媽媽每天很辛苦, 照顧家人會很累,, 好好休息一下,. 去貴一點的餐廳吃好一點的東西,,,You deserve it!! 我做一個簡單的蛋糕大家一起試做! 只要一個平底鍋可以做出來像tart tatan(法式蘋果派) 的樣子! 蘋果的酸味, 焦糖的風味, 冰淇淋放在旁邊, 熱熱的派&冰冰的冰淇淋,,,組合很好!! 我希望, 吃一口感覺到很幸福(^0^),, 泡妳最喜歡的Coffee 或, tea!! Just relax and be lazy, Ask for whatever you want!! It’s your day!! Happy Mother’s day!!
蛋糕食譜-母親節快樂!! 謝謝媽媽! You deserve 幸福the most!! Oven-less焦糖蘋果蛋糕的材料
蘋果—1個
麵粉(低)—80g
蘇打粉—1小匙
雞蛋—1個
牛奶—2大匙
沙拉油—2大匙
奶油—適量
砂糖—2.5 大匙
黑糖—1大匙
蘭姆酒 or 白蘭地—1/2小匙
檸檬汁—適量
蛋糕食譜-母親節快樂!! 謝謝媽媽! You deserve 幸福the most!! Oven-less焦糖蘋果蛋糕的做法
(1) 我買了五爪蘋果做派類, 有一點酸的蘋果比較適合, 在日本平常用 [紅玉] 五爪蘋果顏色很像
所以我用用看. 當然 [富士] 也好.
(2) 蘋果 削皮後, 切一半. 一半切8片
(3) 另外一半切小塊如果,怕變色, 可以泡鹽水裡
(4) 加一點奶油,溶化後放入(3) 炒一下. 再加入蘭姆酒
讓火進去, 把酒精蒸發.蘭姆酒, 白蘭地 酒精度很高(40度) 小心!!
(5) 大概炒好移到碗裡面.
(6) 先, 麵粉&蘇打粉 用攪拌器混合, 再加 雞蛋,牛奶,沙拉油 攪拌好為什麼加 沙拉油? 烤以後 sponge /海綿 變鬆軟.
像chiffon cake/戚風蛋糕 的樣子.
(7) 放入(5)拌好
(8) 平底鍋子裡加奶油&糖類 讓它們溶化. 再加蘋果片炒最好是,用不佔鍋煎. 比較不會粘焦
如果要的話, 肉桂粉Cinnamon 也可以加
(9) 加一點檸檬汁
(10) 兩面炒好後, 蘋果片排好.
(11) 熄火, (7)慢慢載上面.蘋果很會滑, 我用的鍋子有一點太大, 它們一直動, 不聽我的話,,,
最好用小的鍋子(18cm以內) 不然, 先讓蘋果冷卻硬化, 再用也可,,
(12) 蓋起來, 小火(很小) 烤到熟(大約10分鐘)
(13) 用牙籤插進去, 看看有沒有麵糊粘在上面,
有=繼續煎
沒有=已經熟了. 盤子放在鍋子上, 一起翻過來裝盤 *不用煎另外邊!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下，在這網頁上的照片、文章，任意複製或轉載，在法律上是禁止的
(13) 用牙籤插勁去
—
應該是插“進去”噢~
一直想嘗試平底鍋做apple pie，今天是个好機會^___^
MASA老師好:
好幾天沒來了.^^
蘋果派很好吃.這樣做的方法簡單多了.
MASAさん~~可以用鬆餅粉代替麵粉,還有蘇打粉嗎?
當然!雞蛋,牛奶,還有沙拉油也要加進去!
請問這樣可以嗎?
masa san…
here all ready got 170 receipts!!!
CONGRATULATION..
Hi Nicole!!
Oops! 打錯了! 馬上修正,,
謝謝!!
Hi 家家!!
歡迎回來!!
沒錯! 做法很簡單,
只要注意煎時候的火力.
試試看!!
Hi kiyo!!
當然可以!! 我本來要試試看.
結果我家鬆餅粉用完了,,,
做做看!!
Hi june!!
Thank you!
And let’s keep going!!
