最近那到很好吃的牛番茄. 味道很濃,顏色也很漂亮. 想到一道這個季節很適合的料理叫Gaspaccio!! 它是西班牙的湯. “冷製” soup. Mostly用到番茄然後加入夏天菜一起放入果汁機打. 剛好當季的西瓜&紅甜椒都很適合。 特別喜歡紅甜椒烤過的味道. 跟番茄一定很好. 還有西瓜的甜味會把這個兩種的味道中和起來. 感覺Parfect 的組合! 最後撒一點海鹽&EV.橄欖油隔碎冰塊裝起來冰冰的樣子喝… OMG! 太好喝了~!! 而且材料顏色都是紅的裝起來很漂亮!! 雖然做法很簡單,調味也很單純只有鹽巴&黑胡椒而已,但是有每個菜的特色拉出來非常有滿足感的清爽冷湯. 夏天的must have soup 就是這個~! ^ ^b 讚!
湯食譜, 夏天料理－非常紅!番茄&紅甜椒&西瓜Gaspaccio
[ 4~6人分 ]
西瓜 Water melon—400g
紅甜椒 Red bellpepper—1個
全熟牛番茄 Taomato—1~2個
鹽巴 Salt—適量
黑胡椒 Black pepper—適量
EV橄欖油 Ev olive oil—少許
檸檬 Lemon—1個
[盤子旁邊裝飾]
陳年醋 Balsamic vinegar—少許
湯食譜, 夏天料理－非常紅!番茄&紅甜椒&西瓜Gaspaccio的做法
(1) 番茄帝的部位把小刀插進去捲一捲切掉.
(2) 先確認旁邊有準備好的冰塊水. 鍋子裡的水開始滾後輕輕放入番茄. 燙大概10秒左右.燙的時間不要太久. 這個作業是只要去皮. 不要煮到熟喔!
(3) 放入冰水裡面讓它冷卻後慢慢剝皮..
(4) 去皮好的番茄放在砧板上側面的肉切開.
(5) 中間的籽用小刀切掉.籽的部位有酸味，如果不介意可以一起用喔！
(6) 紅甜椒也要去皮. 放在網子上直接烤..皮沒有要吃的. 這樣子烤到黑不只很容易去皮. 味道也超香的!!
(7) 全身燒到這麼黑就好了!!如果還不習慣這個方式,可以用烤箱烤到皮有一點焦. 請參考這裡的方式！
(8) 用鋁箔紙包起來或放在碗裡面用保鮮膜蓋起來燜一下..先稍微燜一下皮比較容易拿掉.
(9) 用紙巾把黑掉的皮擦掉。如果還怕有黑黑的部分. 表面沖一下下沒有關係. 重點不要一直泡在水裡面洗喔! 不然烤過的特別香味越來越少!!
(10) 它已經軟了可用手直接撕開. 頭(帝)的部位&籽拿掉.
(11) 切小片.
(12) 接下來西瓜! 上面的紅肉切下來後切塊.
(13) 呼~,,, 3種紅色都處理好了!! 顏色很讚!! ^^b
(14) 材料全部放入果汁機裡面,,
(15) OK guys,, 你們要好好融合喔~!
(16) 果汁機Switch on!! 哇~! 很快融合了!
(17) 打到變成泥的樣子就好了. 倒出來碗裡面.
(18) 要調整味道. 加了海鹽&黑胡椒.我特別選了海鹽. 它的鹹味比較溫和but 會有回甘的Mineral之類的味道..就是吃西瓜時候撒鹽巴一樣的效果. 會提出來材料本身的甜味!
(19) 補一點香味. 加入少量的EV.橄欖油拌一拌後冰起來. 旁邊可以用balsamic vinegar畫畫. 喝時候可以用檸檬片擦連檸檬汁擠進去..我建議這個湯一定要冰的喝! 這樣子才可以享受清爽微甜的美味湯!! 要配檸檬片喔! 如果要辣一點的話,可以再配Tabasco! ^^
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