冬天料理, 雞肉食譜－味噌風味奶醬燉雞肉

season1-EP6 『味噌風味奶醬燉雞肉』 ～白味噌クリームシチュー～ [ 4人份 ] 雞肉 Chicken thigh—2片 鹽巴 Salt—1/4小匙 高筋麵粉 All purpose flour—2～3大匙 培根 Bacon—3片 洋蔥 Onion—1/2個 紅蘿蔔 Carrot—1/3支 馬鈴薯 Potatoes—1個 雪白菇 Shimeji mushrooms—1包 花椰菜(汆燙過) Broccoli,blanched—1/2把 牛奶 Milk—500cc 水 Water－100cc 白味噌(西京) White Miso—2大匙 起司粉 Parmesan—2大匙 [ 做法 ] 1. 把雞腿肉切成小塊後放入袋子裡，加入鹽巴揉一揉醃(大概10分鐘) 2. 洋蔥切片，紅蘿蔔滾刀切，馬鈴薯切成中小塊後泡水。 ＊馬鈴薯容易煮碎，要切成比紅蘿蔔大一點喔！ 3. 雪白菇根的部分切掉後用手剥小塊，培根切小塊。 4. 醃好的雞肉用高筋麵粉沾好。
＊沾粉過的雞肉雞的要馬上開始煎喔！ 5. 鍋子開中火，加入一點油。放入沾粉好多雞肉煎到表面金黃色後拿出來。 6. 同一鍋子裡加入培根，炒到香味出來後放入洋蔥&紅蘿蔔。炒到洋蔥變軟。 7. 加入雪白菇，炒到變淡黃色後放入馬鈴薯。炒一下。 8. 倒入牛奶&水。小火煮到紅蘿蔔軟。 ＊牛奶跟水的比率可以自己調整喔！ 9. 加入煎過的雞肉塊(步驟5) 繼續煮2～3分鐘或雞肉熟。 10. 加入鹽巴，起司粉，白味噌(西京)。 ＊可以代用普通味噌&一點砂糖。如果還不習慣，不加入味噌也OK的！ 11. 最後加入汆燙過的花椰菜，加熱一下就可以裝盤！ ＊食用時候撒一點起司粉&黑胡椒～！^^