電鍋食譜-簡單電鍋DE茄汁燉雞肉 & Mashed Potato

哇~! 大同電鍋已經有50年的歷史呢! 難怪不只我認識的朋友們(同世代) 還有他們的爸媽都知道大同電鍋.. 第一次(在加拿大)看到這個鍋子. 感覺很Classic 的樣子. 朋友跟我說, “這個我爸媽結婚時候買的. 我們移民到這裡還可以用這個煮東西!” Wow,, 它的Durability/耐久力太厲害了吧,, 後來到了台灣我發現,不只在國外認識的人用大同電鍋. 住在台灣的很很多人也有在用! 我以為在國外不方便用廚具,,所以才用電鍋呢…那麼,, 我一定要繼續介紹 “外國人想出來的”電鍋料理吧~! (9炎Д炎)9 This time 我做了茄汁燉料理日文叫 “トマトの煮込み料理” 算是西洋料理. 我個人很愛吃,做西洋料理(洋食料理) 所以想到這個料理用電鍋做做看! As usual, 做法很簡單,動西處理後, 丟在鍋子裡面. 加水->開關按下去. 做別事..去休息,跳舞,唱歌,, In my case 做別料理,,再回來廚房裡…就聞到幸福的味道!! Happy Anniversary Tatung Pot!! ＼(^o^)≪★祝☆大同☆祝★≫(^o^)／ *OH,,還有另位一道好吃&很有趣的電鍋料理也要介紹! (如果我做的沒有什麼問題的話,,) 在雜誌上會出現ㄛ~! (超級記者再調整中,,) Let’s just wait and see how it gose,, (≧∀≦;)<-汗,,

簡單電鍋DE茄汁燉雞肉的材料 *材料分類肉類

[茄汁燉雞肉] 4人份雞腿肉 Chicken thigh—500g 洋蔥 Onion—150g 蘑菇 Mushrooms—5~6個紅酒 Red wine—50ml 罐頭番茄 Canned Tomato—1罐(400g)

[Mashed Potato] 馬鈴薯 Potatoes—-2個牛奶 Milk—50ml 鮮奶油 Whipping cream—50ml 鹽巴&胡椒 Salt & Pepper—適量

簡單電鍋DE茄汁燉雞肉的做法

FILE <茄汁燉雞肉> (1) 洋蔥切丁…切片也OK. 我只要跟肉一樣的形狀..

FILE (2) 磨菇切片…Again,,, 喜歡的形狀都OK!!

FILE (3) 雞腿肉切塊…雞肉不要切太大(要煮太久)也不要切太小(很快碎掉,,) 用其他的部位的肉也OK. 但是用其他的肉牛肉,豬肉外鍋加入的水要調整(要煮比較久)

FILE (4) 洋蔥炒到透明…這個作業還是用平底鍋. 而且煮之前炒比較香!!

FILE (5) 蘑菇也是一樣炒…

FILE (6) 炒到稍微變色後放入內鍋裡面.

FILE (7) 切好的雞肉, 撒鹽巴&胡椒.

FILE (8) 要沾粉. 介紹簡單的方式! 雞肉放入袋子裡面..

FILE (9) 加入高筋麵粉, 袋子口封起來. 搖 OR 按摩.. 確認肉表面都沾到粉.沾粉時候, 我建議用高筋麵粉. 它比較不會結塊..

FILE (10) 平底鍋加一點沙拉油. 中火雞肉開始煎.沾粉好的肉稍微拍打去掉餘多的粉,,

FILE (11) 肉表面煎到金黃色, 加入紅酒..先大火煮一下讓酒的腥味蒸發. 加入酒(水分)把鍋子黏住的味道溶化出來.. 不要加入酒的話, 可以加水 OR 高湯!

FILE (12) 倒入內鍋裡面..

FILE (13) 番茄罐頭的汁先倒進去..新鮮的番茄也OK但是我覺得裝在罐頭的番茄種類(Plum tomato, Italian tomato)酸酸的比較適合做煮物.

FILE (14) 如果您用的番茄罐頭是整塊的話用手碎泥..

