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便當 兒童 日韓料理 酥炸 食譜

便當食譜,日本料理-MASAのRAKU-RAKU便當 第二弾! 漢堡球&日式炸蝦便當

便當食譜-MASAのRAKU-RAKU便當 第二弾! 漢堡球&日式炸蝦便當

參考上次我PO 的便當秘訣. 我做了一個小朋友~大人都會享受的便當!! 有肉有海鮮還有很多菜!! 做法不會複雜, 那麼,,不用寫太多話, 趕快看怎麼做吧~!!

便當食譜-MASAのRAKU-RAKU便當 第二弾! 漢堡球&日式炸蝦便當的材料

[Meatballs]
絞肉(豬) Ground meat—400g
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper—少許
雞蛋 Egg—1個
洋蔥(切抹) Chopped onion—1/4個
番茄醬 Ketchup—1大匙
牛奶 Milk—2.5大匙
麵包粉 Bread crumbs—2大匙

[Meatball sauce]
雞湯(水+雞湯塊) Chicken broth—50cc
番茄醬 Ketchup—2大匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙

[即席日式炸蝦]
蝦子 Prawns
麵粉 Flour
魚精粉 Fish powder
水 Water
[炸蝦醬]
美奶滋 Mayonnaise
番茄醬 Ketchup

四季豆(燙過的) Blanched green beans
培根 Bacon
紅蘿蔔 Carrots
砂糖 Sugar
奶油 Butter
菠菜(燙過的) Blanched spinach
雞蛋 Egg

白飯 Steamed rice
芝麻 Sesame
梅子 Ume-boshi

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(1)洋蔥先炒好後, 冷卻. 麵包粉裡加牛奶, 先讓它吸收水分.
(2)絞肉加鹽巴 用手攪拌好後, (1)+剩下的Meatballs的材料放進去攪好
(3)手上塗油, 做圓形. 放在盤子上做法和漢堡肉一樣, 這次絞肉裡我有加番茄醬 還記得便當秘訣嗎? (秘訣2.先入味)
做多了一點. 保存冷凍庫. 下次再用.

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(4)加一點油中火開始煎. 變色後翻面
(5)表面全部變色. 熄火,用紙巾擦掉於多的油.裡面還沒熟沒關係, 這個步驟是煎外面,封住肉汁的作業

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(6)水裡加雞湯塊. 放入鍋子裡. 中火開始煮

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(7)加番茄醬, 醬油煮到濃稠
(8)放在盤子上 冷卻.如果煮的東西很少的話, 像照片一樣, 鍋子斜放 *注意! 把手部分!火不要太大!!
記得(秘訣4)? 冷卻後 裝便當盒裡

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(9)蝦子頭那掉, 尾巴留, 從第二關節把掉殼.
(10)放在紙巾上吸收餘多的水分

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(11)做麵糊. 麵粉加一點魚精粉, 慢慢加水 攪拌好. 大概
比番茄醬稠一點就好了麵衣裡也要入味.
一般沾麵衣時候還要加雞蛋,這次我沒有. 用很少的量
快速做, 可以略過加雞蛋. 省錢,省時間!!

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(12)沾麵糊, 搖掉餘多的麵糊.
(13)放在麵包粉裡. 蓋起來,輕輕壓下去. 手上修正形狀
(14)排在盤子上麵糊太厚不好沾粉.
做多一點, 可以冷凍保存!!

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(15)麵衣裝好, 鍋子裡加一點的油. (1cm左右)炸一面 到金黃色再翻面
(16)炸好 放在紙巾吸收油分

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(17)鍋子裡 放入切片的紅蘿蔔, 一點水,奶油,砂糖,鹽巴中火開始煮
(18)水滾了,用烘焙紙或,錫紙蓋起來,小火繼續煮為什麼要蓋起來? 水很少, 預防太快蒸發
可用微波爐煮
這個也可以做多一點, 冷凍起來!

