介紹非常可口&溫暖的咖哩湯食譜！大家應該聽過或看過北海道的咖哩湯。這次我來介紹有一點接近風格的料理！這次我不會用到咖哩塊。只用好多種蔬菜做咖哩。口感不會很黏稠，比較清爽的咖哩！因為加入帶骨頭優格醃過的雞腿肉，放入鍋子煮就可享受滿豐富&濃郁的香味！雖然會花多一點時間值得做！冬天吃湯汁多一點的溫暖咖哩湯非常很棒喔～！
咖喱食譜, 雞肉食譜-北海道風簡單咖哩溫暖湯
[ 4人份 ]
帶骨雞腿肉 Bone-in chicken thigh—4片
咖哩粉 Curry powder—2大匙
鹽巴 Salt—1小匙
優格 Yogurt—2大匙
–
洋蔥 Onion—1個
紅蘿蔔 Carrot—60g
薑 Ginger—10g
蒜頭 Garlic—2～3粒
咖哩粉 Curry powder—3大匙
黑糖 Brown sugar—1大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
醬油 Soy sauce–1/2大匙
雞高湯 Chicken broth—800cc
牛番茄 Tomato—2個
紅蘿蔔 Carrot—1支
馬鈴薯 Potato–2個
–
茄子 Eggplant—1支
四季豆 Green beans—12支
南瓜 Squash－1/4個
雞蛋 Egg—4個
咖喱食譜, 雞肉食譜-北海道風簡單咖哩溫暖湯的做法
(1) 先處理帶骨雞腿肉。做這種煮久一點的咖哩湯，用帶骨的雞肉比較不會碎掉。而且有骨頭可以出豐富風味湯！
(2) 表面切開把裡面的骨肉稍微露出來。
(3) 為了兩面好入味，皮面用刀子刺一刺。
(4) 撒鹽巴。確認均等撒到全表面。
(5) 均等撒咖喱粉。
(6) 加入優格！用優格的酵素可以做成很嫩的口感！
(7) 確認全身都有沾到。這樣子醃雞腿的流程完成了！
(8) 如果怕咖哩味移到冰箱裡面，可以放入密封袋。
(9) 放入冷藏，醃一個晚上。
(10) 準備咖哩湯的部分：把洋蔥切小塊。
(11) 紅蘿蔔切小塊。
(12) 薑切成小塊。
(13) 蒜頭切成小塊。這些蔬菜的比率可以自己調整喔！
(14) 放入果汁機裡面打成泥。
(15) 打到大概這樣子泥狀就好了。用調理機也OK的！
(16) 鍋子開中小火，加入一點油。把蔬菜泥倒進去。
(17) 從這裡要耐心一點。。小火慢慢炒大概30～40分鐘！小火長時間加熱才會有每個食材的風味出來！
(18) 30分鐘後變成大概這樣子。顏色比較黃。因為用小火慢慢炒，不用一直攪拌。偶爾攪一攪確認下面沒有焦掉就好了！
(19) 過了大概40分鐘(汗)。顏色更深。
(20) 現在可以加入咖喱粉～！
(21) 攪拌好再炒一下到香味出來。
(22) 如果要做多的話，可以冷卻。
(23) 包起來可以冷凍起來。它就是自製咖哩塊！做咖哩料理時候隨時放入料理裡面喔～！
(24) 現在切放入湯裡面的食材。把紅蘿蔔切小塊。
(25) 馬鈴薯連皮切稍微大塊一點。馬鈴薯比較容易煮碎，這次我沒有削皮直接用。
(26) 步驟21. 裡面倒入雞高湯。開中火。
(27) 加入醃好的雞腿肉。
(28) 加入紅蘿蔔，馬鈴薯。
(29) 讓它滾後蓋起來小火煮到紅蘿蔔軟。
(30) 紅蘿蔔已經變軟後蓋子拿掉，放入切塊的牛番茄。預防讓蕃茄煮爛，加進去後不要煮太久喔！
(31) 加入其他調味料包括，黑糖，鹽巴，醬油，調整味道。代替黑糖，加入蜂蜜也好。
(32) 其他配菜用煎鍋煎好跟煮蛋一起裝就完成了～！
可以淋在白飯上或，每口白飯沾在湯裡都可以。享受豐富蔬菜味的Curry Soup!! (^o^)/
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由25年專業廚師經驗的MASA設計，營養師熱量精算，搭配十大超級食物， 設計出100道防癌、抗老、熱量低又吃不胖，健康與美味並重的食譜。 摒除一般市面上健康與減肥料理只能水煮、涼拌與與汆燙的設計模式， 本書焗烤、濃湯、煎炸料理與甜點應有盡有，好吃營養又均衡， 每道料理皆標示一人份熱量，絕對讓您吃得健康又安心。 融合日式與西洋料理，2,000張照片Step by Step超強全圖解，仔細貼心，一看就懂。
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可以請問咖喱粉是指哪一種的嗎？謝謝，我也想試試看
HI Martha48tw!
我用一般超市場買得到的咖喱粉。
好像叫“道森”？
自己習慣用的就OK的！