甜點食譜,聖誕節甜點-冬の美味自家製 “Poire au vin rouge/紅酒燴梨子”

最近我常常遇到梨子. 它很大! 其實, 有的水果太大就不好吃,, 長太大甜度降下,, 所以沒有自己特別去買. 後來, 有機會拿到一整個很大的梨子. 放在我的BACKPACK, 走來走去, 完全忘記我背包裡面有梨子. 只有一直聞到香味.. 到家打開包子Wow!! 很芳醇香味爆(?)出來~!! OK,那麼,趕快吃吧,, (￣￢￣) 直接吃當然很好, 但是這麼大個, 只有直接吃太可惜,, 用它也可以做甜點!! 梨子甜點想到一些, Tart, Mousse, Sorbet, etc,,, 這次我想要比較直接可以享受的甜點. 用紅酒煮一下 做紅酒燴梨子! 顏色漂亮. 非常適合 Special occasion dessert such as 聖誕節! 我特別做了 Custard sauce/卡士達醬 to go with it… 他們很塔配. 做簡單 yet, 看起來gorgeous 的甜點嘍!! 聖誕節快樂~!! Wishing you and your family a very merry Christmas and Happy holidays!! ヽ(´▽｀)/～♪

甜點食譜,聖誕節甜點-冬の美味自家製 “Poire au vin rouge/紅酒燴梨子”的材料

[紅酒燴梨子]
梨子 Pear—1/2個(250~260g)
*可以用 “洋梨子”(本來用它的甜點)
紅酒 Red wine—200cc
水 Water—100cc
砂糖 Sugar—2.5大匙
肉桂枝(粉也可) Cinnamon stick—1枝 (or 1/4小匙)
八角 Star anise (不加也可)—1,2個

[卡士達醬]
蛋黃 Yolk—2個
砂糖 Sugar—30g
玉米粉 Corn starch—1/2小匙
牛奶 Milk—200cc
–
巧克力 Chocolate—適量
薄荷 Mints—適量

甜點食譜,聖誕節甜點-冬の美味自家製 “Poire au vin rouge/紅酒燴梨子”的做法

(1) 非常美麗的梨子. 我一定要take a nice photo of her,,, 平常做這種甜點[紅酒燴], 用另外種梨子叫 “洋梨”但是用這個當然也好!

(2) 皮削掉, 切片.

(3) 鍋子還沒開始用時候, 先準備小蓋子. 烘焙紙或,鋁泊紙 放在鍋子上,測一下大小

(4) 把它折起來, 剪掉前面 跟 旁邊. 打開會差不多這樣子. 有幾個恫就好了!

(5) 鍋子裡加入紅酒,水&砂糖比率參考而已. 可以自己調整!! ^^

(6) 加入香料. 八角, 肉桂枝, 如果有的話 可以加 cloves/丁香甜點, 加八角? 丁香? 沒錯! 這種甜點平常用到這些香料加上aroma/芳香 如果不習慣加入這些香料. 不加入也沒有關係!! 這次我沒有肉桂枝所以我用肉桂粉.

(7) 放入梨子開大火, 開始煮.

(8) 滾以後中火, 再用剛作的小蓋子蓋起來. 繼續煮.(10分鐘左右)為什麼沒有用普通蓋子? 兩個理由, 梨子不會沈下, 表面沒有泡到紅酒的部分沒有入色, 不要麻煩一直翻面, 用小蓋子貼在水果上面紅酒會均等對流!! 還有, 沒有蓋子水分蒸發太快. 還沒入色, 紅酒已經變少.

(9) 做卡士達醬. “比率用上面寫的” 做法請參考 迷你3種果塔這次我要做比較稀的.比較像sauce anglaise 的之類. 原本不加粉類, 只用蛋黃的凝固力 弄成稠稠的. 但是控制火不簡單 我來用玉米粉做差不多一樣的效果!!^^

(10) 梨子煮好了~!! 放在碗裡面. 冷卻–>放在冰箱.其實, 放一個晚上比較有入味&色.. 看看您有沒有耐心等,,, (￣￢￣;)

(11) 做巧克力片!! 準備巧克力擠袋. 請參考這裡 畫畫 Whatever you like!! 跟小朋友一起弄也好玩^^*地球的資源是有限! 要保護! 塑膠袋子儘量再利用!! ⌒O⌒)ｂ Be friendly to the Earth~!!

(12)裝盤子是totally up to you! 您開心就好了!! Happy Holidays~!! ( *^0^*)／Φ <--紅酒杯

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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