大家不好意思, o( _ _ )o最近我又忘了我的BLOG的TITLE.. 減肥食譜. Anyways, here I go..我這次想要做一個用馬鈴薯的前菜,. 上次我有提過馬鈴薯裡面有物質叫“GABA” (請看這裡) 它是對減肥很適合的材料. 所以, 我來用它做簡單的菜.還有加, 個性很強的材料 [明太子] 它的鹹味跟馬鈴薯很配. 那開始嘍!!
生春卷明太子馬鈴薯沙拉 香草美奶滋醬的材料*材料分類 菜類,下酒
馬鈴薯
明太子
美奶滋
米皮
<香草美奶滋醬>
美奶滋
日式醬油 Soba tsuyu
牛奶
蜂蜜
香菜
九層塔
生春卷明太子馬鈴薯沙拉 香草美奶滋醬的做法
(1) 馬鈴薯煮熟後, 水倒掉.打碎正式的做法是還沒削皮的一整個馬鈴薯煮熟後剝皮打碎.
因為我要省時間還有最近變很貴的瓦蘇費省一下錢吧(*￣∇￣*)
(2) 罐頭屁股用保鮮摸包起來打下起
(3) 放在碗力冷卻, 再加明太子和美奶滋. 拌一拌. 試味道不夠鹹的話再加明太子或鹽巴沒有冷卻好的話, 美奶滋會溶化變油油的口感.
如果,介意美奶滋的熱量的話, 用低卡(light)美奶滋
(4) 米皮泡水. 10秒左右不用等到完全變軟, 太軟不好卷起來
另外方法是, 用噴水器在沾盤上噴兩面.
(5) 先舖廣東A菜 再放(2)
(6) 從旁邊慢慢捲起來如果,很容易破掉的話, 用兩張一起也可
(7) 平均切米皮很會粘到刀子, 先把刀子弄濕再切
(8)混合<香草美奶滋醬>的材料
(9)舖醬盤子下面. 再放(6)
(Optional) 我要再加一點綠色. 做一個簡單綠色醬. 平常我用果汁機,因為我需要一點點,所以在沾盤上做.
巴西哩&蒜頭切到泥, 在加鹽巴,胡椒,橄欖油.
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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好厚工(台語)的料理哦，想跟著masa做也很困難光是那個米皮就不知道怎麼做了，用海苔可不可以啊。
用海苔當然可以. 不過, 我怕口感不太好咬
海苔變濕, 它會一直留在口裡..
但是, 還值得試試看. 怎麼卷也會改狀況.
玩一下嘛!! ←這個不是浪費食物,是研究!!
請問MASA..
若有新鮮的鮭魚卵,該如處理才能作成明太子料理?
若將魚卵冷凍好嗎? 該如何處理才保新鮮再食用?
希望你懂我的問題, 謝謝回覆~~
嗨!! 新鮮的鮭魚卵是還沒醃好的嗎?
明太子的醃法跟鮭魚卵的醃法不一樣. 我建議用普通的鮭魚卵的醃法.
醃好的鮭魚卵可以放冷凍. 如果有很多的話, 用保鮮摸每包少份包起來.
你要用多少,拿出來多少放在冷藏慢慢退冰.
可以做, 泡飯, 我介紹過的雜炊也不錯.
試試看嘍!!
Hi MASA,
謝謝你的回信..
請問什麼是普通的鮭魚卵的醃法?
要怎樣處理魚卵? 用什麼醃料好?
好期待你的回信喔
很喜歡吃鮭魚..
煎鮭魚&白奶油醬 的”白奶油醬”如何作?
謝謝你
一般在家裡做的是 ‘醤油漬け’ 用醬油醃
*先確認一下, 您的鮭魚卵是新鮮,可以生吃的. (對您的衛生,健康)
1. 新鮮的鮭魚卵外面有網狀的帶子. 在溫鹽水輕輕拿掉後, 再用乾淨的鹽水洗一下.
*溫水裡,有加鹽巴,魚卵變軟.還有去腥味.
2. 倒在濾盆 (鹽水丟掉)
3. 放2.在乾淨的保鮮盒裡, 加醃料 ( 醬油:清酒=1:1 ) 放在冰箱一個晚上入味.
*如果, 要加甜味可以加味淋. 用少一點的清酒小朋友也可以吃. 但,不能保存很久
白奶油醬=sauce beurre blanc 它是一種法國料理(魚料理)用的醬
做法不會複雜. 但是, 需要用照片跟步驟 仔細說明. 下次我會介紹大家吧!!
謝謝你 我想問比例是多少香草美奶滋的問題啦,不好意思啊.啊里啊多.
Hi Peggy!!
不好意思 我常常沒有寫比率.
一邊做, 一邊拍照片, 一邊試吃
就忘記 紀錄..
美奶滋—4大匙
醬油露 (Tsuyu)—1小匙
牛奶—2大匙
蜂蜜—1小匙
香菜,九層塔—適量
*調味料,每個牌子 味道稍微不一樣.
比率是參考而已. 自己試, 再調整哦!!
請問masa老師:
因為我在食品材料行購買的新鮮米皮一拆開包裝
就有一股很濃很濃的類似油氧化的臭味
GOD!! 一噴水之後味道更濃更驚人 Σ( ° △ °|||)︴
米皮 是不是都會有一股很神奇的味道呢 m(￣﹏￣m ;)
還是我購買這個自越南進口的米皮有問題呢??
謝謝你
Hi Ashley!!
我上次用的米皮 沒有覺得怪怪
有的商品包裝狀況不太好
我以前也有遇過油味很重的..
問問看店員, 可不可以交換!!
好像有點難 Jill 會努力看看
こんにちは
始めまして
香と申しますが
まささんのブログは大変面白いですね！
しかも料理できない人でもまささんのわかりやすい教え方ですぐできると思いますよ！！
応援します～～
早速ですが
先日友達から明太子を頂きましてもうすぐ母の日なので明太子の料理をしたいのですがお勧め料理はありますか？
宜しくお願いします。
香さんこんにちは。
すみません、母の日終わっちゃいましたね、、。f(^_^;)
明太子料理はいくつかpo下ことがあるのでそちらを
参考にしてみてください。もちろんこれからも明太子料理
紹介していくつもりです～！⌒O⌒)ｂ
香草美奶滋醬混合可以用調理果汁機打嗎?
如果不是香菜九層塔 因該要切碎在混合嗎?
Hi 小小!!
可以用果汁機喔!
對, 先切碎比較好混合! ^^b
hei Chef!
I really love your recipes, its fabulous!! Especially your food presentation…makes me drool everytime when I browse your blog!! However, I’ve got a question here, I’m not sure whats 明太子 and I don’t think we have it here in Australia! So would you recommend any other stuff to substitute 明太子? Cheers!!
Hi Lee!!
明太子is marinated in salt and chili pepper.
it’s very salty, has very strong flavor.
Anchovy may be good for sub. ^^