wa~! Christmas/聖誕節 is on its way. 大家決定今年要做什麼料理嗎? 很多人來一起開party的話是不是吃Pizza 比較方便?? 還是已經吃膩了?? here’s 一道很適合料理!! 香噴噴的炒飯舖好上面裝綜合菇類&蝦子 超級豪華的焗烤飯! Let’s have 熱呼呼的美味Christmas meal 把~!! ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 聖誕節快樂~!!
冬天料理,聖誕節食譜,過年食譜,年菜食譜-舞菇&蝦子奶醬焗烤飯的材料*材料分類 飯＆麺類,海鮮類
[ 4人分 ] 白飯 Steamed rice—420g 洋蔥 Onion—1/2個 培根 Bacon—4片 鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—適量 番茄醬 Ketchup—2大匙
蝦子 Prawns—10~12片 舞菇 Maitake mushrooms—1包 鴻禧菇 Shimeji mushrooms—1包 蘑菇 Mushrooms—4~5粒 白酒 White wine—1大匙 蘆筍或四季豆 Asparagus or green beans—5~6支
*冰金針菇塊 —3塊 *或照傳統的方式用10g奶油 低筋麵粉 Cake flour—15g 牛奶 Milk—260cc 鹽巴 Salt—少許 披薩起司 Pizza cheese—50g
冬天料理,聖誕節食譜,過年食譜,年菜食譜-舞菇&蝦子奶醬焗烤飯的做法
(1) 這次我來用幾種菇類. 特別想要介紹的菇就是… 舞菇! 不只它的香味很棒還有它的口感! 雖然加熱的時間很久還會有脆脆的口感!
(2) 它的根的部分已經處理好的. 一整個都可以用.包裝拿掉用刀子下面連在一起的部位切進去把舞菇分解.
處理其他菇類. 蘑菇切片. 鴻禧菇根的部位切掉後用手分解看您要多種或全部用舞菇或鴻禧菇也可以喔!
(3) 把洋蔥切丁.
(4) 培根切小片
(5) 草蝦去殼後背部切開刮出來腸泥.用蝦仁也可以!
(6) 喜歡的青菜先燙好. 這次我用蘆筍. 一次燙多一點剩下冷凍起來也很方便喔!
(7) 接下來準備白醬! 這次特別把冰金針菇塊拿出來做白醬. 3塊解凍好的放入鍋子裡面.開小火如果沒有冰金針菇塊 沒有關係的! 照傳統的方式. 放入大概10g的奶油塊就好了!
(8) 加入低筋麵粉.
(9) 攪拌好確認麵粉跟金針菇泥混合好後熄火.如果用奶油的話一樣奶油溶化後放入麵粉攪拌好.
(10) 倒入牛奶後攪拌好確認麵糊在牛奶裡面全部都有融化.確認火關掉沒有在加熱. 不然倒入牛奶馬上開始凝固結果生產很多結塊..
(11) 開始中火一直攪拌繼續加熱到完成凝固.Q. 怎麼知道有完成凝固?
A. 等到鍋子全面都有泡泡出來. 表示已經到100度麵糊已經凝固化!
(12) 熄火加入大概1/4小匙的鹽巴.
(13) 另外準備炒飯! 平底鍋放入培根開中火炒到香味&油分出來炒飯的部分是可選擇的. 如果不方便炒直接舖白飯也可以的
(14) 加入洋蔥丁炒到透明
(15) 加入白飯之前可以加入一點奶油.要看從培根出來的油分. 如果還多不用另外加入奶油.
我個人還會加入一點奶油(味道更香!!)(*￣∇￣*)
(16) 加入白飯平均攪拌炒一炒
(17) 飯已經平均散開後加入鹽巴,黑胡椒還有番茄醬調整味道.代替番茄醬 加入咖哩粉也很好吃~!!
(18) 炒好的飯倒入耐熱的盤子
(19) 接下來準備Topping. 平底鍋洗好後放入一點奶油開中火溶化後放入切好的菇類炒到香味出來.
(20) 把菇類移到鍋子旁邊. 再放入蝦子兩面都煎到紅色後倒入一點白酒燜一下.
(21) 撒一點鹽巴&黑胡椒調整味道.
(22) 要組合嘍~!! 舖炒飯的上面平均淋白醬.
(23) 菇&蝦子還有燙好的蘆筍裝在上面.
(24) 上面撒披薩起司
(25) 放入預熱好(200度 上下開火)的烤箱裡面烤到表面起司金黃色. (大概3~4分鐘)時間不一定的. 裡面的東西都已經熟了. 反正上面有一點跟披薩的樣子焦焦就可以拿出來吃了~!! 如果要的話可以配Tabasco醬..OH! Spicy~!＼(>◇<)／
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請問蘆筍要怎麼處理才不會變苦呢?
請問炒蝦子倒得白酒可以用米酒代替嗎？
[…] (source from: 舞菇&蝦子奶醬焗烤飯) […]
有沒有可以代替白酒的東西
Hi din!
我不常遇到變苦苦的蘆筍..
在燙時候滾水裡面加入多一點鹽巴
燙完後泡在水沖一沖洗掉菜本身的腥味.
這樣子處理應該比較不會很明顯出來苦味.
Hi YUI!
可以~! 沒有問題的!!
hi 芃!
加入白酒是用水分燜+加上香味的.
看有什麼酒類(發酵酒,不是蒸餾酒..)
清酒,米酒都可以用
要不然用水也可以喔!