便當食譜,牛肉食譜-薑燒牛小排&蔬菜便當

暑假結束開學了已經過幾個禮拜. 大家還好吧… 其實暑假一直要照顧小朋友的媽媽們現在應該比較輕鬆可以享受自己的時間?? (*￣∇￣*) Speaking of 上課or上班,有的學生們or新社會人(剛開始上班)是不是有自己帶便當? 我想要幫助一下加多一道料理! ^^v 平常裝便當時候要設計肉類,菜類,飯類,等等,,但是, 這次介紹的便當是非常簡單! 特別調的醃汁醃起來的肉片變成超級香&超級嫩! 做一道就有肉類,種類豐富的蔬菜. 醬汁滿多的香噴噴料裝在白飯上面就完成了~! 當然不一定要用牛肉. 可以選自己喜歡的肉類. 而且這種方式做的便當不會特別怕冷掉,還可以享受美味! 如果剛好中秋節烤肉時候還沒用完的剩下肉來做也很不錯的idea呢~!! ( ＞＜)//

便當食譜,牛肉食譜-薑燒牛小排&蔬菜便當的材料 *材料分類肉類

[ 1人分 ] *牛小排 Beef ribs—100g *可以換成喜歡的肉類! 高麗菜 Cabbage—1~2張青梗菜 Bock choy—2~3把紅蘿蔔 Carrot—20g

蘋果 Apple—1/4個薑泥 Ginger paste—1小匙蒜頭泥 Garlic paste—1/2小匙醬油 Soy sauce—3大匙清酒 Sake—2大匙味淋 Mirin—1大匙白飯 Steamed rice—1碗白芝麻 White sesame—少許

便當食譜,牛肉食譜-薑燒牛小排&蔬菜便當的做法

FILE (1) 先準備醃汁. 把薑&蒜頭磨成泥~!每次做薑泥時候有沒有煩惱很多纖維卡在磨泥板表面? here’s the 好方式可以預防. 請參考一下這裡喔!(步驟4~8)

FILE (2) 還有蘋果也要磨成泥.加入蘋果有兩個好效果. 1. 加入自然的甜味 2. 蘋果的酵素可以把肉片變成嫩!

FILE (3) 把清酒,醬油,味淋混合好.比率是參考的. 可以自己調整到喜歡的口味喔!

FILE (4) 準備好的所有的泥(薑,蒜頭,蘋果)放入.

FILE (5) 牛小排切容易吃的大小後, 放入醃汁裡面. 醃大概10分鐘左右就好了!前一個晚上醃起來也可以.隔天準備便當更輕鬆!!

FILE (6) 肉片在醃時候. 可以處理蔬菜! for 新社會人剛開始學料理,我來再一次 Step by step 解釋一下紅蘿蔔怎麼切絲~! 因為這種圓形狀的蔬菜類不穩定. 一直滾.. 所以先把紅蘿蔔側面薄切.

FILE (7) 切好的側面往下放好. 再開始切片! 發現紅蘿蔔沒有滾來滾去!!這個切法不只紅蘿蔔. 其他蔬菜小黃瓜,牛蒡,等等都可以用哦~! ^^v

FILE (8) 連剛側面切的那片一起疊起來.

FILE (9) 慢慢從右邊切..切的厚度可以自己調整. 不一定要切跟照片一樣那麼細. 在粗一點也可以享受菜的口感!!

FILE (10) 高麗菜幾張撕下來洗一洗後切小片.

FILE (11) 洋蔥切片.

FILE (12) 青菜這次我用了青梗菜.根的部位切掉後切片.可以用自己習慣的青菜喔! 青椒也很好!

FILE (13) 要開始炒~! 開中火加熱鍋子裡面加入一點油.

FILE (14) 到高溫後放入除了青菜以外的切好的蔬菜.菜不要太快放入. 等到鍋溫度到高再加入喔! 這樣子才可以享受蔬菜香味! 青菜類很會退色. 步驟後面一點再加入就好了.

FILE (15) 撒一點鹽巴&黑胡椒加入基本的味道.雖然等一下會加入醃汁炒,還是加入一點鹽巴比較會有入味!

FILE (16) 不用炒很久. 熄火東西全部倒出來.因為家庭用的火還不夠強. 肉跟蔬菜一起炒容易出太多水分. 結果口感會不太好..

