下酒食譜-平底鍋de簡單海鮮pizza

(1) 麵粉過篩後, 加入鹽巴&砂糖.披薩皮本身有不只鹹味,稍微有一點甜味比較好吃.

(2) 加入橄欖油或沙拉油,,加入油分煎起來比較酥脆. 加入越多油越脆喔!(*￣∇￣*)oh~! crispy!

(3) 先加入50cc左右的溫水,留一點剩下的不用全部加入! 要看麵糰的濕度狀況再決定

(4) 一開始用刮刀攪拌,, 如果太乾可以加入剩下的水.

(5) 合起來後,可以用手捏.

(6) 已經不會黏住了. 可以在工作台上繼續捏到摸起來滑滑的樣子.

(7) 接下來用保鮮膜包起來放在冰箱讓麵筋休息15分鐘左右..先準備其他材料!不要馬上煎. 因為麵筋的關係很會縮小!! 一次準備多一點可以冷凍保存喔!

(8) 平底鍋裡面加入奶油開中火溶化後放入鴻禧菇or喜歡的菇類. 炒到香味出來

(9) 放入切小塊的蝦子.干貝,花枝都很好!!

(10) 最後加入青菜. 這次我用了蘆筍.這次用的蘆筍比較細. 沒有特別燙. 直接放入炒一炒就好了!

(11) 加入鹽巴,黑胡椒&醬油. 調整味道.

(12) 炒好的材料到出來. 把鍋子擦乾淨.

(13) 碗裡面加入番茄醬,豬排醬,Tabasco醬..加入一點蠔油也不錯!

(14) 剛好冷凍庫有上次用剩下的番茄糊! 拿出來加進去!!如果沒有番茄糊. 可以加量番茄醬.

(15) 休息好的麵糰拿出來工作台上撒一點麵粉再切成2塊.

(16) 切好後再捏成圓形.

(17) 用乾麵棍做成薄片.

(18) 這次我用平底鍋做mini-Pizza! 鍋子大小大概20cm. 確認披薩皮大小也是差不多一樣..大一點的平底鍋也可以用! 因為要用小火慢慢煎的方式加熱,要選鍋底部位比較厚的喔! 鍋底太薄的話很容易焦掉..

(19) 開小火加入橄欖油. 讓油分平均散開.這個油分讓您享受口感脆脆的皮!

(20) 準備好的皮放在鍋子上面.

(21) 如果有太多膨脹的部分的話可以用鍋鏟稍微壓住一下.

(22) 看到下面已經金黃色可以翻面. 把皮拿出來,再淋橄欖油.

(23) 翻面好後確認皮全面都有貼到鍋子表面.皮全面都要平均加熱喔!

(24) 準備好的披薩醬半量(它是2片分)均等塗在皮表面.有的話可以撒一點奧瑞崗&白里香之類的herb. 味道更香喔~!!

(25) 炒好的材料(1/2)放在上面.

(26) 玉米,(有的話黑橄欖也可以)撒在上面.

(27) 最後撒披薩起司.有的話可以放切薄片的Mozzarella cheese! 味道更好喔~!!

(28) 蓋起來煎到披薩皮下面有金黃色&起司容化 另外一片一樣方式煎..上面的材料都是熟的. 不用煎很久. 只要確認皮的部分有脆脆,然後上面的起司有溶化!! 這個方便披薩皮不只做鹹的!煎好後用刷子把軟的奶油塗一塗 撒一點砂糖&肉桂粉也可以當超級好吃的點心喔~! o(^◇^)o

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