FILE (15) 加入2杯水,,,

FILE (16) 蓋起來,,,

FILE (17) 開關按下去~! ＼(>◇<)／ And do ,, whatever you want to do!!

FILE (18) “Snap!!” 開關跳起來了! 進去廚房,, hmmm,,, 很幸福的感覺,,, (´Д｀) 打開.加入一些調味料. 調整味道!如果肉,其他的材料還沒熟OR軟的樣子, 外鍋再加入水繼續煮!

FILE 後來想到,, 加一個Garnish 也不錯.. 決定了做 mashed potato!! (19) 馬鈴薯削皮後,切薄片..放入內鍋.OH 對了! 因為只用一台電鍋. 先茄汁燉肉移到其他的容器喔~!! f(^_^;)

FILE (20) 內鍋裡倒入牛奶&鮮奶油..如果介意熱量的部分, 全部變成牛奶也OK! ^^

FILE (21) 加入鹽巴&胡椒..加入其他的香辛料(nutmeg/肉豆蔻也好.

FILE (22) 外鍋加入1+1/2杯水..

FILE (23) 按下去!!

FILE (24) 跳起來後先看看有沒有熟, 如果還沒再加入水繼續煮.. 如果OK, 打碎泥..

FILE (25) 有的話可以用這種電動的!!

FILE (26) **OPTION!! 如果您想要濃郁的味道的話, 可以加入一點奶油塊! 這道不一定要跟茄汁燉一起吃. 單品也很好! 不用打碎, 直接放入耐熱的容器放一點起司烤一下很好吃呢~!

FILE (27) oh,, Here’s how you make it “橢圓形” 拿兩支湯匙,,調整形狀.. OR,, 用挖冰淇淋的那個Dispenser,, (´ε｀ )~♪

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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32 Comments

林雨璇 says:

Posted on 21 1 月, 2011 at 12:42 上午

簡單的圖文教學超適合我ㄉ^^..辛苦喽~帶給我們這麼幸福的料理ˋ^o^ˊ

JunJun says:

Posted on 21 1 月, 2011 at 7:17 上午

先生～

新しいレシピ教えてくれてありがとうございます。

質問があります…
もし。ワインがなかったらどうします？

tt says:

Posted on 21 1 月, 2011 at 6:37 下午

啊~真不好意思~沒看清楚,剛剛又看了一次食譜,原來牛奶是加50ML啊~~真抱歉~~>///<

Florence says:

Posted on 23 1 月, 2011 at 12:37 上午

Masa老師:
超市有些乾蕃茄出售, 是來自Mexico的, 我想買一包回家煮, 但不知如何處理？可不可以加入以上料理中，請教教我。
thanks a lot!

Irene says:

Posted on 23 1 月, 2011 at 5:27 上午

很喜歡,昨天做了全家都說很好吃! 我用雞胸肉,但是因為用麵粉煎過再煮,完全不老,好嫩喔! 謝謝分享!

米蟲 says:

Posted on 25 1 月, 2011 at 3:11 下午

哈囉請問一下
那個電動打Mashed Potato的廚具
有照片嗎?
哪裡可以買的到??
THX

芭仔 says:

Posted on 25 1 月, 2011 at 3:41 下午

Dear MASA老師,

市面上有賣加高的電鍋蓋組(內有加高鍋蓋及蒸架), 這樣就可以同時蒸煮茄汁雞肉及馬鈴薯囉! 呵呵. 感謝老師提供妙方, 原來用高筋麵粉沾肉比較優呢, 學起來了.

MASA says:

Posted on 30 1 月, 2011 at 8:59 下午

JunJunこんにちは。
赤ワインは、風味付けです。無ければ　お水を入れてもかまいませんよ。
とにかく、お肉を炒めたときに焦げ付いた旨みを水分に溶かして、電鍋に入れてください！^^v

MASA says:

Posted on 30 1 月, 2011 at 9:07 下午

Hi tt!!
上面材料表那裡有寫喔!
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[Mashed Potato]
馬鈴薯 Potatoes—-2個
牛奶 Milk—50ml
鮮奶油 Whipping cream—50ml
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper—適量
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謝謝~!!