if I’m correct, 農曆上[七夕]快要來! 大家聽到這個字會想像什麼呢? 這次我要照這個七夕的故事介紹料理! 每天很熱,, 沒有食慾. End up eating 涼麵.. 但是不要一直只有麵的料理… 還需要吃有營養的食物.. 夏天我們日本人有吃鰻魚的習慣. 它叫【土用丑の日】吃營養很豐富的鰻魚預防中暑. 其實這個鰻魚我覺得不只蓋飯的樣子好吃, 跟涼麵一起吃也很適合的! 我還有加入雞蛋,秋葵,蝦子, 營養上比較豐富而且比只有白白的麵的樣子,還多看到很多顏色.食慾馬上回來了! As I mentioned earlier, 用了剛好這個時間比較適合七夕的故事的裝飾! [七夕] In another word, 情人節,, 跟大家分享一道 “涼快&Romantic”【天の川】的image的涼麵吧!!!
日本料理食譜-Happy 七夕day! 天の川涼麵的材料 *材料分類 飯＆麺類
[2人份]
細麵 Soumen/thin noodles—2把
蝦子 Prawns—6片
秋葵 Okura—2片
雞蛋 Egg—1個
小黃瓜 Cucumber—1枝
鰻魚(調理包) Seasoned eel—1/2包
醬油 Soy sauce—150ml
味淋 Mirin—150ml
日是高湯 Japanese broth—300ml
OR 日式醬油 Soba tsuyu—2杯
水 Water—2杯
日本料理食譜-Happy 七夕day! 天の川涼麵的做法
(1) 秋葵要處理. 先去掉蒂的部分, but, As I always say.. 不要切斷.
蒂含有很多營養. 而且切斷後燙的話,裡面的粘液會出來<-那個也是含有很多營養.像削鉛筆一樣, 旁邊削掉..
(2) 如果不方便這樣子削, 可以用削皮刀.
(3) 然後表面的細毛也要去掉. 秋葵放在砧板上,撒一點鹽巴後滾一滾,,利用鹽巴的顆粒去掉毛..另外一個效果是, 用鹽巴刺激表面燙時候綠色比較漂亮!
(4) 鍋子水滾了,, 先確認冰水準備好後,放入處理好的秋葵.
燙好撈出來馬上放入冰水. 冷卻. 停止它的漂亮的顏色.燙時間看您習慣的熟度. 脆脆的軟軟的都可以. 自己調整一下.
(5) 蝦子去殼, 用牙籤從背部拉出來腸泥.
(6) 處理好的蝦子放入煮水裡. 煮到熟.不用煮太久喔! 看到變色了,還有卷起來表示差不多了!
(7) 平底鍋上面塗一點油後, 倒入蛋汁. 鍋拿捲一捲讓它平均散開這裡我用不沾鍋但是很薄的蛋皮還會容易黏住.做一層很薄的油比較容易拿
(8) 小火煎到蛋皮旁邊開始有一點乾的樣子後, 長一點的筷子放在鍋子上面.要確認下面的火沒有碰到筷子!
(9) 然後皮旁邊拿上來掛在筷子上面後,,,
(10) 連筷子拿高一點翻面再放回去. 另外面一樣煎好後,拿出來冷卻.
(11) 小黃瓜用削皮刀削薄片..這個是裝飾的, 可以自己決定怎麼樣子切! The 題目是,,【天の川】
(12) 處理好泡水一下..
(13) 我很愛吃的鰻魚! 日本夏天時候有習慣吃鰻魚 It’s called 【土用丑の日】
一般的調理包的鰻魚就好了.
(14) 它是已經熟的. 怎麼加熱看您習慣的方式. 用烤箱,用蒸,微波爐都OK! 用烤的話表面比較有一點脆脆. 用蒸的話稍微膨起來鬆軟的樣子.
(15) 麵要開始煮了! 放入滾水裡面煮到喜歡的熟度.一般細麵熟了很快. 要注意看ㄛ~!
(16) 煮好馬上沖水稍微洗一洗. 沖掉表面的麵糊. 同時冷卻.
(17) 麵煮好後不要等太久了. 馬上開始切處理好的所有的材料!
蛋皮卷起來,,切絲.
(18) 加熱好的鰻魚切條
(19) 秋葵切薄片->星星~!!
(20) 沾醬. 用日式醬油+冰水. OR 醬油,味淋,日式高湯混合煮一下後冷卻再加入一點冰塊. 鹹度,甜度都可以自己調整喔!
