![豬肉食譜,日式定食-血液サラサラ！[淨化血液效果] 大火燒豬肉洋蔥醬](http://www.masa.tw/wp-content/uploads/09-03-11-pork&onion-sauce.jpg)
很多人不太喜歡洋蔥,, 原因是它的強味. 太辣,太苦,太臭etc,,, 很可憐的洋蔥. 我覺得用洋蔥, 要看怎麼用. 想要它的脆脆的口感, 放在冰水, 想要喝洋蔥湯 要炒很久很久.拉甜味出來. 這次我做『豚の焼肉定食』我特別用洋蔥先醃後, 再用大火炒. 洋蔥味道會不會很強? 不會!! 我早做洋蔥醬, 放在冰箱一個晚上,讓它熟成(?). 讓它的味道穩定. 再開始醃. 用大火炒 caramelize(焦糖化) 洋蔥的味道更甜!! oh 對! 大家記得, 洋蔥有淨化血液效果, 預防動脈硬化. 吃的開心! 吃的健康!!
豬肉食譜,日式定食-血液サラサラ！[淨化血液效果] 大火燒豬肉洋蔥醬的材料*材料分類 肉類
洋蔥 Onion—100g
醬油 Soy sauce—3大匙
味淋 Mirin—2大吃
请酒 Sake—2大匙
豬肉(梅花肉) Sliced pork
青菜 Green veg.
高麗菜 Cabbage
白芝麻 White sesame
*請注意!! 調味料每個牌子味道稍微不一樣,
先上面寫的比率參考, 再自己調一下ㄛ!!
豬肉食譜,日式定食-血液サラサラ！[淨化血液效果] 大火燒豬肉洋蔥醬的做法 日本料理
(1) 洋蔥,请酒,味淋,醬油放在果汁機裡 打成泥.
(2) 打好放在冰箱裡一個晚上它剛打好時候白白的, 它都是泡泡. 等一下會變正常醬油的顏色
(3) 肉放在碗裡再加入(2)拌一拌.
(4) 高麗菜切絲, 放在冰水
(5) 鍋子大火 加(3)進去. 平均散開 等一下炒(燒)東西時候, 我每次都說 不要一直拌, 讓它稍微焦一點再翻過來
這樣子才有caramelize(焦糖化)的效果!!
(6) 肉顏色好了, 放入 青菜(四季豆)像四季豆那種菜, 我建議先燙一下再放入(6)裡面
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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Masa老師:
自從跟您學做菜後,洋蔥,紅羅蔔…已經是我家的常備菜了(笑)
以前沒注意洋蔥的存在,現在幾乎是每星期都有他的出現,真的是便宜又好用
老師的食譜,食材雖然簡單,卻可以變化出豐富的料理來.
在這省錢當道的時機裏,真的為我省下很多錢^^
習慣日式輕油的調理方法後,昨天看到電視上廚師示範中式料理,沙拉油像不用錢似的放了想大湯匙下去炒菜@@
發現自己一天到晚在喊減肥,卻也減不掉的部分原因了…..
對了,忘了問一件事,
請問Masa老師,日本人有時候在料理時會在調理中的料理上放一紙.
請問放紙的目的除了可以當鍋蓋,主要目的是要吸油嗎?
謝謝
這道菜看起來簡單又好做耶！我喜歡簡單的料理！^^
找時間要來試看看，謝謝masa老師的分享~
MASA老師好:
吃洋蔥真的很好.我覺得洋蔥的品種也有差.
好的洋蔥真的比較甜.有吃過很嗆的.
這個好吃.好下飯喔~
請問MASA老師.
有關於[小魚乾]的食譜嗎?
MASA老師好：
我是最近才找到這各網站的，因為我是新手，可是想要自己來做菜。發現了這個網站有許多簡單的家常菜，讓我做起來有稍稍的成就感。雖然常常手忙腳亂的，不過也很好玩。真是太謝謝你哦。
我想請教一下
1.蒟蒻我煮起來都有一種味道，是要怎麼去除呢。
2.我上次試做照燒雞胸肉，結果要做照燒醬時，到下去鍋裡就煮乾了，可以加水嗎，還是醬要弄多一點呢。
感謝老師了。
Hi Jill!!
我是很愛吃菜的人. 我一定會
繼續介紹很多用野菜的料理!!
放在鍋子上的話,大部分是用蓋子的
有時候 舖一張烘焙紙鍋底再放魚煎.
一點多不加油, 不會黏焦.
下次我來介紹一下嘍!!
Hi pucca!!
好! 用空試試看!
