上次我有去了一個很好的地方叫[烏來]離台北市沒有那麼遠的地方. 但是到了當點感覺跟台北市完全不一樣, Feeling like 到絶景秘境地!! 看到很多森林,顏色很漂亮的河. 當然有逛一逛老街. 路邊賣很多很好吃的東西!! 有賣香腸,烤豬,米酒,etc,, 走一走太high了買了很多食物 and of course 米酒!! (*￣∇￣*) 另外有發現很多店賣小袋子裡面裝黃色一粒一粒的東西.. 它叫.. 小米! 聽說這個是烏來的名產. 旁邊有賣烤小米麻糬. 很有趣我有買了一包帶回家~! 它感覺日本的 あわawa,ひえhie類,一樣. 看這個東西最早想到的是做和菓子! 用這個非常可愛黃色小米做麻糬皮. 然後裡面包紅豆餡…. Wait! 剛好家裡有一包一直都沒有研究到的食材!! 抽屜打開挖出來小一包上面有寫 “綠豆仁” 因為綠色的皮去掉然後裡面是黃黃的..用這些台灣名產品做日本傳統和菓子! 包起來全身(包括裡面)金黃色. 感覺過年時候吃也很適合的好吃&健康&開運大福完成了! 小米很Q跟日本的麻糬一樣! 中間綠豆仁餡味道很溫和日本的白餡很像! 我有另外沾了黑芝麻&抹茶兩樣口味的粉. 結果味道更香! 下次做多一點在烏來老街路邊參加賣賣看吧,, 嘻嘻~! (≧∀≦ )/ ﾗｯｼｬ~ｲ♪
和菓子食譜,點心食譜-QQ小米&綠豆仁香香大福
[大約 8個]
綠豆仁 Green bean kernels—100g
水 Water—500cc
冰糖 Crystal sugar—50g
–
小米 Millet—300g
水Water—300cc
黑芝麻粉 Black sesame powder—3大匙
砂糖 Sugar—1大匙
–
黃豆粉 Soy bean powder—1大匙
抹茶 Macha—1/2大匙
糖粉 Icing sugar—1大匙
和菓子食譜,點心食譜-QQ小米&綠豆仁香香大福的做法
(1) Here’s the 烏來名產 “小米” 很小粒的穀物. 含有很多營養分喔!
(2) 加入水好好洗一洗, 一直換水. 洗到水變成大概透明的樣子後泡水一個晚上.它有澀味, 要好好洗喔!
這個食譜是2天Project. 要吃的前一天開始準備!!
(3) 另外準備綠豆仁餡. 原來綠色的豆. 把皮去掉的.
這次我照紅豆餡的做法來看看!
(4) 綠豆仁洗一洗後跟水放入鍋子裡面. 開火開始煮. 水滾後把火可以關小一點. 但是也不要太小喔~! I should say,, Medium low heat/中小火吧..
(5) 要看看豆的熟度.可以撈出來一點豆湯匙上壓壓看. 如果還硬繼續煮..
(6) 煮到大概這樣子差不多..豆都開始變碎碎的..如果還不夠軟,水分不夠可以再放入一點水..
(7) 接下來加入冰糖,轉大火繼續煮到水分變少.冰糖的甜味比較輕. 吃起來比較不會膩.
(8) 剛加入糖時候水分會再出現.. 要繼續煮到,,一直攪拌注意看狀況喔!
(9) 大概這個程度. 水分變少可以用手捏的狀態.
(10) 倒出來冷卻到可以捏的溫度.
(11) 一個晚上泡好的小米把水倒掉. 再沖一沖..可以用細一點的網子喔!
(12) 放入電鍋(或電子鍋)裡面加入量好的水開始煮(炊飯)!!用一般的煮飯方式就可以了!
(13) 煮好了~! 拿出來放入碗裡面.等一下要打碎, 要選堅固一點的容器喔!
(14) 用沖水過的乾(濕?)麵棍類 把米打碎,,
(15) 可以參考的程度大概這樣子吧.. 不一定要打到很細. 留一點一粒一粒的有口感也很好吃的!!
(16) 終於要開始最好玩的步驟 “捏捏time” 來了~! 先把綠豆餡全部捏成球型.(一個大概25g)
(17) 然後小片的保鮮膜上面用沾水過的湯匙挖一點小米放在中間.小米黏度非常高的. 一定要準備一杯(碗)沾水喔!!
(18) 沾水慢慢把小米壓成圓形.
(19) 中間放捏好的綠豆餡看看壓扁小米的大小. 如果感覺不過再壓一下伸大片一點..
(20) 跟保鮮膜一起拿起來從旁邊開始折,,
(21) 然後慢慢把餡封起來.
(22) 保鮮膜捲起來完成包餡的作業.
(23) 最後再一次調整一整個大福的形狀.
(24) 保鮮膜拿掉時候再稍微小心一點.. 它很會黏住. 手沾水再處理比較順!
(25) 另外準備的黑芝麻粉,砂糖混合好.比率可以自己調整喔!!
(26) 準備好的小米大福放入沾粉裡面平均蓋起來.
(27) 還有抹茶,黃豆粉,糖粉 混合的也不錯..只有抹茶沾粉味道太強(苦).讓黃豆粉的香味跟糖粉的甜味中和味道,可以享受很Parfect抹茶&豆的協奏曲!!
沾粉可以自己發明! 花生粉也很好吃的感覺!
請享受日本&台灣合作和菓子
好吃&健康&開運大福~!! o(^◇^)o～♪
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下，在這網頁上的照片、文章，任意複製或轉載，在法律上是禁止的
http://www.youboook.com/Book/BooksCatalog.aspx?o=1
很棒 可以來這出書~
masa老師，你如果要擺攤要通知我，我第一個到。呵呵。老師想請問一下，曰本有在賣的醃櫻花是怎麽做的，可以分享一下嗎?謝謝。
過年的時候吃這個感覺很棒呀，配著綠茶一起喝感覺也很不錯呢！
感謝MASA桑的分享！
小米看起來好像是美國的 polenta
請問可以保存多久？要放冰箱嗎？
おいしそう～すく作りたい～謝謝MASA先生~ 過年不用煩腦要買年禮送人 可以做這個點心 健康又美味! HAPPY~~
我很喜歡MASA老師的料理,也很喜歡老師的書!!我媽媽跟我借我買的老師的書來看後也說MASA老師的書很棒!!
Hi ivy!
好喔! 下次有機會
我來介紹一下喔!!
Hi hua!
因為用到米飯. 放入冰箱會變硬.
可以冰起來但是吃時候要提早拿出來
讓它放在室溫喔!
Masa先生~上次做完這個果子,不知道是綠豆蒜甜度或細膩度不夠還是其他原因~~
吃起來好像沒啥味道,還有小米的黏Q度也沒糯米來的好~能不能請先生指示一下呢?
謝謝
Joanjoan
HI Joan!
甜度可以自己加量! 不夠細的話可以煮再久一點到完全碎掉喔.
小米煮好後可以打一下讓彈性出來
但是它本身也不會有糯米那麼的QQ的樣子
跟普通米跟糯米中間的感覺吧.. ^^;
我在美国想买你的书，应该到哪个网站上买呢0 0？
超棒的分享
您的中文很厲害喔
感謝您無私的愛^^
我做綠豆餡失敗了，水分一直蒸發不掉，變成糊了…….><