日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯

每天,每天,怎麼那麼熱~!! 今年我覺得特別熱或悶,, (ー_ー;) 已經沒有年輕的我出去外面只有走一走會消費很多力氣,,, 快溶化掉了,,, 一定要吃養生料理吧! 在日本夏天有『土曜丑の日』像我一樣夏天太熱很多人會有『夏バテ』/中暑每年有固定的周期『土曜丑の日』今年是 7月19日,31日有倆天. 日期已經差過了也沒關係! 反正, 夏天太熱還需要吃有營養的東西~!! 鰻魚含有非常豐富的營養分. 所以這個日期很多人吃鰻魚. 我這次介紹鰻魚料理叫 “ひつまぶし” 為什麼叫這樣子叫呢? 實話說, 我沒有仔細想過,,, 那麼我來查查看跟大家一起學習吧!!
ひつhitsu = 木頭桶子因為原本這個料理用木頭桶子裝
まむしmamushi = 蛇的一種因為鰻魚很像蛇. 後來發音變成 ‘まぶし’ mabushi
了解嗎?? 那麼我來介紹有一點 ‘創意 ‘的ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯嘍!!
OH 對了! 這個料理有一點特別的吃法. 一起看看怎麼吃~!!

日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯的材料 *材料分類飯＆麺類,海鮮類

鰻魚 Eel
雞蛋 Egg
秋葵或小黃瓜 Okura or cucumber
白飯 Steamed rice
芝麻 White sesame
蔥 Green onion
山葵 Wasabi
海苔絲 Shredded seaweed
自家製あられ Arare /仙貝粒 Rice cake cracker
*不好意思做法下次PO!! o( _ _ )o

[鰻魚醬]
醬油 Soy sauce—100ml
味淋 Mirin—50ml
清酒 Sake—50ml
砂糖 Sugar—2大匙
[高湯]
魚精粉 Fish broth powder—1小匙
水 Water—250ml
醬油 Soy sauce—1小匙
請參考上面寫的所有的調味料的比率再自己調整一下ㄛ~!!

日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯的做法

FILE (1) 鰻魚連包裝放在熱水.

FILE (2) 做『炒り卵』雞蛋粒拿倆雙筷子攪拌炒為什麼要拿倆雙筷子? 因為我要做很小粒的炒蛋. 用多筷子炒效率比較好

FILE (3) 白飯裡面放入(2), 白芝麻. 拌好

FILE (4) 做鰻魚醬. 先清酒,味淋煮好讓酒精蒸發後, 再加入醬油,砂糖
煮到稍微變稠稠

FILE (5) 煮一段時間, 鍋子側面很會燒焦.. 用濕的刷子擦一下.調味料的分量參考, 調出來自己喜歡的比率!!
正式的鰻魚醬會加入鰻魚的頭&骨頭一起煮

FILE (6) 鰻魚包裝打開, 上面放模型壓下去. 切成模型一樣形狀的鰻魚沒有像照片一樣的模型? 沒有關係!! 可以代用牛奶盒子~♪
請參考這裡

FILE (7) 模型裡面塗麻油

FILE (8) 模型放在碗裡面, 放入(3) 壓好

FILE (9) 上面煮好的(5)塗上去

FILE (10) 處理好的秋葵切片, 放在上面.秋葵怎麼處理? 請看這裡!

FILE (11) 剛剛準備好的鰻魚放在上面

FILE (12) 模型慢慢拿掉. 上面撒仙貝粒或白芝麻&海苔絲
淋一點(5)我這個做法(用模型, 用秋葵 )是我自己創意做的, 一般直接做成丼的樣子.
不一定要用模型裝! 看看您喜歡的樣子自由快樂做~!!

FILE (13) 準備高湯, 倒在茶壺(?) 放在(12)的旁邊ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯享受3種的吃法
1. 先照片一樣的樣子直接吃一,倆口
2. 加旁邊的薬味(蔥,山葵) 加入再吃一,倆口
3. 最後, 加入高湯做成泡飯用湯匙吃完~♪

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