料理Q&A-MASAの秘密武器!? 大公開!! MASA 用的 Kitchen tools/廚具

有時候我被問, 欸! MASA老師, 用什麼特別廚具可以做像你做的樣子啊!! 我說, 我沒有用那麼非常特別, 訂製的廚具,, 我只用外面簡單買得到的 料理道具! 但是, 我還是覺得稍微介紹一下買時候哪裡要注意看,, 如果, 開始對做料理有興趣,不知道買怎麼樣的廚具才好 或, 東西用很久需要交換. This topic may give you a hint. 當然每個人有不一樣的習慣, 國家不一樣,做法有的東西也不太一樣. 不一定買貴一點的很好用, 您自己用的,最重要是對您方便用, 適合您的風格 就好了!! 來來!! 逛一逛『MASAの料理道具』吧!!

[CUT/切] 砧板&抹布 簡單塑膠的. 它很會滑, 切時候跑來跑去,, 下面舖一張濕一點的抹布.預防砧板移動 砧板很會發霉, 一定需要好好保養.用完, 洗乾淨後, 放在外面讓它晒太陽. 刀子 (牛刀&小刀) 平常用一枝牛刀就夠, 切肉類, 魚類, 菜類, 都OK. 也可以處理 生魚片! 如果想要買第二枝刀子的話, 可以考慮買 小刀. 日文叫 ぺティーナイフ　英文 petty knife 我現在用牌子叫 “Global” 我覺得很好用. 因為刀跟把手沒有接合部分, 比較好洗. 而且很輕,不會累 我們西洋料理廚師處理小的東西時候常用小刀. 比方說, 紅蘿蔔切成 長園型(Football shape) 做甜點時候, 切草莓, 芒果, Kiwi 都會用到. 去掉菜的蒂(番茄,洋蔥,etc,,)時候, 小刀子這樣子拿..*手要小心!! [STIR/拌] 上面-炒時候. 平常用的. 因為我用不沾鍋, 所以一定要用鍋子表面不抓的材料做的. 中間-做醬類(白醬, 蛋黃醬) 有的醬類 很會粘焦. 湯匙尖的部分一定要用平的 下面-刮刀 它非常好用, 會做很多作業 炒Scrambled egg/西洋炒蛋 做好的醬 倒在另外碗裡面, 容易破掉的東西翻面. *我沒有特別選 耐熱的, 不要讓它摸太熱的東西! 它會溶化!! [SAUCE/淋醬] 湯裝在碗裡時候, 或淋醬 湯匙要選好控制的 像最下面的湯匙很尖. 原本它是挖葡萄柚的湯匙 其實, 盤子上面畫時候很好用! [HOLD/抓] 要看那什麼東西, 看狀態再決定用哪個, 我最常用到的道具是,,,[手] 廚師太急時候不管燙不燙 用手直接那,, 千萬不要學這個習慣,,, (ー_ー;) 如果需要用手的話,確認東西不燙, 再拿ㄛ~! [FLIP/翻面] 鍋子在家裡常用不沾鍋, 最好用塑膠的鍋鏟 如果東西很容易破掉, 我會用鍋鏟&手翻面. Again, 用手非常要小心 [STRAIN/篩] 篩子,網子, 都很重要. 不只 倒掉水分, 菜類做成泥, 去掉纖維,etc,,, 最小的茶濾網撒粉類(糖粉,可可粉,抹搽粉,etc,,) 裝甜點時候用 [SCALE/量] 我最近開始用Digital scale, 它非常好用, 好聰明. 隨時可以設定零 碗,盤子一起量都OK!! 數學很爛的我的救世主!! thanks for saving my time!! [STORE/保存] 用普通盤子也可以. 用Aluminum 的盤子 凍結東西比較快. [WHISK/攪拌] 我發現很多廚房用 比較粗(硬)的 攪拌器. 如果,在打算買新的話, 我建議買軟(有彈性)的 比較好打, 也不會噴到外面. 不只打發時候用. 攪拌醬類時候也會用到 [SMALL TOOLS/小道具] 不要買太fancy 的. 買好洗的道具 [OIL/油] 以前我用 jar/寬口的瓶子裝沙拉油, 後來開始用這種Squeeze bottle. 它非常好用! 不會滴下來. 也不會over use! 一次擠出來的量很少, 很好控制, 減量油分時候很好用!! [OTHERS/其他] 做甜點時候常用的. 塑膠袋子也是非常handy 非常好用!

*請注意*

＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!! ＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ! 在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的