便當食譜,日本料理-三色healthy迷你哇~!飯糰

飯糰不只三角形也有很多形狀&大小. 開始設定便當食譜這個是Must-介紹的料理吧,,, 帶了便當,終於時間到了打開蓋子的瞬間是像高級的餐廳,服務生把料理放在客人前面再打開銀色半球型的蓋子打開一樣的心境..(<--太誇張?) 就是有【(≧∀≦)// 哇~!】的感覺,, 如果盒子裡面有顏色很豐富的便當的樣子 “哇~!” 的出現率比較高..這裡介紹的做法我相信不會很複雜..我只想要給大家分享some ideas,, 飯糰可以變這樣子. 不一定要做一模一樣的. 先參考一下, 再慢慢計畫您要用什麼材料來做哪個樣色,捏成什麼形狀!

便當食譜,日本料理-三色healthy迷你哇~!飯糰 *材料分類飯＆麺類

[梅干&柴魚飯糰] 白飯 Steamed rice—60g 梅子 Umeboshi—2粒紫蘇葉 Oba—1張

[毛豆&牛蒡蒟蒻飯糰] 牛蒡蒟蒻飯糰 Burdock root & Kojack rice—50g 毛豆 Edamame—20g 海苔片 Seaweed—2cm

[蛋皮茶巾明太子飯糰] 白飯 Steamed rice—40g 明太子 Mentaiko—1小匙雞蛋 Egg—個

太白粉水 Potato starch water—1/2小匙 *太白粉:水 = 1:1 水菜或韭菜 Mizuna or Nira chive—1枝

便當食譜,日本料理-三色healthy迷你哇~!飯糰

FILE (1) 梅子種子拿掉後,用刀子打成泥.

FILE (2) 放入盆子裡面加入柴魚片混合好.柴魚片會不只加多一個香味,也會把梅子的酸味溫和!

FILE (3) 混合好後放入白飯裡面, 拌一拌確認梅子平均散開. 白飯變成漂~亮的粉紅色!!

FILE (4) 碗裡面舖一張耐熱保鮮膜,中間放混合好的梅子飯. 拿旁邊的保鮮膜包起來,,

FILE (5) 這次我做橢圓形的飯糰, 連保鮮膜調整形狀.*有保鮮膜捏很方便! 一點都不會黏在手上!

FILE (6) 保鮮膜拿下來貼一張紫蘇葉.

FILE (7) 煮熟的毛豆切末.這次綠色我用毛豆. 其他的豆類(四季豆,青豆) 蘆荀,龍鬚菜也好喔!

FILE (8) 之前煮的[牛蒡蒟蒻飯]我有冷凍起來. 放入微波爐或電鍋加熱.牛蒡蒟蒻飯的食譜請看 MASAの樂樂便當[幸福文化] 或這裡介紹過的炊飯類!

FILE (9) 解凍好的炊飯跟切摸的毛豆混在一起..

FILE (10) Again, 碗裡面舖一張耐熱保鮮膜,中間放混合好的飯. 拿旁邊的保鮮膜包起來,,

FILE (11) 左手平,右手做一個90度的角落壓下去. 做成三角形的飯糰.

FILE (12) 把海苔片剪成一條後, 保鮮膜拿掉飯糰側面貼起來.海苔怎麼剪,怎麼貼都是自由的. 看您喜歡的樣子!

FILE (13) 白飯放入盆子裡面再放入處理好的明太子.

FILE (14) 還有白芝麻放進去, 攪拌好.如果沒有明太子, 可以代用熟的鮭魚碎掉後放進去!

FILE (15) 雞蛋裡面放入太白粉水後攪拌好.加入太白粉加強蛋的彈性. 結果比較不會容易破開!

FILE (16) 平底鍋上面塗一點油後, 倒入蛋液.這裡我用不沾鍋但是很薄的蛋皮還會容易黏住.做一層很薄的油比較容易拿.

FILE (17) 鍋拿捲一捲讓它平均散開. 小火煎到表面有一點乾再翻面煎到熟.

FILE (18) 煎好的蛋皮放在碗裡面. 中間放準備好的明太子飯後把旁邊的皮折起來. 弄成茶巾的樣子.

FILE (19) 接下來用燙好的水菜或韭菜梆起來..如果不方便梆的話,用牙籤固定也OK! ^^b

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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14 Comments

varina says:

Posted on 2 3 月, 2012 at 12:59 上午

老師:
請問您紫蘇葉和紅色的梅子在哪裡買呢?
我每次用海苔包飯糰,海苔都會軟掉不脆了,該怎麼處理比較好呢?
thanks a lot!!

willie says:

Posted on 6 3 月, 2012 at 5:29 下午

天啊，看起來好好吃喔～
半夜看到肚子都餓了＞///＜
(我也想知道梅子哪裡買！)

閒客 says:

Posted on 11 3 月, 2012 at 11:04 上午

老師
請問飯都是用什麼米煮的

MASA says:

Posted on 4 4 月, 2012 at 1:36 下午

Hi varina!
紫蘇葉和紅色的梅子都在比較特別的超市場
(city super, breeze super, Jason’s market之類..)有賣.
飯糰包的海苔本來包起來後一下子就變軟. 我們家庭做的飯糰本來都是這樣. 因為方便店開始用吃之前包的方式才會有很多人以為飯糰海苔=脆脆. 如果自己做的也是要脆脆的話,,還是用一樣的方式. 海苔另外裝(不包)吃之前包就可以享受脆脆的海苔! ^^;