要介紹另外漂亮的玻璃容器美味料理！它叫“Eggslut” 它是在美國L.A.有流行的料理方式。雞蛋&馬鈴薯，基本上食物的組合是早餐時候常出現的樣子。。。但是這樣子玻璃瓶（我這次用了玻璃碗）裝在一起就感覺完全不一樣的料理！ 滑潤半熟雞蛋跟香草風味滿多的馬鈴薯泥一起混合吃起來非常可口！！直接吃或塗在麵包上面都很棒！ 有一點像日本的溫泉蛋的樣子只是做法比較簡單。因為想要加更多營養分，加上多一些蔬菜一起煮蛋。還有另外配了蔬菜丁沙拉。 馬鈴薯泥的部分先前一天弄起來，隔天放入雞蛋煮也很方便！ 這樣子您的早餐不要很忙煎蛋了！
早餐食譜，雞蛋食譜－L.A.Style蔬菜Eggslut/溫泉馬鈴薯蛋
[ 2人分 ]
雞蛋 Egg—2個
＊因為要吃半熟的,可以選在超市冰箱裡面放的雞蛋
馬鈴薯 Potato—1個
波菜 Spinach—2把
起司粉 Parmesan cheese—1小匙
奶油 butter—1小匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
[蔬菜丁沙拉]
酪梨 Avocado—1/2個
小番茄 Mini tomatoes—2~3粒
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
檸檬汁 Lemon juice—少許
橄欖油 E.V. Olive oil－－1／4小匙
早餐食譜，雞蛋食譜－L.A.Style蔬菜Eggslut/溫泉馬鈴薯蛋
先開始煮馬鈴薯。馬鈴薯放入鍋子裡加入水到滿。 加入鹽巴開火讓它滾後轉中小火繼續煮。
馬鈴薯煮的方式可以選自己方便的。帶皮整個加熱可以保持澱粉＝天然甜味。但是會花很多時間。。切薄片再加熱或用電鍋加熱也OK的。
(2) 波菜或喜歡的青菜燙好後冷卻。
可以用當地當季的青菜類。空心菜，地瓜葉，蘆筍都很好！
(3) 可以用筷子看看有沒有熟。
(4) 熟的話拿出來用紙巾或紗布剝皮。
記得馬鈴薯還沒冷卻時候處理喔！不然不好做後續的步驟。。
(5) 在碗裡面打碎。
(6) 加入奶油。
加量奶油跟好吃！我自己加了比上面食譜還多。。
(7) 利用餘熱趕快攪拌。確認奶油都混合好。
(8) 加入起司粉。
(9) 加入香草。迷迭香 Would be a good choice!! 用乾燥的當然麼沒有問題的！！
(10) 最後試味道後決定加入多少鹽巴&黑胡椒。
(11) 把調好的馬鈴薯泥裝在耐熱容器裡面。
不一定會要用玻璃的。可以用做布丁的容器。
前一天做到這個步驟。隔天只要加入雞蛋加熱就很方便！可以過非常輕鬆的早上！
(12) 把冷卻好的青菜切成小片。
(13) 裝在容器邊緣地方。
因為我要蛋黃的位子容器的真中間。
(14) 雞蛋先打出來另外容器裡面。。
為什麼雞蛋沒有直接打開馬鈴薯泥上面呢？
基本上用雞蛋時候要習慣這種動作。 萬一雞蛋壞掉下面的食物整個不能用！先用別的容器打開看看雞蛋有沒有問題再放入準備好的容器裡面！
因為這次要吃半熟的,可以選在超市冰箱裡面放的雞蛋喔。
(15) 然後輕輕倒入容器中間。
(16) 要開始蒸！鍋子裡面裝水然後舖折一半的布。
容器直接放入會容易破壞玻璃。
(17) 把裝好的容器放入鍋子裡面後開火。
(18) 讓它滾後轉小火。蓋起來繼續加熱大概5～6分鐘。時間可以調整到自己喜歡的熟度。
(19) 等雞蛋時候可以準備其他食物！這次決定準備簡單的蔬菜撒撒醬。把小番茄切丁。
(20) 把酪梨切丁。
沒有酪梨可以代用其他的青菜。蘆筍也好！
(21) 切好的蔬菜放入碗裡面，加入檸檬汁，鹽巴，黑胡椒調整味道就完成了！
(22) 時間到了打開看看。。哇～！有看到蛋黃半熟感覺溫泉蛋的樣子！小心慢慢拿出來。。。
(23) 另外可以配法國麵包。切薄片稍微烤一下更好吃～！怎麼吃都Ok。很自由的。
先享受半熟蛋黃跟馬鈴薯混合的美味。再來在麵包塗上去。然後可以盛另外準備的蔬菜丁沙拉！
雞蛋上面再撒一些帕米森起司，辣椒粉，要不然咖哩粉也很不錯喔～！
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首先感謝MASA老師，一直寫出許多簡單又美味的食譜！
當我想不出該做什麼便當菜時，看看您的部落格總會有新點子出現！
請問，這道菜的蔬菜莎莎醬還可以用什麼醬替代呢？
如果不加醬，直接吃溫泉馬鈴薯跟波菜，會不會味道太單調？
整体都很好,马铃薯和鸡蛋ok,除了菜没有味道
thank you MASA! :) 每次來看您的網誌都覺得好幸福~(^0^)/
HI Vylette!
本來溫泉馬鈴薯跟波菜可以單品吃的。
直接撒鹽巴或醬油也沒有問題的！
Masa, that looks delicious. I don’t eat dairy. What can be good substitutes? Thanks.
Hi Ivy!
Eggs doesn’t necessarily have to be added.
You can make without it. With those salsa sauce, it’s actually tasteful enough! ; )