日本料理, 馬鈴薯食譜, 牛肉食譜－媽媽味道懷念馬鈴薯燉肉

料理の基本編3 雖然已經3月天氣又冷了…。 做了非常溫暖&溫柔的媽媽味的 馬鈴薯燉肉！一步一步解釋 Nimono/煮物的基本Steps。 請大家享受 在日本很歡迎的家庭料理～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 第二季-第四集 [ 4人份] 牛肉片 Sliced beef－250g ＊可以代用豬肉！ 清酒 Sake－1大匙 砂糖 Sugar－1小匙 ＊如果還不習慣，不加入也OK的！ 馬鈴薯 Potato—300g 紅蘿蔔 Carrot—100g 洋蔥 Onion－1個 蒟蒻絲(汆燙&沖過） Konjac noodles,blanched and washed—1包 豌豆(汆燙過) Snap peas—8片 高湯 Dashi or 水 Water－500cc ＊因為從材料出很多風味, 直接用水也可以做！ 清酒 Sake－4大匙 味淋 Mirin—2大匙 砂糖 Sugar－1大匙 醬油 Soy sauce－4大匙 ＊調味可以自己調整喔！ [ 做法 ]
1. 把馬鈴薯切塊，邊緣的部分削掉後泡水。 ＊馬鈴薯很容易煮碎不要切成太小塊喔！ 2. 紅蘿蔔滾刀切。 3. 洋蔥切片 4. 蒟蒻絲切成容易吃的大小。 5. 牛肉切成容易吃的大小後撒糖&清酒。 醃一下。 ＊用糖醃肉的口感會變軟。 ＊清酒可以加上酒的香味 6. 平底鍋開中火，加入洋蔥，紅蘿蔔炒到稍微變色後加入馬鈴薯，蒟蒻絲繼續炒。 7. 倒入高湯，等到快要滾的狀態後加入牛肉片。 8. 等到滾後把表面的雜汁撈出來。加入調味料蓋起來小火煮大概6～8分鐘。 9. 確認紅蘿蔔熟後，再調整味道後再放入豌豆。 ————————————————————————————– ＊Youtube(高畫質)：https://youtu.be/09hfKAHs2Qw ＊食譜網站：www.masa.tw ＊食譜書：www.masa.tw/masas-book ＊鍋子：BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 ＊料理教室：www.4fcookinghome.com/masa-course-201702