減肥中 很多限制. 可以吃這個 不可以吃這個,, 很多減肥資料推薦吃雞胸肉(高蛋白質,低卡). 或 吃多一點菜類(纖維).但是雞胸肉原本口感有一點乾, 沒有雞腿肉那麼Juicy的感覺,, 菜類它們當然好吃, 但是, 每次都吃雞胸肉沙拉, 也不能淋太多沙拉醬,, 很會膩…C= (￣д￣ ) I’m NOT a rabbit! Get me something tasteful food!! ( ＞＜)// 好! 我這次用雞胸肉做做看 比較 “tasteful”的 雞胸肉料理! 吃一口,蘑菇吸收的白酒香味(水分)出來, 加毛豆的濃郁的味道!! 剛好, 上次做的Ratatouille還在冷凍庫裡. 讓他參加! Hmm, 完美的一品料理 Dish Up!!
減肥食譜,法國料理-減肥中 還需要好吃的!!雞胸肉毛豆&蘑菇卷Ratatouille Sauce的材料*材料分類 肉類,下酒
雞胸肉 Chicken breast
紅蔥頭 Shallots
蘑菇 Mushrooms
毛豆 Edamame
白酒 White wine
雞湯塊 Chicken stock cube
麵粉 Flour
普羅旺斯燜菜Ratatouille
香草醬 Herb sauce
減肥食譜,法國料理-減肥中 還需要好吃的!!雞胸肉毛豆&蘑菇卷Ratatouille Sauce的做法
(1) 雞胸肉 去掉筋, 切開
(2) 舖保鮮膜, 放肉片, 再舖保鮮膜. 用棒子打到薄片沒有棒子? 用空瓶子也好!小心! 不要太大力! 會破開!
如果不小心破開, 沒有關係! 邊邊的肉小一片切掉,
舖上去破掉的地方就好了!!
(3) 切抹的紅蔥頭 用奶油 或, 橄欖油炒. 把香味出來
(4) 加切抹的蘑菇 炒好以後, 加白酒煮 讓蘑菇吸收白酒.
加鹽巴&胡椒 調一下味道沒有白酒?? 用米酒也可以~♪
不想加酒類?? 加高湯(水+雞湯塊) 可以~♪
*上面倆個,只要小心鹹味
(5) 香菇已經好了, 放在盤子上 冷卻一下這個東西 叫 “Duxelles”(法文) 它很好用.做好的醬裡面放入一點, 加多一個風味!!
比方說, sauce béchamel (白醬) sauce hollandaise (蛋黃醬)
sauce vin blanc(白酒醬) 加這個就有菇香味!
(6) 毛豆 加水&雞湯塊 煮一下我用冷凍的毛豆, 已經熟的. 不需要煮很久
如果用 新鮮的話, 需要煮到熟
(7) 用果汁機打成泥蠶豆, 碗豆, 都可以 代用
(8) 上面的保鮮膜撕掉(下面的留著), 塗一薄層(7)因為等一下 要卷起來. 上面留一點空間, 肉片比較好封起來
(9) 第二層, 塗(5)
(10) 拿保鮮膜,卷起來,,,,
(11) 保鮮膜拿掉, 撒鹽巴&胡椒如果你怕,裡面的東西溢出來, 表面沾粉也可以
(12) 加一點油, 中火煎表面到有顏色
(13) 放入烤箱裡烤到熟(200度左右,5~6分鐘)
烤好後, 用錫紙包起來讓它休息一下(大約10分鐘). Why 休息? 預防切時候很多肉汁出來.
(14)上次做的普羅旺斯燜菜Ratatouille加熱 後 裝盤.
(15)烤好的(13)切塊排盤子上, 淋一點香草醬*我儘量少用熱量高的食材. 但是,熱量我沒有仔細算出來,
有可能還沒到很認真減肥中的朋友們需要的那麼低卡,,,
我只想要介紹一些 可以參考的IDEA!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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masa san,
请问能用mash potato powder取代面粉吗？
我还不能吃gluetein food.
谢谢你的食谱！！
p.s.看到这照片，肚子好饿哦。。。
Dear masa,
雪儿最近一直都很想学法国菜 ：）
这道菜来得正是时候，卡路里又不高… 太谢谢你了 ~ ^^
好开心哦！
謝謝老師教導了很多料理知識
之前在餐廳吃到魚類南蛮漬け
非常好吃清爽 但不清楚他的作法
希望老師如果可以的話 改天教導一下這種料理方式
當然不方便也沒關係喔!!
