甜點食譜-檸檬藍莓&迷迭覆盆子Sauce

(1) 把藍莓洗好.可以用冷凍的. 不用解凍直接放入鍋子就好了.

(2) 準備檸檬汁. 放入檸檬汁不只加多一個香味&酸味. 還有幫助果醬有稠度(pectin/果膠)

(3) 把藍莓放入鍋子裡面. 加入砂糖.砂糖的分量是水果的總重量的大概15~20%. 要看水果本身的甜度再調整喔~! 先加入少一點最後快要煮完時候試味道再決定也OK的! Remember! 料理&烘焙的調味都是只能”加”的! 沒有辦法減…

(4) 倒入檸檬汁..

(5) 拌一拌確認材料混合好. 放置讓藍莓出水.(大概30分鐘 or Longer)到底多久? 越久越多出水. 可以提早碗裡面混合冷藏保存一個晚上也可以.

(6) 時間差不多了~! 開中小火開始煮.從下面可以看到慢慢水分溢出來.

(7) 因為我喜歡有一點碎碎的樣子. 用potato masher/打碎馬鈴薯的道具稍微壓一下. 不要壓碎太多.這個步驟要看個人的習慣. 要留一粒一粒的樣子也可以的.

(8) 煮太久藍莓的風味跑掉. 小火繼續煮大概5~6分鐘就好了.如果表面有很多雜汁出來的話可以撈出來.

(9) 放入碗裡面隔冰水冷卻. 這種醬可以冷凍起來. 放入幕斯餡,蛋糕麵糊,或直接淋在可麗餅也很好吃的~! 如果要裝在瓶子裡面果醬的樣子的話… 不用冷卻.還熱的狀態直接消毒好的瓶子裡面裝進去喔~!

(10) 另外一種莓子是..覆盆子! 新鮮的它長的非常漂亮~!當然可以用冷凍的喔

(11) 把洗好的覆盆子放入鍋子裡面. 加入砂糖.

(12) 跟藍莓一樣拌一拌讓它出水.因為覆盆子的酸味比較重,我沒有加入檸檬汁. 而且它比較容易煮碎.不用特別利用pectin生產的稠度.

(13)開中小火. 它會馬上出很多水分.

(14) 可以加入迷迭香. 小火繼續煮3~5分鐘.覆盆子酸味是比較明顯的.加入迷迭香可以享受森林的感覺的Relaxing風味! (´ー`)

(15) 倒出來. 一樣方式冷卻後裝.

(16) 這個Fruit sauce 應用很多. 淋在喜歡的食物(優格,麵包,鬆餅,等等,,)都很好. 下一個食譜我有做了非常鬆軟的食物! 配這些sauce 很棒~♪

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