中秋節食譜,烤肉食譜-香噴噴迷迭香串BBQ

(1) 雞腿肉的皮拿掉.有雞皮的話用碳烤時候油分滴下去燃燒結果比較容易燒掉..用烤箱烤串起來的雞腿肉皮的部分不一定烤到脆脆的樣子..拿掉比較好處理. 除非您很愛吃油油粘黏的雞皮..^^;

(2) 然後再切帶狀..

(3) 然後再切小塊.(大概50元硬幣)

(4) 切好的雞肉裝在碗裡面,加入白酒~!加入白酒可以去掉肉的腥味再加上葡萄酒的香味!! 嗯? 可不可以代用米酒? (<-教料理課中最多的詢問..) OK! 沒有問題的! 看您習慣的酒類都可以用的!! (*￣∇￣*)

(5) 切薄片的蒜頭片放進去.另外加入紅蔥頭也不錯喔!

(6) 這次的另外主角 Rosemary/迷迭香! 因為要用串的,選大支一點的. 先把葉子的部分撕下來.

(7) 然後葉子的部分放入雞肉塊裡面.

(8) 如果有的話,可以加入其他的香草類. 這次我有另外加入了乾燥的綜合香草(mixed herb).

(9) 加入鹽巴&黑胡椒.拌一拌放置醃肉.醃的時間久一點比較會有入味.可以的話一個晚上. 如果沒有時間…OK then,, 至少10分鐘吧..

(10) 準備蔬菜. 紅&黃甜椒切塊.要照雞肉塊的大小. 切菜太大不好烤喔.

(11) 紫洋蔥也是一樣大小切. 還有蘑菇根的部分拿掉.蔬菜的部分可以自己選. 要選容易熟的喔!

(12) 另外我有準備了法國麵包! 一樣切小塊.

(13) OK. Let’s get to the fun part! 把迷迭香的根(下面)的部位斜切.

(14) 把食材串起來. 蔬菜的順序可以自己調整.如果沒有剛好的迷迭香枝. 可以竹籤或鐵籤!

(15) 重點是這裡!! 要讓肉塊串在蘑菇跟麵包的中間!! 蘑菇先串,然後肉塊.

(16) 然後麵包->重複肉塊->蘑菇的順序->蔬菜這樣子從雞肉出來的肉汁都被麵包&蘑菇吸收起來. 可以享受超級Juicy的麵包&蘑菇~!!

(17) 有幾個方式加熱. 這次我用烤的方式. 把串好的肉串放在耐熱容器. 上面撒鹽巴&黑胡椒.如果要辣的話,可以撒辣椒粉!!

(18) 可以淋一點橄欖油或沙拉油. 表面淋一點油烤時候不會乾掉.

(19) 預熱好的烤箱(200度上下開) 烤到熟(大概,,10~15分鐘)如果碳烤的方式烤的話,要選火力比較小的地方烤.或把醃好的肉塊&蔬菜類全部都放在鋁箔紙烤盤烤也OK的~!! 自由調整自己習慣的方式加熱就好了! 肉塊換成牛肉,豬肉,羊肉醃起來都很好呢!! Please 醃joy your 肉!!

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