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(19)四季豆切3等分. 用培根捲起來. 牙籤插進去
(20-option)牙籤的尖的部分剪掉
(21)放一點的油煎為什麼要剪掉呢? 為了“很活潑的小朋友”吃時候,開心跑來跑去
不小心刺到口裡,, 很危險!! ><)//

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(22)雞蛋,燙好的菠菜,一點點的鹽巴. 攪拌
(23)像玉子燒一樣旁邊折起來做四方型. 翻面煮到熟
(24)用紙巾擦餘多的油分確認雞蛋有全熟!

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(25)便當盒裡提早裝白飯, 冷卻後, 撒芝麻, 中間放梅子
(26)確認東西都冷卻. 可以開始裝了!! 玉子燒好放的大小切後,再裝
(27)用錫紙做成三角形的杯子(四方型的便當的角落)裝炸蝦的醬(美奶滋+番茄醬)

這次我做的看起來很多步驟, 但是大部分可以冷凍保存.
Meatballs, 炸蝦, 早燙好的冷凍菜類 都可以晚上從冷凍庫移到冷藏庫
一整個晚上慢慢解凍, 隔天早上很好做! 試試看!!
以後,我還會繼續介紹便當食譜 乞うご期待!

*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據,僅供大家作為參考,不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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81 Comments

  1. 我沒有特別挑奶油的種類,
    我只用普通的 Salted butter/含有鹽的奶油塊
    本來 Unsalted/不含有鹽 做料理比較適合
    但是, 有時候買不到.看看您附近方便買得到的
    奶油是怎麼樣!!

  2. Oh, 對了! 最近都沒有po 便當食譜
    下次 我來做一做吧~!!

  3. Kelly says:

    謝謝你的分享.

    請問那個美乃滋,番茄醬,放到中午不會壞掉嗎?

    所有的料理是否要等到冷卻後才能放入便當?

    還是稍稍放涼後就可裝進便當盒蓋起來?

    剛剛幫孩子帶便當,有好多疑問!!

    謝謝

  4. Hi Kelly!!
    現成的美乃滋,番茄醬含有一些防腐的東西
    如果放在凉的地方幾個小時的話,不用擔心.
    做便當需要記得一些規定. 請參考早PO的
    [日式便當第一弾!! 日式弁当3個秘訣!!]
    謝謝!!

  5. 蜜蜂 says:

    看到MASA桑的食譜
    我跑去買材料

    好開心喔
    多虧有MASA桑的分享
    終於有好吃的便當可以吃了~

    謝謝!

  6. angia says:

    好棒好棒!
    如果每天中午到可以吃到這麼棒的便當
    一天每天都會很開心

  7. 我原本只是想找一個蕨餅的食譜,無意中進到來你的網頁。看到你煮很多特別的菜,看見你真的是對做菜有一份很濃厚的熱誠。很感激您的分享,讓我學習了很多新菜式。謝謝

  8. 小亞 says:

    哇!好好吃哦!我可以複製內容嗎?做我自己的參考,不對外公布。

  9. Hi 小亞!
    好啊! 複製一些沒有關係! Enjoy my recipe!

  10. 曉夜 says:

    MASAさん、
    こんにちは~
    很高興發現了您的部落格
    食譜和作法都很詳細,讓人看了很想跟著動手作看看XD
    我想問一下關於麵包粉裡加入的[牛奶]
    如果改成用[奶粉泡成的牛奶]也可以嗎?

  11. Hi 曉夜!!
    當然可以啊~! ^^b

  12. Julia says:

    oh 謝謝你分享這些實用的資訊!!
    這樣就可以跟日本的女生一樣厲害了 !!

  13. cleo says:

    Masa桑,
    meatball为甚么要加入泡过牛奶的面粉呢?

  14. Hi cleo!
    原本是. 做漢堡肉一樣的想法..
    讓麵包粉吸收水分. 再跟絞肉混合口感比較Juicy.

  15. 超棒的阿~~可惜還是要早起做便當><
    請問大師有沒有什麼可以前一天就做好放冰箱,
    隔天去公司再去烤或微波或蒸的便當作法呢??
    感恩~~

  16. 我想問大師
    白飯上的酸梅醬要怎麼做?

