我很愛吃烤過的紅甜椒. 最早是在法國料理餐廳工作時候吃到紅甜椒幕斯. That was shocking!! 沒有想到烤過的紅椒會這麼香!! 後來遇到很多紅甜椒料理. 放入cream cheese, 配法國麵包. 紅椒奶醬跟義大利麵一起吃.. 做這種料理最重要是烤好讓香味出來後,去掉皮. 我介紹過用火表面焦掉後再去皮.. 在餐廳火力比較大, 很快可以做. 但是家庭有一點不方便做,, 而且焦掉很黑的樣子, 有人害怕,, Ok then, I have solution! 不用瓦斯爐直接燒, 也不用焦到很黑的樣子. 很輕鬆, 勞力-less 可以做出來非~常好吃的烤甜椒!
普羅旺斯風彩色醃甜椒 的材料 *材料分類 菜類, 下酒
[材料] [2人份] 紅甜椒 Red paprika—1個 黃甜椒 Yellow paprika—1個
紅酒醋 Red wine vinegar—1大匙 鹽巴&胡椒 Salt&pepper—少許 特級橄欖油 Extra virgin olive oil—1大匙 九層塔 Basil—1~2張
普羅旺斯風彩色醃甜椒的做法
(1) Paprika,, 我超喜歡的菜類. 生的,熟的都愛吃!!
(2) 找溝的部位從那裡分開切.
(3) 用手把籽跟白色的部位拿掉.
(4) 皮那面均等塗沙拉油.. 塗油再烤跟炸過一樣的效果.皮比較容易變軟..
(5) 烤盤上舖一張鋁珀紙.預熱好(200度 上下開火) 烤大概20分鐘. 時間要看甜椒的狀況,再調整!
(6) 皮變成差不多這個樣子. 有一點焦的樣子就好了.
(7) 但是皮還沒有鬆的樣子,, 用下面的鋁珀紙直接包起來. 讓他悶15~20分鐘
(8) 時間到了, 鋁珀紙打開. 皮摸摸看,, 哇~! 很輕鬆可以拿下來皮~♪
(9) 皮全部拿掉後, 用手再撕小片
(10) 加鹽巴&黑胡椒入基本的味道後,,
(11) 加入紅酒醋.. 如果沒有紅酒醋, 可以用一般的白醋! 多一個香味, 可以加入一點蒜頭末.
(12) 最後加入一點橄欖油. 拌一拌讓調味道浸透進去.. 泡大概10分鐘就好了! 當然可以冷藏保存. 冰的也很好吃! 裝盤時候可以配一點切絲的九層塔. 可以放在法國麵包跟Mozzarella 一起吃 或 放入沙拉也很好!!
*請注意* ＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!! ＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
因為家裡沒有烤箱, 可以用水煮代替嗎? 謝謝
照片拍得很棒! 下次也要來試試^^
在英文材料名上 我想 甜椒應該是用 bell pepper 會比較貼切吧 :)
Paprika 比較像是辣椒 多半磨成粉狀 當成香料
看起來好好吃 也好漂亮喔!
Masa老師，我也很喜歡吃這烤甜椒，加上Balsamic vinegar實在是好吃極了！我最近也依老師的方法做來配意粉吃，請問可否在我的部落個引用老師的做法過程？謝謝！
Hi Julie!!
因為有烤過才會有焦香味. 也沒有試過水煮
所以不知道會不會皮容易拿掉..
不過,跟皮一起吃也是沒有什麼問題的!
試試看!^^
Hi Chloe!
OH 對對! that’s the word should be used!!
thank you!! ^^
HI miss!
好啊! 跟大家分享吧!
請問若不放紅酒,可以用甚麼來代替麼?
Hi Christy!
沒有關係! 可以用一般的醋! 要不然用檸檬汁也好!
看您習慣的酸味調味料都OK的!!
收到!呵呵大笑…
不好意思,我是初學者,還不知道如何便通. 謝謝您的回覆!
今天試過了！真的很好吃~~夏天時放涼真的會勾起食慾呢！
吃膩生的甜椒這樣吃真是不錯>U<///
謝謝MASA!!!
[…] 甜椒類先燒烤把皮撕開後再切丁也超好吃的~!! 如果有空試試看喔!! 方式請參考這裡! […]
我也经常这样烤彩椒
但从没有这样去皮。又学到了
彩椒通常我都只會切絲，然後放到冰箱，等個幾十分鐘在拿出來。
冰冰涼涼的搭配梅子粉吃也很好吃，現在又學會了新的方法了，很開心。
謝謝~
[…] 如果還不習慣這樣子處理可以用另外方法。請參考這裡！ […]