MASA老師您好:
我是住在紐西蘭的台灣人又來看您囉
請問您照片的蘭姆酒是真的蘭姆酒還是蘭姆酒味道的香料
因為我看您照片中的瓶子很小
我又不想買一整瓶真的蘭姆酒
想用蘭姆酒味道的香料可以嗎?
謝謝您.
Hi ee!!
那個是真的蘭姆酒(Dark rum)
他們(Liquor store) 應該有賣這種的
像 飛機上給乗客喝的那種小小的瓶子.
當然代用蘭姆酒味道的香料!!
您的方便最重要!!
報告老師:
我成功了!!
我成功了!!!!
Hi itai99!!
＼(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)／
＼(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)／
好棒~!! well done~!! ←不是全熟的意思, “做的好” 的意思.. (*￣∇￣*)
masa老師~
請問一下
8) 平底鍋子裡加奶油&糖類 讓它們溶化. 再加 …
奶油”適量”是大概要多少阿
因為我的怎麼加完糖,溶完後變的有點像焦糖阿= ” =
跟老師圖片上的比起來,我的那鍋很乾欸..
Hi 小丘!!
奶油我沒有加入很多, 大概 半個小匙左右
砂糖有一點焦正常.
加檸檬汁後, 慢慢炒. 等到蘋果
變軟, 水分稍微出來!!
Dear masa老師 您好~
看了您的blog後 真的對我幫助很大 在此叩謝~~~~
我是住在大陸的台灣歐巴桑 以前從沒想過 要自己動手做 西餐 or 點心 or 日本料理 …. 因為 因為 在台灣實在太方便了 美食又多 …..
直到 來到大陸後 想吃的東西都沒有 又擔心外面的黑心食品 為了全家人的健康 只好卯起勁來 邊學邊做……
想請問老師 在這個食譜上的蘇打粉 可以改用 酵母菌嗎?
還有可否請老師 教教我 如何做”北海道味曾拉麵” or 任何”拉麵”都ok啦 我兒子的最愛^.^
再次叩謝~~~~
Hi Sarah!!
嗯, 我也會覺得台灣有太多美食! 又便宜 又方便!!
但是我相信, 有時候進去廚房裡玩一下也好主意!!
anyways, 蘇打粉 跟 酵母菌的用法不一樣.
蘇打粉, 加水泡泡馬上出來
酵母菌, 加水,砂糖 放在適合的溫度才開始發酵..
口感也是不一樣. 所以我建議 它們分別用!! ^^
MASA老師~
第一個步驟那裡
你”賣”了五爪蘋果
應該是”買”喔~
Hi 小丘!!
哎呀! 打錯了! 我來馬上修正.
謝謝!!
Masa 老師你好~~我又來了~~我很喜歡吃蘋果派~剛好這禮拜六有一個party,所以想說試試看你的食譜. 我有一個問題:
你的材料中的麵粉 (低), 應該是指低筋麵粉吧? 可是在美國好像只有all purpose flour,那我可以用all purpose flour代替嗎?
謝謝你的分享!!!
sorry, one more question~
沙拉油也可以用橄欖油代替嗎???
感激不盡感激不盡!!!! 從來沒做過蘋果派,希望這次可以成功!!! >.<
Hi Erica!!
本來用 Cake flour 比較適合.
但是, 如果沒有的的話, All purpose
也OK的啦!!^^
剛搬新家 用平底鍋試了這個蘋果派 !
因為小寶貝不喜歡肉桂..所以炒蘋果丁的時候加了巧克力 !
很怕會失敗…做出來卻大受好評XDD
感謝MASA老師 !
黑糖不知道可以用什么代替吗？
谢谢
MASA老師你好：
很喜歡看你的食譜，簡單好懂又很有趣 ^______^
我想問一下，在這個食譜裡，蘭姆酒可以不加或用其他酒，像是紅酒白酒適合嗎？
不加酒味道會很奇怪嗎？
謝謝你~Thanks a lot~
Hi Aiko!!
沒關係! 用一般白砂糖也好了!
hi lilia!!
沒有關係! 不用勉強加入酒類!
不加也沒有問題的!! ^^
加一點奶油,溶化後放入(3) 炒一下. 再加入蘭姆酒
讓火進去, 把酒精蒸發.
讓火進去是點火進去嗎??
Hi Ayu!
