介紹很簡單的和風義大利麵~! 冬天很適合用的”京野菜”Mizuna/水菜來做很清爽的料理. 它可以當沙拉或放入火鍋裡面. 水菜本身有微苦味.口感脆脆的樣子做什麼料理都很好用! 這次我用蛤蜊&日本梅子. 蛤蜊出來的海鮮汁跟梅子的風味加上水菜的脆脆的口感非常棒! 餐廳級的Pasta 料理怎麼簡單可以做出來~!!
義大利麵食普,海鮮食譜-蛤蜊&水菜Ume-boshi 和風Pasta *材料分類 飯＆麺類, 海鮮類
[ 1人份 ] 義大利麵 Spaghettis—100g 蛤蜊 Clams—15粒 蒜頭 Garlic—2粒 橄欖油 Olive oil—1~2小匙 梅子 Ume-boshi—1個 清酒 Sake—50cc
水菜 Mizuna—1把 海苔絲 Shredded nori—少許 鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
義大利麵食普,海鮮食譜-蛤蜊&水菜Ume-boshi 和風Pasta
(1) 這次介紹怎麼讓蛤蜊吐砂快速的方式! 把蛤蜊泡在大概40~50度的溫水(不用鹽巴)裡面! 放置大概15~20分鐘左右就好了.這樣子太熱蛤蜊受不了馬上自己開殼(但是還活..)吐出來砂水!
(2) 時間到了流溫水把殼洗一洗就準備好了!
(3) 快速蒜頭去皮方式~! 把蒜頭用刀子側面打一下.
(4) Ta-dah~! 很容易可以去拿掉皮!!這樣子處理您的指甲不會臭臭喔~!
(5) 這次加熱的時間比較短. 要把蒜頭切末.
(6) 這次我要用水菜! 洗好後切成容易吃的大小.雖然現在一整年可以看到. 它本來是冬天野菜. 可以選茎的部分細一點的. 當沙拉, 放入火鍋都很好吃~!
如果沒有買到水菜的話可以代用羅曼菜或萵苣喔!
(7) 另外準備了梅子(紀州梅) 把種子拿出來.可以代用其他中的梅子.
用明太子也不錯!!
(8) 切成泥.
(9) 因為醬汁的做法也快速的. 先可以開始煮麵喔! 義大利麵怎麼煮? 請看這裡
(10) 還沒開火平底鍋裡面先加入橄欖油&蒜頭末.
(11) 然後開中火…鍋子裡的油已經開始加熱再放入蒜頭的話很容易焦掉!
(12) 加熱到泡泡出現,同時香味出來..從低溫慢慢讓油溫升高可以把蒜頭香味出來.
(13) 加入蛤蜊~!
(14) 稍微炒一下把蛤蜊的殼溫度升高.先直接加熱殼的部分比較容易開起來喔!
(15) 加入清酒.代用白酒也當然很好!
如果不習慣用酒類,直接加水也可以的.
(16) 蓋起來等45~60秒
(17) 打開看看.. 哇全部都有開了~! 如果沒有開的話可能已經死掉的. 拿出來丟掉.
(18) 把梅子泥放進去. 拌一拌.確認梅子有散開.
(19) 煮好的麵放進去.如果要多一點水分的話可以加入這個煮麵水!
(20) 放入切好的水菜.
(21) 不用加熱很久. 拌一拌熄火就可以裝盤喔~! 因為有蛤蜊&梅子的鹹味不用特別加入其他的調味料.
裝盤後可以淋一點E.V.橄欖油. 上面撒海苔絲. Buon’appetito!
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