光是看到你整的食物的照片已經覺得好幸福了- v –
而且食譜看起來製作很簡單…令我有點信心試試自己下廚了!
友人說你的顏文字也好可愛~中文也很好!!
不說的話完全不會發現你是日文人和3x歲(笑
以後會常來逛逛=D
Hi 桃子!!
目前我有兩個地方 固定教課.
請看部落各右邊的連結!!
謝謝 ^^
Found you on FB! Your recipes are great! I did Korean Kimchi stir fry with pork tonight! It’s so yummy. Even My 10 year old loves it! Thanks. I especially like your putting English after each ingredient, it makes me finding them easier in the states. Can you suggest some Lunar New Year dishes for young children? ありがとう!