白醬的作法不會很複雜。但是不習慣還滿容易失敗。要看牛奶的溫度，攪拌的程度，調整粉跟牛奶的比例做不同的稠度，等等。。當然可以利用現成的白醬類。現在有很多不錯的味道的商品都買得到。但是如果想要不同的作法，味道。可以試試看這個食譜！這次我要介紹超級簡單&低卡的Healthy豆腐白醬做法！這樣子都不用麵糊來做稠度。而且口感滑嫩&很清爽的！ 熱量不用太怕的豆腐白醬跟喜歡的材料放入烤箱裡面做了焗烤料理～！＼( ^ｏ^ )／
焗烤食譜,豆腐料理－簡單&Healthy豆腐焗烤蝦
[ 2人份 ] 蝦仁 Peeled prawns—8片 南瓜 Squash—200g 花椰菜 Broccolis—1把
嫩豆腐 Silk tofu—300g
牛奶 Milk—60~80cc
鮮奶油 Heavy cream—1~2大匙
鹽巴 Salt—適量
披薩起司 Pizza cheese—60g
焗烤食譜,豆腐料理－簡單&Healthy豆腐焗烤蝦的做法
(1) 這次我來用嫩豆腐做白醬！嫩豆腐或板豆腐都可以用。看各位喜歡的口感。這次我要做滑潤的口感所以選了嫩豆腐！
(2) 放入細一點的網子裡面用刮刀過濾。用調理器也可以喔！
(3) 然後加入牛奶&鮮奶油。鮮奶油的比例可以自己調整。全部換成牛奶也可以。
(4) 加入鹽巴攪拌好調整味道。這樣簡單的豆腐白醬完成了～！
(5) 接下來準備焗烤材料。把南瓜切薄片。可以用喜歡的蔬菜。地瓜，馬鈴薯也很好！
(6) 然後川燙。
(7) 花椰菜也要川燙。
(8) 蝦仁也川燙一下。雖然烤箱裡面加熱，海鮮類都很會出水。先川燙再烤比較好處理喔！
(9) 耐熱容器裡面放入南瓜然後淋一點豆腐白醬。
(10) 然後放花椰菜&蝦子。。如果加入煮好的通心粉類也好喔！
(11) 再淋豆腐白醬。
(12) 最後撒披薩起司。
(13) 放入預熱好(250度上下開火)的烤箱。烤大概5～6分鐘或表面有金黃色就好了～！
Q. 烤時候水份出來。。為什麼？？
A. 有可能是豆腐本身或蔬菜類的水分出來的。。像花椰菜因為有蕾的關係，川燙好後放入冰水冷卻時候很會吸收水分。結果放入烤箱加熱時溢出來水分。花椰菜湯好記得用紙巾或紗布吸收多餘的水分再裝在盤子。還有如果怕豆腐也會出太多水分，可以先壓一下或用紗布擠出來多餘的水分喔～！
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MASA老師你好：
我在家自己做了～加了更多的花椰菜跟南瓜，超好吃的～
不過我忘記先濾水分，變成很像白醬濃湯蔬菜焗烤了TAT
請問豆腐需要先蒸熱再壓爛嘛？
豆腐白醬看起來很棒~~
改天來試試看用豆漿+麵粉基底會變成什麼樣的味道好了ww
HI Luna!
這個要看用什麼豆腐。
如果包裝上面說「要加熱」的話要喔！^^
請問鮮奶油可以用什麼取代嗎？
Hi Ruby!
雖然味道變成比較沒有那麼濃郁，
可以代用牛奶或豆漿喔～！