FILE (17) 鍋子不用洗直接開中火加入醃好的肉片.(先不要加入醃汁喔!) 炒到變色(有一點焦焦的感覺比較好吃!)有香味出來.

FILE (18) 把炒好的蔬菜放回去.

FILE (19) 然後倒入適量的醃汁.醃汁不一定要全部放進去. 要看醃肉的程度(鹹度)&蔬菜的厚度. 先把醃汁留一點. 試吃後再決定還要加入多少.看看裝在白飯上味道要不要重一點..

FILE (20) 放入青菜&白芝麻炒一炒後熄火. 裝白飯的便當盒裡面上面舖上去!*請注意! 裝好後如果不是馬上吃的話,要冷卻在蓋起來包裝帶出去喔! 到中午時候直接(常溫吃)或加熱一下再吃~! 當然可以當成一品料理.晚上吃也很適合!!

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*請注意*＊在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

14 Comments

ゆうな says:
Posted on 26 9 月, 2013 at 7:56 上午

昨日これ作った(￣▽￣)
すごい美味しい！！

我是台灣人，現在住是東京的日本家庭
每次煮飯都好怕，不合日本家人的口味(＞人＜;)

在這學了很多道菜，都很受歡迎！

まさ先生！いつもありがとう(￣▽￣)

不過在日本好像買不到老師的書(＞人＜;)
W says:
Posted on 26 9 月, 2013 at 3:32 下午

之前因為上班每日外食造成了急性胃炎……..痛+拉肚子好幾天
是時候該為健康打算了，不能再這樣偷懶下去
已經買了”MASA的樂樂便當”這本書，希望自己的便當菜均衡又可口!!!
RIES says:
Posted on 30 9 月, 2013 at 6:18 上午

hi masa老師
不知道可不可以在這裡問跟主題無關的內容… 我有時候會在食譜上看到會有plain yogurt這一項很是不解, 請問這就是平時冷藏食品區賣的那種可以直接吃的嗎? 還是說烹飪用的是不同的yogurt? (´・ω・｀)

Thx in advance~
MASA says:
Posted on 6 10 月, 2013 at 12:22 下午

Hi RIES!
它是本來可以直接吃的.
因為它沒有糖(甜味)
所以可以加入很多料理裡面.
加多一個乳酸的香味! ^^V
Eileen says:
Posted on 6 10 月, 2013 at 5:23 下午

Masa老師若“醃肉”是昨晚作的，明日早晨才烹煮，肉會過鹹嗎？謝謝
Cece says:
Posted on 31 10 月, 2013 at 4:59 上午

Hi, Masa老师，特别想要留言谢谢你分享你的食谱 ^ ^
MASA says:
Posted on 3 11 月, 2013 at 3:51 下午

Hi Eileen!
我覺得還好. 因為還要跟蔬菜一起炒.
如果覺得太鹹. 步驟15. 的時候不用加入調味料~! ^^
佩子 says:
Posted on 21 1 月, 2014 at 11:13 上午

Masa 老師你好~食譜裡的清酒可以用台灣人習慣用的米酒代替嗎??很喜歡你的網站喔~
Vanessa says:
Posted on 3 2 月, 2014 at 2:46 下午

Masa老師你好(:
我可以用什麼去取代清酒呢?玫瑰花酒可以嘛?
謝謝!
MASA says:
Posted on 16 2 月, 2014 at 4:11 下午

Hi 佩子!
當然可以的~!
james says:
Posted on 1 3 月, 2014 at 5:15 下午

謝謝學到很多
MASA says:
Posted on 2 3 月, 2014 at 12:44 下午

HI Vanessa!
我沒有用過玫瑰花酒..
可以用味道不會很重的酒類
米酒,白酒也可以用喔!
mk says:
Posted on 12 5 月, 2014 at 9:27 下午

Masa San，

你個食譜 ichiban 呀，我家剛巧只有 kiwi，所以我用 kiwi 代替了 apple。肉我挑了薄片火鍋牛肉。而菜就用了紫椰菜、洋蔥及甘筍。我女兒吃得津津有味，還說味道像吉x家出品，很開心呀。
中秋節食譜大集合~! [ 烤肉/BBQ INDEX ] - MASAの料理ABC says:
Posted on 4 9 月, 2014 at 2:10 下午

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