(21) 沾醬碗裡面先放入冰塊也是好方法~!
裝涼麵,配菜都很自由! create您的七夕World!! 七夕快樂~!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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老師你的中文寫得清楚又明白!讚呼呼!
每個步驟都淺顯易懂~
連戰鬥力弱的新手人妻也完成嚕~
謝謝你!
啾咪~
很簡單方便噢營養針開胃消暑
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消暑
老师好想买你的书哦!!可是我是马来西亚人,不知道这里有没有你的书>.<
最近看到這網誌寫得很好耶!!酷~
而且還是日本人寫的,太威了
我就當作是回饋,修正一下比較容易讓人誤解或是中文上比較不會使用的句子吧
(4) 鍋子水滾了,, 先確認冰水準備好後,放入處理好的秋葵.
燙好撈出來馬上放入冰水. 冷卻. 停止它的漂亮的顏色.
>> 鍋子水滾時,, 確認冰水已經準備好後, 就放入處理好的秋葵.
燙好撈出來馬上放入冰水冷卻. 以保持它的漂亮顏色.
(5) 蝦子去殼, 用牙籤從背部拉出來腸泥.
>> 蝦子去殼, 用牙籤從背部拉出腸泥.
(8) 小火煎到蛋皮旁邊開始有一點乾的樣子後, 長一點的筷子放在鍋子上面.
>> 小火煎到蛋皮旁邊開始有一點乾的樣子時, 拿一根比鍋子直徑長的筷子跨在鍋子上面.
TIP:用烤的話表面比較有一點脆脆. 用蒸的話稍微膨起來鬆軟的樣子.
>> 用烤的話表面會比較酥脆. 用蒸的話肉質會更加鬆軟.
逗點跟句點可以使用全形字，。
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另外，要跟您請教一下，使用鹽來去秋葵毛，也讓秋葵顏色翠綠，使用小蘇打效果是不是更好呢？
哦~~~原來要用塩巴去秋葵的毛啊…@_@(以前都把毛吃下去了呢!!!)
今天用了MASA老師的[去毛]方式,的確有除掉很多
但過程中在滾秋葵的時候,還是會被刺得哇哇叫>_<
可以再問詳細一點嗎??
1-滾動秋葵要滾多久?
2-鹽巴滾完之後是不是要用水再沖洗一下?(我有洗)
3-如果一次處理很多秋葵的話(因為很愛吃這種菜),可以一次滾很多條嗎?
(Sorry,這題問起來好像有點奇怪…)
BTW,MASA老師…我看得懂日文,如果有些文字不好表達…也可以用日語..OK的^^
Hi 安安!
謝謝給我看”修正版” 我還需要繼續學習..^^;
>使用小蘇打效果是不是更好呢？
也是有效果. 不過我個人沒有這樣子用蘇打粉的習慣.
謝謝~! ^^
Hi Jenny!
>1-滾動秋葵要滾多久?
要看自己喜歡的熟度. 30秒~1分鐘左右..
>2-鹽巴滾完之後是不是要用水再沖洗一下?(我有洗)
不用, 直接加入就好了! 這樣子少一個燙青菜時候滾水裡加入鹽巴的動作!
>3-如果一次處理很多秋葵的話,可以一次滾很多條嗎?
我有時候, 滾後切丁或薄片再冷凍起來. 因為一整條冷凍起來還會影響到口感.切好的也可以用一樣的方式吃!
謝謝MASA老師的回覆~q(^0^)p~!又多得了一個小知識
原來煮好的秋葵要切一切再保存啊….,難怪我煮好的整條放冰箱沒多久就壞了….@_@”
[…] 如果前一天做的話,做好冷卻後放入容器再冰起來喔! 裝盤時候可以加入一點綠色. 這裡我有加入秋葵! 處理方式請看這裡!! […]
[…] 裝盤時候可以加入一點綠色. 這裡我有加入秋葵! 處理方式請看這裡!! […]
不好意思 因為我看了很多篇您的食譜 不知道能否提供 像是麵條 或是依些比較不常見的材料 的品牌或是怎麼才能購買的到呢? 感謝您
Hi 大熊!
我通常去一般的超市買食材.
如果需要特別一點的東西我回去
City super,Jason’s market, Breeze market, 等等,,
[…] 秋葵處理的方式請看這裡!! […]
如果老師有多一些鰻魚料理的食譜就好了 因為坊間大部食譜只有鰻魚飯