蛋糕食譜，聖誕節-Mini Super鬆軟巧克力草莓蛋糕

(1) 處理雞蛋&準備牛奶奶油的部分請參考這裡 步驟5～8

(2) 量好過篩的低筋麵粉裡面加入可可粉。可可粉也很容易結塊的。一定要用過篩喔！

(3) 攪拌好確認可可粉都有均等混好。

(4) 另外鋼盆加入蛋黃跟砂糖。

(5) 開始打發。

(6) 要打到變成有一點美乃滋的樣子的顏色。

(7) 奶油融化的牛奶倒入蛋黃裡面。

(8) 攪拌好。

(9) 再一次過篩子，放入可可粉混合好的麵粉(步驟3)

(10) 混合好確認粉都有混合好。

(11) 要開始打發蛋白！把冰起來的蛋白拿出來放入容器裡開始打發。可以用電動的攪拌器喔。

(12) 打到泡泡出來。

(13) 加入大概1/3的砂糖糖不要一次全部放進去喔！不然很不好打發。

(14) 再繼續打發。氣泡更多時候再加入1/3的砂糖。再打。最後剩下砂糖全部倒進去。繼續打。

(15) 要打多久？把攪拌器沾一下如果蛋白會立起來的話已經好了。

(16) 把打發好的蛋白跟麵糊混在一起。仔細混合動作請參考這裡 (步驟24～27)

(17) 均等裝在馬芬蛋糕紙杯裡面。如果沒有要切開的話裡面加入一些堅果類也很好～！

(18) 放入預熱好(170度上下開火)的烤箱。烤大概18～20分鐘。溫度&時間要看您用的烤箱的加熱效果。可能要稍微調整一下喔！

(19) 蛋糕烤好了～！現在看到表面有膨脹起來的。

(20) 但是冷卻時候會縮下去。把杯子顛倒冷卻，可以稍微預防縮太多的狀況。

(21) 準備糖水。熱水裡面加入砂糖。2號砂糖,紅糖也可以用。

(22) 攪拌好確認砂糖都有溶化。要加入多一些酒香味的話，可以加入一點蘭姆酒或白蘭地喔～！

(23) 蛋糕冷卻好後可以把紙杯撕下來。

(24) 中間橫切。

(25) 表面塗糖水。

(26) 鮮奶油裡面加入砂糖或糖粉。

(27) 攪拌到稍微硬一點..最好冰的樣子比較好打發。可以用隔冰水打發喔！

(28) 因為有的鮮奶油含有脂肪％的關係沒有辦法打到喜歡的硬度。 沒有問題！可以用秘密武器！把一點點(1/4小匙)檸檬汁擠進去就會馬上凝固起來！！利用酸把乳酸凝固起來。就是跟做Cottage cheese 的想法一樣！

Q. 加入酸酸的。。味道會不會變成怪怪？？

A. 因為加入的份量非常少還有效果。整個鮮奶油的味道不會影響到。萬一加入了多一點，味道其實還滿清爽的！我個人有時候加入多一點享受檸檬風味的鮮奶油～♪

(29) 把洗好的草莓切薄片。可以代用喜歡的水果。奇異果，香蕉(預防氧化需要淋一點檸檬汁)，葡萄，等等。。

(30) 把打發好的鮮奶油裝在擠花袋。擠出來蛋糕表面。

(31) 然後把切薄片的草莓排在上面。

(32) 另外一片一樣表面擠鮮奶油。因為我不要太多鮮奶油。所以擠一圈而已。

(33) 然後跟三明治的樣子把有鮮奶油的面朝下裝在草莓上面～！

(34) 輕輕壓一下固定。上面再擠鮮奶油。

(35) 介紹一種草莓裝飾的方式！把草莓的蒂頭的部分留，直接切薄片但是不要切斷(蒂頭附近的部分還是連在一起)

(36) 然後稍微壓一下，，，

(37) 它會自己扇狀散開～♪ 可以裝在蛋糕最上面。 最後撒一些糖粉或白巧克力下雪的樣子就完成了～！( ´ ▽ ` )ﾉ