Hi 家家!!
沒錯! 有的洋蔥很苦,,,它比較加熱很久的料理適合
新鮮的洋蔥適合沙拉.
看看各洋蔥的個性!!
好像目前我有用過一次,,, 豐富鈣質!米蛋披薩
不過它是snack 的種類. 有機會我來介紹多一點!!
Hi PJ!!
歡迎您來!!
1. 蒟蒻的味道,, 它有特別的味道, 切好後,
燙一下是一個去除的方法. 試試看!
2. 可以加水. 太多醬油會太鹹. 雞肉熟了
味道不夠鹹,先雞肉拿出來. 煮到濃稠就OK了!!
ㄚ!看了這道菜~該買的菜也買了，認真開始要看how to….時才發現需要「果汁機」Orz~
只能看照片呑口水了。。 (泣)
Hi 3303!!
沒關係, 切抹也行. 只要花多一點點的時間
效果一樣!!
謝謝masa~我現在要好好從您這學到好吃料理~
HI 3303!!
不客氣!! 開心學起來哦!!
Masa 老師~
第一天來你家…太開心了…學到好多…謝謝你哦!
masa老師您好 我發現你有很多的料理都要用味淋 Mirin 這個調味料 日式料理用很多 只是 我在紐西蘭 這個調未料很貴 如果我不用這個調未料 是不是有其他代用的調未料可用? 或是 可不可以自己做味淋 Mirin 您有沒有這個食譜可以教我嗎? 謝謝您
MASA老師你好~~
我想學豚角煮，有空時你可以示範一下嗎??~^ ^~謝謝!!!
Hi Jenny!!
歡迎您來!! ^0^)／
Hi littleling!!
住在國外有的東西很難找,,,
味淋是加甜味的. 沒有的話
可以代用 清酒 或 白酒 + 砂糖 或 蜂蜜
味醂一大匙=酒一大匙＋砂糖或蜂蜜一小匙
試試看!!
Hi HaHaBear!!
好啊! 有機會我來介紹!!
Masa 老師，我做了這道菜，洋蔥甜甜的，很香。是好吃的料理。
不過，我的洋蔥醬沒用完，要如何保存呢？ 可以保存多久？
謝謝您。
Hi greentea!!
如果放在冰箱的話,可以放3,4天
如果, 裝在很衛生的話,
久一點沒關係.
當然要看每家的冰箱的狀況!!
Masa老師，您好
請問…
如果…
洋蔥醬不冰
直接作好就烹調
可以嗎？
Hi 莘羚!!
可以! 放置一天的原因是
把洋蔥的味道溫和.
不過, 它不是生用
還要 加熱的. 所以, 想要
馬上用也沒有問題.
最重要是 您自己的方便!!
Masa老師，您好
請問豬里肌肉片(約1cm厚)要如何處理煎起來才不會太老，因為我想要放在漢堡上所以有用橄欖油、白酒、芥茉醬、黑楜椒、綜合香料下去腌，可是煎起來口感就是太硬味道也不好，因為我喜歡吃整片里肌肉片，能有好的方法解決嗎，謝謝。
Hi Tom!!
先旁邊的筋切斷, 後來用刀子尖切表面刺一刺
切斷里肌肉的纖維. 這樣子會有效果.
這個也是好的題目, 有空我來介紹吧!!
謝謝!!
masa老師
想請問一下 洋蔥醬 可以煮一大鍋分裝冰起來嗎?
等有需要馬上可以拿來加肉煮?
謝謝
Hi Vivian!!
當然當然!! 非常好主意! 做多一點 冰起來
很方便!!
MASA老師，烘焙紙煎魚的方法是，放烘焙紙在平底鍋再放一點點油再煎嗎？
Hi Joan!!
烘焙紙會預防粘焦, 所以不用放油!
一遍煎魚, 一遍擦掉煎時候出來的油分, 更健康! ^^
老师，你好！我也是近来才看到你的网站，现也在开始学烹饪。尤其是对日本餐的兴趣更是浓厚。近来我开始对加哩产生浓厚的兴趣。不知老师可否教我呢？尤其是日本北海道的白加哩让我更是好奇。期待老师的回复。。谢谢！！
我想請問MASA老師, 一般吃日式定食都會有高麗菜絲,
這個高麗菜絲一定要用刀切嗎, 有沒有其他工具,
我切的都太粗了, 不好看, 口感也不好^_^”
Hi jane!!
可以用 簡單的Slicer/切片器 切.
看看 “Hands” 後, “Daiso” 那邊有沒有賣!!