做料理不只是享受美食，連料理的時間也要享受！

58 Comments

  1. says:
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    HI EEFY!
    如果沒有成形可以加入多一點麵包粉(乾燥的)
    要不然像煎鬆餅的樣子,用湯匙直接挖出來適量
    倒入平底鍋裡面煎也可以喔!

  2. in in says:
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    MASA老師,請問可不可以告訴我材料的用量,我第一次做漢堡肉,只看影片不知道分量的怎樣

  3. says:
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    Hi in in !
    我這裡已經介紹過很多種的漢堡肉.
    可以參考這裡~! ^^
    http://www.masa.tw/?s=%E6%BC%A2%E5%A0%A1%E8%82%89

  4. says:
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    […] 前一陣子，絞肉都拿來包水餃，雖然水餃都吃完了，但想換個口味。昨天決定買些牛絞肉，和家裡的豬絞肉混合做成和風漢堡排。在網路上尋找漢堡肉配方的黃金比例時，看到MASA的漢堡肉教學影片。MASA在影片中非常清楚的講解漢堡製作的食材比例、手法和作法。 […]

  5. SKY says:
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    老師，看到你的video十分心動，想嘗試做來吃~我在英國，這邊的牛肉都不放血，所以經常會顯得很腥，有什麼辦法可以解決腥味麼？謝謝MASA老師！

  6. says:
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    Hi SKY!
    如果要去掉腥味. 只能加入香料類蓋上去的樣子..
    迷迭香,黑胡椒, 要不然咖哩粉也效果不錯.
    然後捏漢堡稍微薄一點. 煎時候用大火表面要金黃色的樣子也可以預防加熱時候的腥味喔!

  7. 高妹 says:
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    老師：我做好的漢堡肉已冰冷凍了但煎的時候散掉了，那還有剩下的再冷凍的漢堡肉我該怎麼處理呢？

  8. says:
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    Hi 高妹!
    有可能是漢堡餡的黏度不夠？
    解凍好的漢堡非常軟。要好好注意
    放入預熱好的鍋子開始煎。等到凝固後
    才可以摸它喔！要不然利用這個調味好的絞肉做成
    義大利麵的肉醬。
    加入打成泥的番茄&番茄醬調整一下就完成了！^^v

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