師走(shiwasu).我們用日文陰曆12月的意思. 就是一整年最忙的月, 老師也要跑來跑去那麼忙的意思. 已經快要過年了!! 時間過了很快!!! (ー_ー;) Anyways, 我們還需要吃東西. Make it through another year!! 這次我想介紹雞肉丸子. 一般用串燒吃, 但是家裡也可以享受. 放在火鍋裡, 讓雞肉的風味出來, 加味噌…冬天的 Must have item!! Nabe-Yaki Udon 火鍋烏龍麵開始嘍!!
日本料理-雞肉丸子味噌烏龍麵的材料*材料分類 飯＆麺類,肉類,湯類
<雞肉丸子> Tsukune Chicken Meat Balls
雞絞肉 Ground Chicken
蔥(切碎) Green Onion
香菇(切碎) Shitake Mushroom
薑抹 Grated Ginger
醬油 Soy sauce
太白粉 Potato Starch
魚精粉 Fish broth Powder
雞蛋 Egg
味噌 Miso
烏龍麵(冷凍) Udon(Frozen)
茼蒿 Shungiku
香菇 Shitake Mushroom
金針菇 Enoki Mushroom
日本料理-雞肉丸子味噌烏龍麵的做法
![混合[雞肉丸子]的材料](https://www.masa.tw/wp-content/uploads/08-12-5-1.jpg)
(1) 混合[雞肉丸子]的材料
(2) 煮水, 用湯匙成圓形, 放入鍋子裡.不要用高湯煮嗎? 不需要, 因為雞肉丸子的汁出來風味已經夠了
(3) 加味噌, 確認完全溶化.先加味噌, 再加烏龍麵. 讓麵吸收味噌的味道.
我用網子溶化味噌. 這樣子非常快!! 當然網子底的碎豆放進去.
(4) 加 烏龍麵我建議, 用冷凍的. 它比較Q.
(5) 麵煮好, 放入其他的菜
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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Hi, Masa,
你的食譜我看的懂, 而且中英對照, 讓我增加不少烹飪知識喔!!
Rachel
GOOD!! 你看的懂. 希望你知識
越來越多!!
HI MASA~
你的食譜簡單也很容易懂喔~
而且這道日式料理的熱量也很低阿~
對正在減重的我很有幫助呢~
也讓我又學到一道好吃的料理，Thanks!!!
不客氣!! 我今天po的食譜
[簡單!新陳代謝UP!! 韓日式豐富菜火鍋]
也是,對減肥也適合的. 試試看嘍!!
Hello MASA~
今天在網路上找到你的blog真是好開心 :D
因為我現在在沖繩當交換學生
常常看台灣的食譜都苦於日本超市沒有賣那些食材而煩惱~~
進入春假之後我要照你的食譜嘗試新菜色!!
請多多加油!!
HI アズさん！
謝謝你的支持! 歡迎參考我的食譜。。
交換留学生活を楽しんでください！
^0^)／～♪
今天做來吃了 很容易而且吃起來很滿足. 我用的是ground turkey. thank you MASA!
Hi JJ!!
You are very welcome!!
say hello to MOMOKO!
まさ老師,你好!
不知道老師可不可以教我們做名古屋的名物”味噌煮込みうどん”?
以前我在那裏念書的時候很喜歡吃,常常跑到附近的小店去吃,但是現在搬到美國來,要吃這個就不是很容易了。希望老師可以教我們怎麼調味噌ソース,讓我在遙遠的美國也可以嚐到懷念的日本味。謝謝您!
Hi 馨!!
OK, 名古屋人很會用味噌.
我來看看. 有機會PO上去!!
MASA
如果沒有魚精粉可以用雞粉或鰹魚粉做代替嗎？謝謝^^
Hi 恩恩!!
當然OK!!
魚精粉是 “烹大師”
那種的樣子, 鰹魚粉也是
大概一樣.
謝謝masa老師，食譜真的說明的很清楚
我先生（不太會做菜）今天照這個食譜做雞肉丸子
結果大成功！！！幸福的晚餐～
老師有問題???錯錯錯..是學生有問題才是.哈
請問老師肉丸子的材料份量呢?
即將出的書裏面會有份量吧!!
但..可不可以先告訴我
對一個不會做菜的媽媽(外食族)沒給份量太殘忍了
Hi 淑貞姐!!
沒有問題!
[4 人份]
雞絞肉—400g
蔥(切碎)—2大匙
香菇(切碎) —2片
薑抹—1小匙
醬油—1大匙
太白粉—2小匙
魚精粉(不加也可)—1/2匙
雞蛋—1個
味噌—80~90g
烏龍麵(冷凍) —2片 (1人半片)
茼蒿—4把
香菇—4片
金針菇—-1把
o(*⌒O⌒)ｂ 加油~!!
謝謝Masa老師的食譜, 淺顯易懂, 讓遠在北美洲的我也能享受簡單好吃的料理, 期待你更多新菜色喔~ ^^
今天中午試做Masa老師的食譜, 非常可口!
謝謝老師的分享~~
老師你好~
今天試做了辣炒蒟蒻,大成功!好好吃.
另外,想請教是否有其他烏龍湯麵的作法(如市售的柴魚湯頭),
因為家裡2個小朋友不吃味噌~~謝謝
Dear Masa,
我之前的雞肉丸子(from your 漢堡肉 recipe, but substitude chicken as meat) 做出來的口感怪怪的, but I dont know what’s wrong. I am wondering whether I used the wrong type of grounded chicken, I use chicken breast.
Can you specify which part of chicken shall I use?
Thanks.
Hi Jasmine!
I think chicken breast is fine. I use it often.
ground chicken contains more water than other meat. if you find out your meat is too watery, you may want to adjust by adding more starch to hold its own shape.
請問白味噌和赤味噌有可分別?
Hi crystal.
做法有一點不一樣.
紅的味道比較重(濃)
白的比較不會那麼重.
不過鹹度是不一定白色的比較甜.
可以先用兩種混合的. 味道比較穩定!
Masa さん
請問 雞絞肉 是使用那一部份的肉？
雞胸、雞腿、還是雞小里肌？或是比例混合？
書上沒有寫～～～
Hi Demoz!
哪部外都OK的! 看您容易買得到的!
當然每個部位的口感不一樣.
雞腿比較Juicy 但油分比較多
胸肉比較健康 但口感太乾.
選哪種是您的喜好. 混合也可以的!
Masa老師的食譜太讚了
我今天是做了一鍋老師的味噌烏龍麵給家人吃
大家說好吃喲!!
這讓我愛上了做菜呢!!
真是太感謝老師的食譜了^^