要介紹另外一種義大利麵! 這次是用醬油base的Cream sauce/奶醬. 但是這次用的醬油是昆布風味. 它一般英文叫 “soba tsuyu” as the name explains itself, 平常我們吃蕎麥麵時候用的沾醬. 其實這種醬是味道滿豐富.不只沾醬還可以做很多料理. 像這次介紹的料理調味道的部分是很Simple. 只要跟其他簡單的材料一起調一調不用什麼特別的東西去買就可以做出來非常好吃的義大利麵!
義大利麵食譜-和露DE和風義大利麵的材料 *材料分類 飯＆麺類
[2人分]
義大利麵 Spageti—240g
茄子 Eggplant—1支
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—1包
香菇 Shitake mushrooms–8~10片
培根 Bacon—4片
奶油 Butter—2小匙
日式昆布風味醬油 soba tsuyu—50~60ml
清酒 Sake—50ml
鮮奶油 Whipping cream—50~60ml
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海苔絲 Shredded seaweed—少許
蔥 Greenn onion—1支
義大利麵食譜-和露DE和風義大利麵的做法
(1) 義大利麵開始煮. 義大利麵仔細的煮法請看這裡!!
(2) Basically,, it’s all about cutting.. 香菇切片,,
(3) 鴻禧菇根的部分切掉,,
(4) 用手撕開,,這種菇類不用刀子切,直接用手撕一撕就好了!!
(5) 培根切片,,
(6) 茄子先切一半再斜切.如果不太習慣吃茄子的話,不放入也可以的!
(7) 平底鍋開中火放入培根. 炒到油分出來,,
(8) 再加入菇類,,
(9) 到這裡因為菇類很會吸收油分可以加入一點奶油.
(10) 再加入茄子炒一炒.
(11) 先加入清酒再把旁邊煮麵的熱水,1~2湯匙倒進來..
(12) 然後加入昆布風味日式醬油,,
(13) And guess what! 鮮奶油!醬油裡加入鮮奶油? Yes! 其實它們很適合. 因為有昆布的微甜味. 跟西洋的口味很match!! ^^v
(14) 加入了鮮奶油後試一下味道. 它很好調整!!
IF: 味道不夠=再加入日式醬油.
IF: 味道太重(鹹)=再加入鮮奶油or熱水
IF: 味道太濃=再加入熱水.
IF: 味道太好=跳舞一下.繼續開心做..如果到這裡, 麵還沒煮好,平底鍋的火先關掉. 等麵煮好.
注意! 麵不要煮到太熟喔! 比包裝上建議的時間還2分鐘左右提早拿出來就好了.
(15) 我這裡時間剛好的樣子. 把麵拿出來放入平底鍋裡面.
(16) 然後利用醬汁把麵稍微再煮一煮入味一下後熄火裝盤.撒一點蔥花&海苔絲如果鍋子裡煮麵的熟度剛好的話, 移到平底鍋裡麵再煮太熟沒有義大利麵的口感..
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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啊~ 我是第一個意思嗎?
MASA老師的講解都很清楚((偶爾還會搞笑一下…..
我很喜歡>///<
請老師繼續加油油油!!!
masa桑，請問您這裡用的鮮奶油是植物還是動物呢？兩者皆可嗎？
~~~超級愛看你blog的粉絲~~~
masa桑，請問您這裡用的和露台灣買得到嗎?有什麼可以替代的嗎?
謝謝你
我是一直淺水的粉絲,今天第一次提問,真害羞>///<
非常好呀.. 一直都冇想過tsuyu can match with whipping cream, thanks for your idea.
Hi mandy!!
謝謝來看! 基本上兩種都可以用喔!! ^^b
Hi thorny!
謝謝您的第一次的留言! ^^
和露在全台灣都買得到喔~!
我今晚做了这个哦真的超好吃的，可惜我还是做的有点咸了
下次我打算做yakiniku pork don哦， 应该会很好吃哦！！
dear masa,
thank you for your recipes! they inspire me so much. just wondering if this recipe will work if i don’t add sake? could I use something else to replace it instead?
thank you!!
Hi suiwai!
Sake is just to give one extra fragrance to this particular dish.
If you don’t have it, that’s OK. just go with water instead. ; )
Dear Masa桑
感謝你的食譜＝）），今天是我人生第一次主動做菜，就決定做這道，
因為最近是個Vegetarian，所以自己改成素食版本，但還是覺得很好吃～～～～
明天要繼續挑戰你的其他食譜＝）
鮮奶油可改牛奶嗎?^^
Hi 湘!
可以. 但是比較沒有濃稠的樣子喔! ^^
沒清酒可否用白酒
Hi 李!
當然可以~!
你好，我一直都在關注你的網站，旅居澳洲時，常需自己煮食，受益不少。
請問你說能夠以鮮奶替換鮮奶油，只是濃稠度不夠，如果我另外煮奶油，摻入大量鮮奶、少許鹽、一片起司，你覺得這樣如何呢？畢竟附近實在買不到鮮奶油。
I just tried it today and this recipe is Delicious!! I also added some snap peas in it. Thank you, Chef Masa! :)
Hi Lucy!
I am sooo glad that you like it! ; )