便當食譜,日本料理-MASAのRAKU-RAKU便當 第二弾! 漢堡球&日式炸蝦便當

參考上次我PO 的便當秘訣. 我做了一個小朋友~大人都會享受的便當!! 有肉有海鮮還有很多菜!! 做法不會複雜, 那麼,,不用寫太多話, 趕快看怎麼做吧~!!

便當食譜-MASAのRAKU-RAKU便當 第二弾! 漢堡球&日式炸蝦便當的材料

[Meatballs]
絞肉(豬) Ground meat—400g
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper—少許
雞蛋 Egg—1個
洋蔥(切抹) Chopped onion—1/4個
番茄醬 Ketchup—1大匙
牛奶 Milk—2.5大匙
麵包粉 Bread crumbs—2大匙

[Meatball sauce]
雞湯(水+雞湯塊) Chicken broth—50cc
番茄醬 Ketchup—2大匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙

[即席日式炸蝦]
蝦子 Prawns
麵粉 Flour
魚精粉 Fish powder
水 Water
[炸蝦醬]
美奶滋 Mayonnaise
番茄醬 Ketchup

四季豆(燙過的) Blanched green beans
培根 Bacon
紅蘿蔔 Carrots
砂糖 Sugar
奶油 Butter
菠菜(燙過的) Blanched spinach
雞蛋 Egg

白飯 Steamed rice
芝麻 Sesame
梅子 Ume-boshi

(1)洋蔥先炒好後, 冷卻. 麵包粉裡加牛奶, 先讓它吸收水分.
(2)絞肉加鹽巴 用手攪拌好後, (1)+剩下的Meatballs的材料放進去攪好
(3)手上塗油, 做圓形. 放在盤子上做法和漢堡肉一樣, 這次絞肉裡我有加番茄醬 還記得便當秘訣嗎? (秘訣2.先入味)
做多了一點. 保存冷凍庫. 下次再用.

(4)加一點油中火開始煎. 變色後翻面
(5)表面全部變色. 熄火,用紙巾擦掉於多的油.裡面還沒熟沒關係, 這個步驟是煎外面,封住肉汁的作業

(6)水裡加雞湯塊. 放入鍋子裡. 中火開始煮

(7)加番茄醬, 醬油煮到濃稠
(8)放在盤子上 冷卻.如果煮的東西很少的話, 像照片一樣, 鍋子斜放 *注意! 把手部分!火不要太大!!
記得(秘訣4)? 冷卻後 裝便當盒裡

(9)蝦子頭那掉, 尾巴留, 從第二關節把掉殼.
(10)放在紙巾上吸收餘多的水分

(11)做麵糊. 麵粉加一點魚精粉, 慢慢加水 攪拌好. 大概
比番茄醬稠一點就好了麵衣裡也要入味.
一般沾麵衣時候還要加雞蛋,這次我沒有. 用很少的量
快速做, 可以略過加雞蛋. 省錢,省時間!!

(12)沾麵糊, 搖掉餘多的麵糊.
(13)放在麵包粉裡. 蓋起來,輕輕壓下去. 手上修正形狀
(14)排在盤子上麵糊太厚不好沾粉.
做多一點, 可以冷凍保存!!

(15)麵衣裝好, 鍋子裡加一點的油. (1cm左右)炸一面 到金黃色再翻面
(16)炸好 放在紙巾吸收油分

(17)鍋子裡 放入切片的紅蘿蔔, 一點水,奶油,砂糖,鹽巴中火開始煮
(18)水滾了,用烘焙紙或,錫紙蓋起來,小火繼續煮為什麼要蓋起來? 水很少, 預防太快蒸發
可用微波爐煮
這個也可以做多一點, 冷凍起來!

(19)四季豆切3等分. 用培根捲起來. 牙籤插進去
(20-option)牙籤的尖的部分剪掉
(21)放一點的油煎為什麼要剪掉呢? 為了“很活潑的小朋友”吃時候,開心跑來跑去
不小心刺到口裡,, 很危險!! ＞＜)//

(22)雞蛋,燙好的菠菜,一點點的鹽巴. 攪拌
(23)像玉子燒一樣旁邊折起來做四方型. 翻面煮到熟
(24)用紙巾擦餘多的油分確認雞蛋有全熟!

(25)便當盒裡提早裝白飯, 冷卻後, 撒芝麻, 中間放梅子
(26)確認東西都冷卻. 可以開始裝了!! 玉子燒好放的大小切後,再裝
(27)用錫紙做成三角形的杯子(四方型的便當的角落)裝炸蝦的醬(美奶滋+番茄醬)

這次我做的看起來很多步驟, 但是大部分可以冷凍保存.
Meatballs, 炸蝦, 早燙好的冷凍菜類 都可以晚上從冷凍庫移到冷藏庫
一整個晚上慢慢解凍, 隔天早上很好做! 試試看!!
以後,我還會繼續介紹便當食譜 乞うご期待！