已經到12月中間了！又開始計畫跨年Party 嗎？如果要設計一道跟大家一起享受的料理的話，可以考慮包括這道喔！ 用平底鍋做的簡單版pizza！不用發酵直接做的麵糰來做薄皮。上面裝不是茄汁醬系列的披薩但是用 Alfred Sauce的料！ 如果不太習慣吃酸酸的番茄泥口味的朋友們也可以享受！用Campbell’s 的奶油磨菇醬可以做菇風味滿多的披薩醬。上面可以裝各位喜好的料。這次會用平底鍋來做蝦子跟舞菇的組合披薩。很豐富的舞菇跟蝦子的香味&口感加上奶油磨菇醬。可以配各種不同飲品類。Let’s party~♪
過年食譜, 派對食譜-簡單蝦子奶油磨菇平底鍋披薩 *材料分類 海鮮類
[披薩皮] [ 18cm x 2個 ]
高筋麵粉 Bread flour—100g
鹽巴 Salt—2g
砂糖 Sugar—2g
橄欖油或沙拉油 Olive oil—1.5大匙
溫水 Warm water—50~55cc
奶油磨菇 Cream mushroom—300g
蝦仁 Prawns, peeled—20片
舞菇 Maitake mushrooms—200g
玉米筍 Baby corn—6～8支
四季豆,燙過 Green beans,blanched—8支
白酒 White wine—3大匙
牛奶 Milk—3大匙
披薩起司 Pizza cheese—100g
過年食譜, 派對食譜-簡單蝦子奶油磨菇平底鍋披薩的做法
(1) 麵粉過篩後, 加入鹽巴&砂糖.披薩皮本身有不只鹹味,稍微有一點甜味比較好吃.
(2) 加入橄欖油或沙拉油,,加入油分煎起來比較酥脆.
加入越多油越脆喔!(*￣∇￣*)oh~! crispy!
(3) 先加入50cc左右的溫水,留一點剩下的不用全部加入! 要看麵糰的濕度狀況再決定
(4) 一開始用刮刀攪拌,, 如果太乾可以加入剩下的水.
(5) 合起來後,可以用手捏.
(6) 已經不會黏住了. 可以在工作台上繼續捏到摸起來滑滑的樣子.
(7) 接下來用保鮮膜包起來放在冰箱讓麵筋休息15分鐘左右..先準備其他材料!不要馬上煎. 因為麵筋的關係很會縮小!!
一次準備多一點可以冷凍保存喔!
(8) 把舞菇切成小塊。可以用自己習慣用的菇類喔～！
(9) 玉米筍也切成小塊。用什麼蔬菜都可以。看看冰箱有什麼食材。洋蔥，青椒，紅，黃甜椒都很好！
(10) 平底鍋加入奶油開中火。奶油融化後放入舞菇炒到香味出來。它已開始出多一點水。那是正常的繼續加熱把水分蒸發，變成金黃色後香味開始出來喔！
(11) 加入玉米筍炒到變色。
(12) 加入蝦仁，炒到稍微變色。可以加入其他種海鮮。中卷，干貝也很不錯～！
(13) 倒入一點白酒燜一下。加入清酒或米酒也OK。
(14) 現在就可以加入Campbell’s 的奶油磨菇～！本來要用麵粉準備濃稠度的白醬才可以當披薩醬。 但是利用奶油磨菇醬就很簡單可以做出來菇味很豐富的白醬～！
(15) 加入牛奶調整稠度。
(16) 最後加入川燙過的四季豆就白色披薩醬完成了～！這個醬很好用，當焗烤飯也很適合！
(17) 現在可以開始桿披薩皮。休息好的麵糰拿出來工作台上撒一點麵粉再切成2塊.如果要做大的披薩可以直接開始桿喔。
(18) 切好後再捏成圓形.
(19) 用桿麵棍做成薄片.
(20) 這次我用平底鍋做mini-Pizza! 鍋子大小大概20cm. 確認披薩皮大小也是差不多一樣..
(21) 開中小火加入橄欖油. 讓油分平均散開.這個油分讓您享受口感脆脆的皮!
(22) 準備好的皮放在鍋子上面.
(23) 加熱一下就可以看到很多泡泡膨脹起來。 有這些才有很輕的口感喔！因為這種麵糰沒有發酵，做出來的比較薄片的皮。裡面沒有像麵包類的很細的空洞的。為了鬆軟的口感，要讓它稍微膨脹起來喔！
(24) 因為要翻面，先上面稍微淋一點橄欖油。
(25) 煎到金黃色的樣子就可以翻面。
(26) 把準備好的磨菇風味蝦子白醬舖上去。
(27) 均等撒披薩起司。
(28) 鍋子蓋起來小火悶到起司融化就好了！皮很薄而且另外面是已經熟了，基本上不用加熱很久
(29) 過了大概2～3分鐘。。起司已經融化了～！可以熄火。拿出來切一切就可以Party了～！為了保溫，享受鬆軟的皮。我建議先拿出來切好再放回去鍋子裡面。這樣子可以保溫。如果還沒吃完已經冷掉還可以直接放在瓦斯爐加熱～！
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謝謝Masa老師分享！
薄餅的做法原來那麼簡單！大成功！