  17. Hi sa!
    酸梅是現成的.. ^^;
    不過, 下次有機會我來跟大家分享一下做法喔!

  18. 阿邱 says:

    こんばんは^^
    今また日本語が勉強しています。
    それから日本語があまりできません
    そして、よろしくお願いします!

    您的日本料理真的很詳盡呢!!
    讓我受益良多,今後也請多多指教了!!!

    想請問一下如果蔬菜類的食材用的比較多的話
    有沒有讓人吃起來比較不會過於清淡得做法呢?
    類似マクロビ類型的便當
    ありがとうございます

  19. Hi 阿邱!
    下次有機會我來跟大家分享マクロビ料理吧~!
    謝謝!!

  20. 老師,請問那些多出來的四季豆和紅蘿蔔平常放進冷凍櫃 是一定要先燙全熟?

  21. Hi Ivan.
    如果只有燙的話,不用煮到全熟.
    半熟的樣子冷凍起來. 要調味時候再煮到熟就好了! ^^

  22. kitling says:

    謝謝你詳細的解說,讓我做起來簡單多了!

  23. Doreen says:

    請問MASA:
    Meat Ball的sauce可以不加雞湯塊嗎?Thank you!

  24. Hi Doreen!
    當然可以喔~!! ^^

  25. ルル says:

    MASA老師您好~

    因為以前曾去過日本留學~
    看到日本女同學的便當盒都好豐盛!!
    現在嫁來香港 超想給老公做好吃又可愛的便當~
    收尋了好多食譜後發現這個部落格 好開心:)
    也看到老師有出便當的書就馬上請台灣的家人幫我訂購 (真的隔天就到貨囉
    做料理就像是做作品一樣 好有興趣~
    把便當弄得票漂亮亮的自己也很開心
    但是現在最大的問題是 還能看 但是吃起來好怕味道不對?(太鹹 太酸 對食物沒什麼品味的感覺…
    目前還在努力中~這是昨天第一次嘗試做的便當https://www.facebook.com/photo.php?fbid=750449944969934&set=a.284179298263670.89007.100000148072309&type=1&theater
    看不到也沒關係^^
    *第一次回在網路上留言…如有失言 請不要計較>_<

  26. 佩姍 吳 says:

    請問梅子要到哪裡買~~頂好跟全聯都沒有賣@@

  27. Hi 佩姍!
    可以去看 City super, Jason’s market, Breeze center. 他們比較會有特別的食材類~! ^^

  28. 竜ヶ崎 says:

    それすごく美味しそう、食べ欲しいよ>.<
    でも本当に簡単か?

  29. 請問蝦子不加魚精粉也可以嗎?
    順便問一下您魚精粉都是在哪買的呢?

    至從發現這個小天地,每天都很開心的做便當(自己帶較省錢 學校餐廳很貴orz)
    甜點也做得不亦樂乎,吃的太開心都有點小胖了//////
    啊!還有蛋糕居多的是哪本書呢?(有書方便wwwwww)

    感謝MASA老師的分享^^~

  30. Hi夜!
    請問蝦子不加魚精粉也可以嗎?
    >不加入也可以. 但是要加入一點點鹽巴喔
    順便問一下您魚精粉都是在哪買的呢?
    >超市場有賣. 像 AJINO**** 之類的..
    還有蛋糕居多的是哪本書呢?
    >[在廚房玩~MASAの幸福點心時間]
    請看右邊BANNER! 謝謝~! ^^

  31. 王雅 says:

    今天第一次試做masa老師的食譜,真的覺得超棒的,ㄧ次可以做很多放冰箱。
    不過我想問炸蝦製作的部分,我炸完蝦子發現粉都裹不太上面,沒有像老師製作的ㄧ樣美美的?。
    希望老師可以教日式醃梅子的做法,真的很想試試日本醃梅製作!

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