每天很忙沒有時間吃飯!? 努力工作,念書,照顧家人大家都還需要吃有營養的食事. 我自己也是有時候,太累,懶惰做料理. 烤一個麵包,泡一大杯咖啡吃的很快就出門.. BUT! 不能每次都這樣子!! 不用做太複雜的, 也花很多時間. Instantly 還可以煮出來Healthy Meal! 這次要介紹一個簡單套餐. 很熱, 沒有什麼食慾時候 吃刺激一點的食物給您appetite! 這次我選了 “韓式泡菜” 它的香辛料非常吸引! 在日本有一個料理叫 豚キムチ/Buta-Kimuchi 豬肉韓式泡菜的意思. 它們一起炒很適合. 我有加了豐富的野菜類Plus!! 因為, 我最近真的沒有介紹料理. As a Special Bonus, 加了湯類的食譜一起介紹! 套餐的湯,只有想到味噌湯? Well,, We have more soup to go with!! 用 Wakeme/海苔芽 做了 另外健康,簡單料理! 9月還很熱, 我們一起元氣一杯加油~!! (9炎Д炎)9 <--感覺更熱,, *Just let 大家知道, 我BLOG “終於” 弄了 RENEWAL! 版面, 改了A little bit. Thanks to the 我的好朋友 田中さん&Staffs 大家!! 田中是從剛開始我的blog 一直幫我照顧的非常厲害的電腦達人! 他又自己的公司 “田中系統顧問” 有什麼商業詢問連絡給他們!!
定食食譜,中餐食譜- MASA’S 商業套餐 豬肉泡菜&海苔芽清湯的材料*材料分類 湯類,肉類
[豬肉泡菜]2人份
韓式泡菜 Kimchee—100g
梅花肉(火鍋用) Sliced pork—120g
韭菜 Nira chives—30g
豆芽 Bean sprauts—50g
馬鈴薯 Potato—50g
醬油 Soy sauce—1.5大匙
味淋 Mirin—1.5大匙
清酒 Sake—1.5大匙
高麗菜 Cabbage—2~3片
[Wakame 海苔芽清湯] 2人份
水 Water—500ml
薑 Ginger—1片
紅蘿蔔 Carrot—10g
金針菇 Enoki mushrooms—1/8包
蔥 Green onion—1枝
乾燥海苔芽 Dried wakame—1大匙
魩仔魚 White bait fish—1大匙
醬油 Soy sauce—2小匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
定食食譜,中餐食譜- MASA’S 商業套餐 豬肉泡菜&海苔芽清湯的做法
[豬肉泡菜]
(1) 韓式泡菜切容易吃的大小. 韓式泡菜. One of the very 人氣的泡菜. 很多地方有賣. 如果買太多, 酸味比較強. 像這種加熱的料理比較適合.
不要麻煩洗砧板很久的話,用料理剪刀切也好..
(2) 切梅花肉.我買了火鍋用的. 不只火鍋可以用很多料理. 買多一點冷凍起來很方便!!
(3) 泡菜&豬肉放在一起,,泡菜包裝裡面有很多汁的話,可以加一點.
(4) 加入其他的調味料. 拌一拌把肉醃一下(5~10分鐘)先看看您用的泡菜味道, 醬油&味淋的量再調整
(5) 馬鈴薯切薄片,,我特別加入馬鈴薯一起炒, 有一點脆脆的口感很好吃!
(6) 馬鈴薯薄片排好再切絲. 如果不馬上開始炒的話, 泡水.馬鈴薯很會變色, 泡水預防變色.
(7) 韭菜切片. 還有豆芽準備好.菜類什麼都可以用. 洋蔥,香菇,燙過的豆類etc,,
(8) 要切配菜的高麗菜絲~♪
先一片.一片分開,, 再折起來…Unless 您是很會切菜, 我建議先把菜壓薄一點再慢慢切比較好用!! ^^V
(9) 盡量逆紋切,, 葉脈橫斷切的意思..逆紋切, 冰起來後變脆, 裝盤時候比較,, Fluffy/蓬鬆的樣子..
(10) 切後泡冰水一下後放入網子裡面倒掉水.我平常放在網子上稍微脫水時候一整個盆子冰起來. 東西炒好,裝盤時候再拿出來, 高麗菜變很脆也不會太濕!
(11) 平底鍋, 加一點沙拉油, 先放入豬肉&泡菜大火開始炒.
(12) 放入切絲的馬鈴薯繼續炒.因為我要脆脆的口感. 不用炒太久!
(13) 放入其他的菜類. 大火繼續炒.Again, 後面加入的菜都不用加熱太久. 一下子就好了
(14) 試味道, 需要調整味道的話, Please do so. 最後, 撒一點白芝麻.
冰起來的高麗菜絲裝在盤子上, 再放準備好的豬肉泡菜
[Wakame/海苔芽 清湯]
(15) OK! let’s get to the Soup!! 先薑的皮用湯匙瓜掉. 後切絲.這個步驟, 跟[豬肉泡菜]可以同時做.
因為薑表面不是平的, 用湯匙刮比較好弄.
(16) 放入鍋子從冷水開始火, 讓薑的味道出來.如果不喜歡薑, 不用放沒關係.
(17) 紅蘿蔔跟馬鈴薯絲一樣方式,切絲,
(18) 蔥斜切.
(19) 金針菇切斷.
(20) 全部丟在鍋子裡繼續煮.這次我沒有用高湯類, 用那麼多種的菜湯底風味已經夠.
(21) 確認, 紅蘿蔔熟了加入乾燥海苔芽.海苔芽太早放入煮 變粘粘,溶化.
(22) 加入魩仔魚..魩仔魚也不要太早放入, 他也會碎掉.
(23) 全部都差不多了~! 開大火慢慢加入蛋液蛋液倒入需要讓它馬上凝固才會不會變粥粥的.確認火夠大, 一次蛋液不要倒入太多ㄛ^^
(24) 倒入後,不要一直攪拌, 等到完全凝固後熄火, 如果要的話, 可以滴一點麻油.
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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謝謝老師分享！！
這個好像很易作。最適合單身上班族。
想問老師，泡馬鈴薯的水要放鹽嗎？(像防止蘋果變色一般)
沙拉油是否Olive oil?
Hi Ernie!
泡水時候我沒有特別加入鹽… 它沒有蘋果那麼嚴重變色.
沙拉油的, 我用一般的油. 橄欖油也可以喔!
Masa 老師，
多謝你的回覆。很清楚。希望繼續跟老師學習。
BTW, I’m from Toronto, Canada~Never been to Vancouver though~Haha
[…] September 21, 2010 in Uncategorized 上次的泡菜炒豬肉的食譜 […]
I just LOVE ur Recipe !! a lot of detail and excellent skills~~ very useful!! Thank you for sharing~ :)