野餐食譜,便當食譜－燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅

『墨西哥餅麵糰編』 (1) 把麵粉過篩.本來墨西哥薄餅要特別用玉米粉做但是有一點難找..可以代用麵粉做!

(2) 加入一點鹽巴.有鹽分讓麵筋組織構築, 會生產QQ的口感.

(3) 先粉類攪拌好.

(4) 加入橄欖油.有油分會麵糰變軟比較好處理. 而且煎起來口感比較輕.

(5) 加入水.一開始不要全部倒進去.留一點. 混合好後再看麵團的狀態. 決定要不要再加入水

(6) 一開始很會黏住手上. 可以用刮刀攪拌.

(7) 開始合在一起後可以用手捏.

(8) 把麵糰拿出來工作台上繼續捏到表麵變滑滑.

(9) 把麵糰放入碗裡面蓋起來讓麵筋休息至少30分鐘以上.現在麵筋很活潑. 很容易縮小或斷掉. 它不聽您的話,超難處理!! *前一天晚上做冰起來(冷藏)也是好方法!

『燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅編』 (1) 接下來準備和風撒撒醬。把牛番茄切丁。用小番茄也可以！

(2) 紫洋蔥切丁。。白色的也OK。

(3) 如果怕洋蔥的刺激味可以泡水。

(4) 網子裡面沖一沖後水倒掉。

(5) 放在紙巾或紗布裡面擠出來多餘的水分。

(6) 酪梨切開去皮。沒有酪梨可以代用其他的蔬果。 蘆筍也很好！ 加入芒果也很不錯，可以享受酸甜味！

(7) 切成小丁。

(8) 把香菜切末。

(9) 切好的材料全部放入碗裡面。

(10) 加入一點蒜頭泥。

(11) 加入醬油，鹽巴，黑胡椒。

(12) 把檸檬汁擠進去。

(13) 加入E.V.橄欖油。這樣子和風撒撒醬完成了！！這個醬有多用途。可以配很多料理包括煎雞排，魚排，等等。。

(14) 現在回到墨西哥餅的麵糰！ 把休息好的麵糰均等切成6片.

(15) 捏成圓形.

(16) 用桿麵棍做成薄片.

(17) 要弄到很薄喔! 這樣子口感比較鬆軟!

(18) 平底鍋開火加入一點油平均散開後放進去。鍋溫高一點比較容易膨脹.

(19) 煎時候可以看到很多氣泡開始膨脹. 兩面都有金黃色的紋路就好了!

(20) 保持濕度. 用紙巾或布類蓋起來.利用這個墨西哥餅可以做很多種Taco料理!!

(21) 這次我要做燒肉Taco。 把牛小排表面撒鹽巴&黑胡椒。

(22) 平底鍋看中火。 到高溫時候把牛肉片煎到表面肉汁開始溢出來。這次的目標是跟燒肉店烤肉一樣的樣子煎。

(23) 翻面等幾秒就可以離開鍋子。不要煎太久！只有一面金黃色。另外面是煎一下下就好了。這樣子可以享受很Juicy肉片！！

(24) 把生菜切絲。

(25) 墨西哥餅把上面放蔬菜&肉。

(26) 然後盛準備好的和風撒撒醬就完成了！！如果要帶出去的話，撒撒醬的部分另外瓶子裡裝。要食用時候再比較好處理喔～！

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