![簡單!! Home made 糖煮櫻桃[Cherry Compote with Cherry Soda]](http://www.masa.tw/wp-content/uploads/11-06-04-title-cherry-soda.jpg)
櫻桃Season 來了~! 每次都看到這些 Black cherries 讓我回想back in Canada.. 剛到加拿大時候. 一段時間我住在 “Backpackers”. 我只有帶很少的錢(本來貯金不多)..很窮.. 每次都去China town 買特賣的吐司麵包&香蕉.. 非常膩的樣子.. 有一天, 新的訪客 check in 了. 他們帶進來了超多的 Black cherries 他們說,,剛去 Okanagan for Cherry picking. 摘了太多.吃不完, 大家可以一起吃! 聽到最後一句話完 住民(包括我..)抓了手滿的cherries.. 開始猛吃..just like haven’t eaten for weeks,, 但是不是因為很久沒有吃, 味道真的很棒!! 很甜,很Juicy! 後來很可惜,我一直都沒有機會自己去 Cherry Picking.. 在台灣也可以吃到很多好吃的櫻桃. 從美國, 紐西蘭, 加拿大, etc,, 訂了一整盒的量不少.. 如果吃不完可以試試看醃櫻桃~!!
簡單!! Home made 糖煮櫻桃的材料
[材料] [4人份] 櫻桃 Cherry—300g 砂糖 Sugar—50~60g 檸檬汁 Lemon juice—1/2個 水 Water—250~300ml 君度橙酒 Cointreau—1~2大匙 or 櫻桃酒 Kirschwasser
[櫻桃蘇打] [1杯] 糖煮櫻桃 Cherry compotes—2~3個 糖煮櫻桃汁 Cherry syrup—50ml 蘇打 或, 雪碧 Soda or Sprite—120ml 檸檬片 Sliced lemon—1片 薄荷葉 Mint—1片
簡單!! Home made 糖煮櫻桃的做法
(1) 有一整盒Cherries寄過來.. 每粒都很漂亮!!
(2) 放入水裡面洗一洗.
(3) 洗好後放在網子裡面完全倒掉水. 請直接吃 as many as you like!!櫻桃怎麼吃最好呢? 當然直接吃最好的啦~! 享受它的脆脆的口感, 很juicy 很甜果汁噴出來! 一邊用電腦,一邊吃櫻桃,, 吃了太快..
(4) 一整盒量還是不少,, 開始做Compote吧! 洗好的櫻桃放入鍋子裡面.可以用道具叫 “cherry pitter” 很快拿掉籽. 或可以用空瓶&筷子處理！請看這裡怎麼處理。
＊這個食譜是幾年前寫的。當日我還沒知道空瓶處理的方式。。
(5) 加入砂糖.砂糖的量要看您用的櫻桃的甜度, 自己可以調整喔!
*用冰糖也OK.
(6) 加入檸檬汁.
add lemon juice. Again, 要看您的櫻桃的酸度再調整!!
(7) 拌一拌放置一下(15~30分鐘) 讓它出水.像做一般果醬一樣. 利用砂糖的浸透性,先出水分. 再調整後來加入的水分.
(8) 這次我沒有切開, 所以只有一點點的水分出來了.
鍋子裡再加入水.櫻桃醃到的水量就夠了. 如果想要做多一點糖汁當然可以加多一點!
*糖,水,的量都Free style! 不用想太多! 開心做~♪
(9) 先開中大火等到泡泡出來.. 加入了水後馬上漂亮顏色出來了!! ＼(>◇<)
(10) 表面出來的泡泡撈出來…去掉泡泡的作業大概就好嘍!
(11) 轉小火煮大概8~10分鐘後, 倒出來…
(12) 放在涼的地方. 冷卻
(13) 大概冷卻後, 加入, 君度橙酒 or 櫻桃酒 加上香味.
確認完全冷掉後, 保鮮膜蓋起來 或, 放入保存瓶 放在冰箱.
*如果用很乾淨的保存瓶(熱湯消毒過)的話, 可以放1~2個月本來可以加入Kirschwasser/櫻桃酒 加多一個櫻桃的香味. 不過,,我家沒有,,
如果不習慣加酒精不加也OK.
(14) 醃好的櫻桃太香了. 我馬上做了飲料!! 櫻桃汁倒入很多冰塊裝好的杯子裡面…
(15) 然後,加入蘇打水…當然可以加其他的東西,,, 加一點 Vodka or Gin 太好了.. (*￣∇￣*)
(16) 攪一攪,裝檸檬片,醃櫻桃,薄荷 “Home made Cherry soda” 完成了!! OMG! 太好喝了 Cheers~!!醃過的櫻桃很好用, 籽&蒂拿掉後除了直接吃以外.