這邊真的是我每天帶便當的智慧庫
再次感謝m(_ _)m
o_o夏天的菜！！！！！夏天感覺的菜！！！！！>v<,, masa sama~~~~great~~~~
減肥料理也可以這麼精緻又美觀～～
我真的很喜歡！！
剛好看到超市的DM有毛豆特價～
明天來努力學習這道菜。
我也在減肥中…
天阿！！我以餓昏了…
其實你為什麼要減肥呢？從你一開始po上來的照片一直到現在的，我都沒有覺得你胖過。。。。。。難道你希望變成紙片人？呵呵呵～～我倒是該減肥。。。幾乎天天吃宵夜，4天沒見的朋友說我胖了。。。才4天啊～～～但是不知道為什麼寫論文就會很想吃東西。。。。。。
masa老師換照片囉
^^
很帥捏
這道菜有很多道程序
需要一點耐心呢
da best. Keep it going! Thank you
Hi june!!
我沒有用過mashed potato powder
沾粉. 調整芋類泥的水分時候,我常用
但是, I don’t see any problem
using it…
可以試試看!!
Hi 雪ㄦ!!
剛好! 清慢用~!! *⌒O⌒)ｂ
Hi nina!!
了解. 看看有什麼方便的魚
可以用,給大家介紹吧!
Hi mika!!
會不會太早做出來夏天料理?
不過, 台灣6月已經很熱
沒關係吧,, (*￣∇￣*)
Hi lulu!!
不要太嚴格ㄛ~!!
慢慢來! 繼續力最重要!!
^0^)／ 加油~!!
Hi Barbie!!
紙片人! 很好笑!!
其實我的減肥是可以叫
[weight control/控制體重] 而已
吃的健康, 不要讓我的
肚子出來就好了!!
Hi 家家!!
對! 過程可能需要花
一短時間. 有空試試看!!
Hi Kris!!
Thanks, I will!!
今天和爸爸一起動手做了這道菜，果然要花好長時間呐~~~
對雞肉的處理有點苦手，不知道該怎樣控制下手的力度，怎麽敲還是很厚，但有的地方又被打破了>o<|||||卷起來的時候很難弄，最後口感也比較老
有什麽方法能有效地打薄呢？
Hi Nicole!!
雞胸肉很軟, 很容易變扁 但是很容易破掉
如果不好用的話, 雞肉切分開,做成兩片肉
打薄片, 餡放在中間, 像三明治的樣子
再煎也好. 或, 用豬肉也OK 豬肉沒有雞肉
那麼容易破掉.
Anyways, 謝謝試做這道菜!!
I am so proud of you and,, your dad!!
您好:
可以請教您，如何讓白醬不會油水分離，還有可以請老師教我做法式牛排.法式豬排.和一些簡單的法式沙拉，謝謝。
Hi 蓮!!
Wow!! 您想要學的東西很多!!
看看有什麼好介紹的,
我來PO!!
hi Masa老師
我是無意間發現您的網站的 自從這兩天發現你的網站之後 我這兩天做菜前都會到您的網站查看今天要做的菜色 很謝謝你喲 大方傳授您的食譜 而且您的圖片和解說都很詳細 而且我試做您的食譜都很好吃 我每天都好開心喔 ^ ^ ~
我想要明天做這道菜 不太確定您的香草醬指的是PESTO (義大利靑醬)還是香草做成的醬, 您可以推薦 有沒有哪個牌子的香草醬比較好吃呢?~
謝謝!!
Hi chingying!!
我做的是香草做的簡單青醬.
請參考這裡 Provencal風, 煎烤鯖魚Tomato & Herb Sauce
正式的 pest sauce 的話, 會再加
松子, 羅勒, 起司粉,ect,,,
下次有空我來介紹嘍~!!
hello Masa老師
請問這道菜一定要進烤箱嗎？
家裡沒有烤箱可以煎了後蓋蓋子悶煮嗎？
謝謝喔
Hi kiwikani!
當然可以用蓋子悶. 火最小繼續加熱
如果怕煎到焦, 可以加入一點白酒!!
Masa您好,
謝謝你分享的食譜,我照著做只是沒有毛豆就用米來取代捲在裡面.
我的老公是法國Le Cordon Bleu 廚師,他說很好吃!雞胸肉超級嫩的他還以為是魚肉呢!很成功的一道菜喲! 謝謝~繼續寫下去…..
CC
a na da wa i chi bon de s ne.
I think you have done the awesome job. I just tried to search the chicken roll on the Google web and it led me to your web. And I gonna try to cook this meal tonight.
I already set your website be the part of my favorite. Really appreciate your share your receipt with us.
Love,
Sasa
想請問你~
步驟(11) 保鮮膜拆掉後 會不會就散開了呢?
要怎要才不會散開呢?
Hi 小瑜!
如果肉片有平均打成薄片後捲起來的話
比較不會碰到散開的狀況.
如果感覺還會散開的話,
用棉線類綁起來也可以喔!^^
做好囉 真好吃 借轉po喔