我很喜歡這種菜脆脆的口感. 它本身的味道沒有很重, 可以做很多料理.. 上次介紹過用龍鬚菜做炒飯. 這次我來做做看Pasta! 醬油的風味加上蝦米的香味讓Pasta吸收.. 它不會有很多醬漬. 比較爽口. 如果已經吃膩了 茄汁醬 OR 奶醬類. 可以試試看!
義大利麵食譜-和風龍鬚菜義大利麵的材料
義大利麵 Spaghettis—120g
龍鬚菜 Long-xu Cai—80g
蝦米 Dried Shrimps—15g
香菇 Shitake Mushroom—1片
醬油 Soy sauce—1~1.5大匙
味淋 Mirin—1大匙
炸蒜頭 Fried Garlic—1大匙
*可以用新鮮的蒜頭!
水 Water—適量
義大利麵食譜-和風龍鬚菜義大利麵的做法
(1) 這個Pasta 料理不會花很多時間準備醬漬. 所以先可以煮麵. 鍋子加入水大火讓它滾.
As usual, 把義大利麵 twist/扭轉(?) 一下,,這樣子拿才會平均圓形散開
(2) 水已經滾了, 鹽巴(煮水的大概1%)也已經加入後, 轉到小火. 只拿麵上面再放入煮水裡.
BUT!! 先不要放開! 等到麵開始軟,慢慢壓進去,,一開始麵當然很硬, 但是 它很快變軟.
**不過,要注意看手喔! 不要碰到鍋子! 很燙!! (; ＞＜)//
為什麼這樣子放呢? Let’s see what happens at Next Step!!
(3) 麵1/3左右泡到水裡後, Hey presto!! 手放開. Watch! 麵都好好坐在鍋子裡面!(almost)
用筷子或夾子讓它沈下去後, 轉大火繼續煮!! 因為常看到一些朋友們麵散開了很漂亮, 開心了幾秒後. 發現鍋子邊邊的麵出來部位都焦了…. (°∇°;)
用這個方式比較可以預防這個燒焦狀況!
(4) 另外邊, 平底鍋裡加入一點奶油,溶化後加入蝦米. 煎到香味出來.如果不方便用奶油可以代用橄欖油 or 其他您習慣的! ^^b
(5) 後來加入切片的香菇,炒一下..可以加入其他的菇類. 秀珍菇,杏鮑菇,鴻禧菇都OK!
(6) 旁邊煮麵裡面順邊燙一下龍鬚菜..如果沒有龍鬚菜, 可以用蘆筍,它也用脆脆的口感!
(7) 燙好後切斷…
(8) 放入鍋子裡稍微拌一下,,到這裡如果麵還沒煮好的話, 先平底鍋的火關掉.
(9) 麵煮好了~! 放入平底鍋裡面.
(10) 加入調味料.
(11) 還有加入炸蒜頭.如果用新鮮的蒜頭的話, 步驟4時候一起炒.
(12) 然後再加入一點剛煮麵的水…拌一拌 加入一點黑胡椒試味道, 再調整後裝盤了~♪加入水,讓麵平均吸收調味.麵本身也會有很豐富的味道!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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龍鬚菜很好吃但從沒想過跟義大利麵放在一起,
一直很喜歡看Masa san 的料理, 但是這是我第一次留言,
我會持續支持的.
This looks tasty and easy to make! I think I’m going try it tonight! Thanks for the sharing ^^
好新奇喔！我媽媽有種龍鬚菜，我也吃了幾十年了，第一次知道它可以跟義大利麵結合，謝謝分享！
和風 のspaghetti はすきですね ^ ^
いま 私は カンボジア 仕事 です また ごかつ 台湾へ かえります
私は先生の料理課が 勉強 を ほしです
sorry about my poor 日語 バイバイ
感謝分享了，又多學到一種意面的做法咯！喜歡蘆筍也！明天阿拉達的便當有著落咯！：）
請問老師，調味料是醬油嗎？謝謝。 ^__^ ”’
Hi apple!!
對! 醬油,味淋. 試味道可以再自己調整味道喔!
嘎~~~~謝謝老師~
好喜歡看老師的BLOG!!!!
資料很多也解釋的很詳細=)
最近的興趣就是逛老師的BLOG~X)))////
現在是在法國的留學生=)))
吃膩了一堆奶油起司的食物
雖然常常吃沙拉節食但是還是會吃膩>_<
今天特地看了老師3個減肥義大利麵的食譜→融合XD
做出來的野菜和風義大利麵~~~加上一點檸檬=D
真的超好吃!!!!謝謝老師Q_Q///
以前老爸老是煮番茄意大利面吃腻了看老师的blog受益匪浅啊…什么时候我也在咱老爸面前露一手。哈哈 o(∩_∩)o 谢谢 MASA老师
[…] 今天这个recipe是引用masa（山下勝）的［和风龙须菜意大利面］。和常见的红酱（西红柿或者辣椒）、白酱（奶油）或者青酱（pesto）不同，清爽鲜甜系的sauce 充满浓浓和风味：酱油、味淋、香菇。不同的是masa用到了干的虾米，这里的版本是用到在美国超级容易买到又不贵的冷冻虾（costco真的很划算！），味道没有虾米那么condensed，照样好好味^^ 面条用的是一时兴起买的全麦意面。。。就当是职业病发作吧（摊手） […]