放入優格爾, 做PIE也很好!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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看起来也太好吃了吧~~~~~~~~~ 老师~ 这样的樱桃去肉放在蛋糕里可以吗？？？
看到這樣的櫻桃就讓我想到黑森林蛋糕….
請問老師, 它也可以用來當做黑森林蛋糕裡的內饀嗎?
請問可以用梅子酒或清酒或紅酒取代櫻桃酒嗎??味道會不會衝突??
看起來真方便簡單!! 可惜台灣櫻桃價格貴了點, 拿來煮糖水有點可惜…
看過Masa老師事先的預告，買了一盒櫻桃，一直等Masa老師的示範
昨晚忍不住吃掉了半盒，呵呵^^
剩下半盒今天一定要來試試，真是太讚了！大
請問MASA：
海苔粉要去哪裡買? 跑了頂好Wellcome and 很多超市都找不到
我有想過用原味的海苔磨成粉,不知道可不可以跟日本料理常看到的海苔粉一樣細?
之前做大版燒時,沒有海苔粉,用味島香鬆
發現他有調味,灑上去加上豬排醬會太鹹
麻煩你了 Thanks a lot!!
怕留言在大阪燒那邊你會沒看到,才跑來這篇留言
請問Masa 老師, 我買了一大包 冷凍的berry 是否也可以用這種方法 做出糖漬 berry 呢?
剛剛做了, 結果大成功!!!
Masa這個食譜的出現剛好解決我天外飛來的一小袋櫻桃的困擾…XD 本來怕它爛掉,現在煮完之後可以保存更久一點… it’s really helpful to me,Thanks!!! ^^~
hi vivi!!
當然可以啊~! ^^v
Hi Mario!!
沒有問題!! ^^b
hi Amigo!!
味道上不會衝突.
可以試試看 哪個最好吃~!
Hi Moon!
可以去比較會有特別的材料的超市
City super,Jason’s market
它們比較會有這些東西喔~!
Hi STICK!
冷凍BERRY比較適合做果醬.
直接加入砂糖,檸檬汁(不用加入水)煮一下就好了!
比率看您喜歡的甜度&酸度!
Dear Masa, one advice for your website, why don’t you consider making just one web-page but with both manderin and english? bilingual is the new it-thing! XD
剛開始有加水嗎
Hi Greeny!
步驟8. 時候才加入水喔!
啊啊怎麼沒有早點看到這個！上個月去郊外采了3kg櫻桃，吃不完，怕壞掉，直接冷凍了，味道變好差。早店看到這個的話就有辦法處理了~~~
老師，
你的blog 很吸引，圖片也拍得很漂亮~~~´∀`
請問我按「簡易點心食譜」為何只看到第1頁?__?
很想看其他簡單甜點的做法啊~
( 我笨手笨腳的，複雜一點點也會令我亂成一團…ㅎㅅㅎ…)
謝謝(≧∀≦)
MASA ~
I’m wordering, my Cherry Compote tasted ‘SALTY’, is that normal ?
as your steps, put water, suger & lemon juice only,’
where is the salty taste emerged ?
tks.
Hi Wing!
好像我這裡可以看其他頁喔.
下面scroll 一下會出現 “12345>>”
再仔細看一下喔!! ^^
Hi KK!
hmmm,, that’s very interesting..
could be the skin somehow touched something salty
or could be the lemon juice you squeezed in..
this I won’t be able to give you a clear answer,,
but I WILL double check if there is anything that’s causing saltiness~!!
to MASA老師
為什麼我的櫻桃煮起來顏色好深啊 是品種的關係嗎?
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=511215012227500&set=a.169535263062145.48264.100000170162429&type=1&theater
謝謝!!
Hi scobin!
應該我用的櫻桃的肉紅色比較深(很黑)<-called black cherry
煮起來馬上出來很深的紅色! ^^
請問老師,如果不加久會怎麼樣嗎?(因為我要做給小朋友吃所以不加酒),還是有甚麼東西可以代替呢?
Hi Judy!
少一個香味而已. 其實有加熱會蒸法掉酒精.
不會有酒味喔! ^^
[…] (8) 可以一直處理到您玩的開心或需要的份量後把種子倒出來。 (9) 之前有試過用吸管挖出來的方式。它也OK的。但是要找跟種子大小剛好稍微大一點的粗度才可以處理。而且(因為我的動作比較粗魯??)吸管用了幾次就軟掉不好處理。。 (10) 動作習慣後可以很快處理完成喔～！ 因為這次還沒有機會留空做櫻桃甜點(←藉口:實話已經直接吃了太多剩下不多。。)我想要跟大家再一次分享之前介紹過的櫻桃食譜。『簡單!! Home made 糖煮櫻桃&櫻桃蘇打水』它是之前做的。當初我還沒知道這個空瓶&筷子處理的技巧。。現在就可以做無籽糖煮櫻桃了！！夏天很適合的清爽飲料！大家試試看喔～！！(^o^)/ […]