我介紹過一些電鍋食譜. 最近我平常用電鍋煮飯,,後來有發現,, What was I thinking so long,, 用這個很方便的廚具可以做很多種的炊飯呢~!! Oh,, by the way, “炊飯”是一種日本料理 用一些材料跟米一起煮的,,平常用炊飯器或,土鍋. 當然大同電鍋跟日本的炊飯器的烹飪方式有一點不一樣, 但是,不用擔心您只要調整怎麼處理或,選材料對電鍋適合的,還可以享受很多種的炊飯!! 這次我想要介紹又簡單,又健康的Seafood炊飯! 用什麼海鮮? That’s right!! 又是鮭魚!! ( ＞＜)// 我非常愛吃的鮭魚的人! 大家原諒我.. o( _ _ )o 其實,利用這個做法可以做其他的海鮮炊飯!!
電鍋食譜-Tatung cuisine~鮭魚親子炊飯的材料 *材料分類 飯＆麺類,海鮮類
[6人份]
米 Rice—2+3/4杯
昆布水 Konbu broth—3
OR
水2+3/4 加入 烹大師(1/2小匙)
鮭魚 Salmon—3片
*用鹽巴醃好的也可
清酒 Sake—適量
醬油 Soy sauce—適量
[煮飯調味料]
醬油 Soy sauce—3大匙
清酒 Sake—3大匙
鹽巴 Salt—少許
–
鮭魚卵 Ikura—60g
紫蘇葉 Oba—適量
*代用蔥花也OK
電鍋食譜-Tatung cuisine~鮭魚親子炊飯的做法
(1) 做昆布水. 冷水裡面加入昆布(乾燥) 泡30分鍾到1個小時.因為昆布會吸收水分. 準備多一點的水(1L左右)加入一片昆布
昆布水不用煮. 自然讓它出來風味就好了!
(2) 米洗好後, 放在網子離乾. 放置大概半個小時.米洗好後, 不要馬上煮. 讓它慢慢吸收表面的水分
煮太快會留米裡面還沒熟的口感,,
(3) 鮭魚的魚鱗去掉,,
(4) 鮭魚放在盤子上, 淋清酒&醬油淋清酒for 去掉魚腥味. 醬油for 入味
*用醃好的魚可以略過這個步驟
(5) 時間到了,內鍋放入米. 加入昆布水&調味料
(6) 拌一下確認材料都混合好.小心! 加入調味料後不要再等, 馬上開始煮!
因為鹽分的浸透力米的水分出來煮起來口感不好,,
(7-A) 醃好的鮭魚放在上面不要加入醃汁ㄛ! 它含有腥味!!
(7-B) 如果您還覺怕鮭魚的腥味, 先用烤箱表面稍微烤起來再放入電鍋煮也好!
這樣子也滿香的! 可以參考的溫度&時間–>200度 烤 6~8分鍾.
(8) 外鍋加入水(3~4格) 開始煮. 跳起來後, 不要馬上打開! 讓它燜
15分鍾左右.
(9) 後來打開,鮭魚拿出來.
(10) 魚刺全部拿掉再放入鍋子裡.
(11) 從下面拌一拌讓鮭魚均等散開.
(12) 裝在碗裡面後, 放喜歡的量的鮭魚卵&紫蘇葉or蔥花.
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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請問如果鮭魚先用烤的，還要再放入電鍋煮嗎？
如果要放入，該何時再放入電鍋中呢？
或是烤好後等飯煮好了，再直接拌入飯中呢？
除了鮭魚外，還有其他魚類也適合這樣做嗎？
不好意思，好像問了好多問題，XD
推好文～
哇! 簡單又美味的料理…剛好可以拿來填我小外甥的嘴^^ 他也愛吃鮭魚….謝謝Masa分享.
MASA~~~~
我剛剛做了蜂蜜蛋糕
是照你的方法去做的 好像成功了耶^^
你說要放一晚比較好 所以明天在來跟你說!!!
謝謝你的配方 好簡單喔:)
Hi yiru!!
稍微烤表面後, 在電鍋裡面再煮!
腥味比較少的魚都很適合, 鯛魚也好!
請問昆布水要加多少呢？是否如同一般煮飯的方式，一杯米，就放一杯昆布水？
真是個簡便的好料理呢…我可以做給我的小baby試試…
謝謝答覆喔！
Hi! Great articles which help me a ton since I am one person in Vancouver. I was trying to subscribe to your RSS feed but it shows me errors so I can’t subscribe. Could you check it when you get time? I don’t want to miss your new recipes.
Hi meggie!!
因為鮭魚的水分也要算 所以.
加入的水(昆布水)用少一點=2+3/4杯
其實給小Baby 吃的話, 飯軟一點比較適合.
所以, 跟米一樣多的昆布水就好了!! ^^b
Hi 鼎文!!
I will check with my computer expert friend about this, see what’s causing errors,,
thanks!!
好實用的電鍋料理
找時間我也要試試~~
This is very simple and delicious dish…we LOVED it!!!!!!! Thanks Masa!!!!!!!! I actually used clay pot (“土鍋”) to cook this dish and the taste just so INCREDIBLE.Dear Masa,I am currently live in the United States,I want to buy your book so badly…Do you mind to tell me how to buy your book from oversea?!!! Appreciated~
今天的晚餐就是它呢,但我是用象印電子鍋ㄝ,可以嗎?一定要用電鍋嗎?真期待它起鍋的樣子阿
成功囉，兒子吃2碗，老爺說不錯
hi Ahina!
