鮭魚是一種很好用的食材. 可以煎,烤,蒸,炸, 或很新鮮的話,生吃也可以. 上次我做過炒飯, 還有雜炊. 都是和風的. 這次我做西洋料理享受鮭魚.
焗烤食譜-鮭魚&蘆筍焗烤螺絲麵的材料*材料分類 飯＆麺類
鮭魚
蘆筍
白醬 做法>>請看這裡<<
螺絲麵(不一樣的也OK)
披薩起司
麵包粉
醬油
清酒(米酒也可)
焗烤食譜-鮭魚&蘆筍焗烤螺絲麵的做法
(1) 做白醬. 做法>>>請看這裡<<< 或 有保存的話拿出來解凍.
(2) 開始煮麵
(3) 鮭魚. 我買的是已經這樣子切的. 先放在紙巾上去水分.鮭魚表面的水沒有擦好的話,腥味很重
(4) 加一點奶油,兩面都煎好後,加一點醬油. 後來清酒.如果,用鹽鮭魚的話,不用加醬油.
為什麼鮭魚直接放入白醬裡煮呢? 因為它有腥味, 先煎好比較香.
還有 “下味” 的效果. 日文 shita-aji 就是. 入味的意思吧…
(5) 蓋起來小火蒸一下
(6) 用筷子或叉子去魚刺.肚子那邊, 還有背部也有小刺. 仔細看慢慢拿掉我建議拿魚刺時候不要全部碎掉.研究一下,
魚刺的位置. 知道地方,處理比較順.
(7) 全部拿好後, 把它拆開.不要打碎. 留一塊一塊的口感比較好吃
(8) 蘆筍先燙一下再用奶油炒, 加一點醬油入味一下.不燙,新鮮的直接炒也可以. 因為我不要炒太久把它的綠色不見.
所以先燙一下半熟以後炒很短的時間.
看您的方便的做法. 都OK 的啦~!!
(9) 白醬裡面放入煮好的螺絲麵, (6)(7). 拌一拌.不要攪拌太多次. 鮭魚肉越來越小塊!! 小心
(10) 盤子上面塗一點奶油,預防粘焦. 放入準備好的(8)盤子裡焗烤的做法其實有很多. 做白醬時候具材一起炒再加麵粉,
牛奶勾芡也是另外的做法. 但是, 我每次多做很多原味的
白醬保存起來.想到要加什麼材料時候, 合起來比較方便.
()撒批薩起司和麵包粉. 放在烤箱裡(約200度), 上面變金黃色就OK了.
(番外編) 做太多了! 沒關係. 舖保鮮膜碗裡, 再放入材料. 包起來, 放在冷凍庫.
要吃時候, 保鮮膜拿掉,放在碗裡. 再用保鮮膜蓋起來, 薇波5~6分鐘. 保鮮膜拿掉→步驟(10)
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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無意間發現這裡，有好多好好吃的菜，
雖然現在還沒時間試作，希望之後可以挑戰看看。
MASA的料理照片都拍的好漂亮^^b，
請繼續研發簡單又好吃的食譜，謝謝你。
謝謝!! 我喜歡做料理, 也喜歡拍料理的照片.
我希望更多人來看我的部落格!!
我會繼續研究料理 o(*⌒O⌒)ｂ
謝謝你分享了這麼多好吃又簡單的料理，讓我在家可以自己弄出好吃又幸褔的餐食哦^^
不客氣!! 我很開心 妳享受到幸褔的餐食~!!
ヽ(´▽｀)/～♪
無意間發現看你的食譜簡單又明瞭,做起來又很好吃 ,很喜歡食譜簡單又美味,謝了
謝謝!! 您的回應!!
[好吃的料理+簡單做法=大家都開心]
我每次研究時候,加這個 方程式,,
常來看看嘍!!
Dear Masa,
你好, 看到你的食譜很感動.
有個想法可否給個意見:
想作一些平價便當的焗烤飯或麵, 不知是否能夠提供一些食譜? 有沒有ㄧ些好的建議?
謝謝!
Bruce
Hi Bruce!!
便當的焗烤飯話
吃之前一定要再加熱!!
麵便當的話, 要看
用什麼麵.不然 麵都會變
軟掉.. 我來看看有什麼
適合的食譜!!
看了您的食譜,我試做焗烤海鮮飯及南瓜濃湯相當成功唷!連我家的阿哪答都說比外面賣的還要好吃.真的好謝謝您!下次再試煮別的食材時再跟您分享
Hi jesica!!
＼(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)／
Keep going!! You are the 達人!!