對! 不好意思.. 讓妳混亂了! f(^_^;)
MASA老師您好：
我是大學生想趁暑假來做做點心
但是照著您的步驟在煮焦糖加蘋果那段我失敗了
最後整個都燒焦了- –
因為我母親堅持不用不沾鍋
所以使用的是一般平底鍋
而在放入麵糊時蘋果周圍都是四溢的焦糖
然後想說放完了再放鍋蓋悶
結果麵糊沒熟
周圍的焦糖都已經變黑變硬
整個都是臭灰搭(燒焦)不能吃了= =
請問我要如何做才不會有以上的問題呢?
Hi 香橙!
如果沒有不沾鍋的話應該有一點困難做這個點心.
不過用烤箱也OK. 做到步驟10. 放入烘焙紙舖好的模型裡面. 再倒入麵糊. 放入預熱好的烤箱(150度) 烤到熟.
很棒很有创意的食谱，就像做corn bread用平底锅做apple upside down!
可惜我的火没有办法弄很小，只好放进烤箱烤，还改动了一些地方，切碎的苹果放的比较多，也用了较多的黄油来炒，所以之后没有沙拉油，也没放酒，所以面糊里面加了vinilla extract，另外把1/3的糖放进了面糊里。结果还是很不错;) 改了比较多，不够忠诚，有点小抱歉哈哈。
請問小蘇打粉可以換成同份量的泡打粉嗎？
如果希望蛋糕再厚實一點可以將麵粉增加至100 克嗎？
我想加入一些打發的鮮奶油可以嗎？
不好意思，問題有點多（＞\\\＜）
Masa 老師 您好!
這種料理方式真的是簡單又有趣呢(而且還滿新奇的
非常適合一日之初的早晨呢!!
不過我對老師提到的法式蘋果派tart tatan也非常有興趣!!
希望老師能夠傾囊相授!!! 謝謝老師!!
Hi Eva!
>小蘇打粉可以換成同份量的泡打粉嗎？
可以.
>麵粉增加至100 克嗎？
但是口感會比較Q.
>加入一些打發的鮮奶油可以嗎？
裝在旁邊沒有問題的! ^^
MㄕASA老師您好
真的很喜歡您的食譜哦!
真是簡單健康又美味!連像我這種料理新手都可以輕鬆上手
最近想回家孝順ㄧ下媽媽
很想做這個給跟我ㄧ樣愛吃甜的媽媽
請問如果沒有蘇打粉跟泡打粉的話,有沒有其他方法呢？
比如說打發蛋…?
還是說不加也可以?
我家現有的麵粉是高筋粉可以用嗎?
Hi Sparkle!
不加入蘇打粉的話就要自己打發蛋.
可以一樣做出來蛋糕喔! ^^v
半失敗了
個批底很厚實，又濕濕地:-(
是什麼原因呢？！
hi chilam!
有的蘋果水分很多. 炒時候要久一點.
麵糊跟蘋果小塊的比例可以自己調整喔!
你好><
請問用一樣的方式把水果換成水蜜桃可以嗎OAO?
因為家裡最近好多水蜜桃←
Hi 小蕾!
當然OK的! 不過水蜜桃加熱後比較容易碎掉.
不要切太小(薄) 然後麵糊也不要太厚
加熱時間太久也對水蜜桃不好. ^^
「鬆餅粉」是日本產品嗎？
我住在法國巴黎，昨天想做「香蕉戚風蛋糕」，
上網找食譜，第一個就找到你的網頁來
這個點心很像 La Tarte Tatin ，只是
「鬆餅粉」法國店好像沒有，可以怎樣調嗎？
HI Isabelle!
可以參考這裡的做法喔~!
[手工Original blend 香蕉蛋糕風鬆餅.]
Masa老師您好~
之前照您的食譜製作了醬油糰子，非常成功！謝謝您！
這回想試著挑戰這個蘋果派，母親節時做給媽媽吃。關於沙拉油有個疑問，其實“沙拉油是什麼東西呢？”因為我在香港的超級市場都找不到“沙拉油”這個東西，可以用一般的橄欖油代替嗎？
謝謝謝謝！
Hi Ruby！
可以用一般的vegetable oil.
橄欖油也很好！