當然OK! 一樣煮米的機器. 沒有問題! ^^
＼(^o^)≪★讚☆GOOD JOB☆讚★≫(^o^)／
今天晚上照MASA的方式做了鮭魚飯
大受歡迎耶
太感謝了
PS.是否可以引用你這篇到我的BLOG
好多料理都要用清酒調味，清酒要去哪買呢？什麼樣的清酒呢？
hi~masa
你的兩本書 我都有買唷!!
我等等也想做這個料理 XD
但是 如果沒有鮭魚子的話
可以用什麼替代呢?
HI DORIS!!
好啊! 大家一起分享~!! ^^
Hi AUGUSTA!!
附近買得到的都OK! 只有建議. 買一般
可以直接喝的清酒. 不是調味過的酒.<–已經加入鹹味.
沒有味道的酒比較好調整味道!!
Hi padipadi!!
不加入魚卵也可以享受喔!
加入蛋絲也好吃&好看!!
蛋絲做法請右邊 [搜尋] 打 ”蛋絲” ~♪
hi，masa。
如果用泡乾香菇的水代替昆布水也可以嗎？
這道看起來好好吃哦
Hi Mandy!!
當然OK! 用香菇也會滿香的呢~!
Hi Masa,
i don’t understand step no.8 – 外鍋加入水(3~4格) 開始煮
what is 外鍋加入水?
Hi VC!!
this is for the Taiwan’s original designed steam cooker instruction. If you are using the regular rice cooker, you can ignore this part. just simply press the start button!
Thanks Masa!
I just cooked this! It’s amazing!
这么简单的煮法，可是却好吃得不得了！我老公还猛说很好吃呢！
好开心哦（^.^）
我还要再试做别的菜！
真谢谢你哦 Masa :)
想請問老師. 鮭魚給成櫻花蝦不知是否合適 ? 有沒有需要注意的 ?
HI Jessie!!
很好啊~! 感覺很香呢~!
我也要試試看!!
謝謝
請問醬油用一般醬油就可以了嗎?
Hi Sylvie!!
對! 一般的就好了~! ^^v
我是料理初學者，昨天第一次嘗試，結果大成功！！好開心！！
真的開始有成就感了，今天要再試試馬鈴薯燉肉 :)
上次做了Masa先生的橄欖油乾漬番茄, 過了一個禮拜把它夾在麵包裡面吃, あ、ほんとうにおいしい、感動ですね~ (做完那天有吃, 不過覺得普通, 可能還是要等番茄吸收了橄欖油的香氣, 吃起來才有層次感吧) 今度、鮭魚親子炊飯に試験します。不過想請問Masa先生, どんないくらは良いいくら, 要怎麼選購呢? 鹽漬と醬油いくら、どちらですか
(我和Masa老師相反: 私は日本語を勉強します ^_^ ）
WINNIEさん、こんにちは。
塩漬け、醤油漬けどちらもいいとも思います。好みですね。
良いいくらは弾力があって口の中でプチプチはじける感じです。
日本語のお勉強がんばってくださいね～！
MASA老師你好~
第一次在這兒提問請多多指教!!
請問一下喔~冷水加烹大師就可以了嗎?還是要用熱水呢?謝謝!!
Hi kaju!
基本上烹大師冷水裡面也可溶化. 不用特別加熱喔!
請問老師～沒吃完的鮭魚炊飯除了變稀飯還能有其它變化嗎？先生是美國人第一次這樣煮給他吃，他碗裡的吃光光，但是有另外加醬油！(^.^)
Hi 叔頴!!
沒吃完我平常冷凍起來. 下次想要吃時候再加熱…
或,做飯糰. 鮭魚炒飯. 也不錯喔~! ^^
to MASA老師
請問老師您用的是日本醬油嗎?
我用台灣的醬油，有減量，可是顏色好深喔
以下是附圖
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=380371385311864&set=a.169535263062145.48264.100000170162429&type=1&theater
謝謝
謝謝老師提供這麼棒的菜單！
做起來真的很簡單耶,也不容易失敗(我這個新手都可以成功了XD)
鮭魚親子炊飯好好吃好健康!!!
你的炊飯好吸引!!
但我可以用甚麼代替昆布水呢?
我來自香港的!烹大師我沒有見過.
謝謝你!
Hi Scobin!
我是用日本牌子醬油但是在台灣做的.
不過您做的顏色剛好.很好吃的樣子呢!
加入醬油一定會深.
我的也是.. 可能照片的關係吧..
HI Joyce!
可以用其他的魚精粉之類的.. 或, 乾燥香菇泡的水也可以.
多一個材料香菇一起煮也很好吃喔!
Hello, Masa 老師，
如果不用昆布水請問還可以用什麼代替嗎？
另外，清酒是否可用台灣米酒代替？
謝謝！！！
Hi Ellie!
直接用水也OK. 只少了一點昆布風味而已.
可以用米酒. 但是如果用調味過的
酒(加鹽巴) 的話, 要調整其它的調味料喔!
MASA老師,
請問Step(8) 外鍋加入水(3~4格) 開始煮…
“3~4格”是什麼意思呢?是外鍋放3~4杯水??
謝謝!
Hi 小芝!
就是電鍋附的量杯表面寫的線喔~!
MASA老师
我很喜欢鲑鱼和鲑鱼子，想问一下，鲑鱼子冷冻可以么？可以保存多久，会影响味道么？然后这个料理，第二天微波炉加热可以么，会不会有鱼腥味？
谢谢
Hi Olivia!
可以冷凍! 不過不要重復冷凍解凍.
先一次用到的份量分開包起來後冷凍起來
比較方便. 解凍時候放在常溫自然解凍.
不建議用加熱的方式解凍.
老師您好:
請問昆布水能不能直接用高湯罐頭代替?
鮭魚可以用那種切片燻鮭魚代替嗎?
謝謝
HI yun!
這個食譜可以改成自己習慣用的.
怎麼改都OK. 試試看~!