來到台灣. 很早就遇到一個很好吃的花生醬. 已經在用很久..平常都是塗在土司麵包上吃. 這麼好吃的花生醬不只塗在麵包吃, 還有沒有其它應用方式?? 它的甜味不是很重. 不一定要做到甜點. 還可以加入一些料理裡面! 結果想起來了之前看過的一些Peanut Butter Recipes. 這次我要介紹一道這個時間比較適合的料理BBQ雞肉~!! 準備了花生醬醃汁加上咖哩風味把肉醃起來烤.. 聞到花生香味+咖裡的香辛料味馬上讓您流口水了!! 暑假中小朋友也可以享受美味Party Dish. Let’s party吧 (*´∀`)／ ~♪
野餐食譜-Satay風花生咖哩醬BBQ雞肉串燒的材料 *材料分類 肉類 下酒
[ 4~6串 ] 雞腿肉 Chicken thigh—2片 花生醬 Peanut butter—2大匙 咖哩粉 Curry powder—2小匙 清酒 Sake—3~4大匙
小番茄 Mini tomatoes—5粒 酪梨 Avocado—1/4個 紫洋蔥 Red Onion—1/4個 香菜 Coriander—1~2把 砂糖 Sugar—1小匙 白醋 Vinegar—1大匙 鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量 檸檬汁 Lemon juice—適量
野餐食譜- Satay風花生咖哩醬BBQ雞肉串燒的做法
(1) 很有名的新竹產超級好吃Peanut butter/花生醬! 來台灣很早就開始用.
塗在土司麵包上已經吃了幾百次, 還不會膩! 沒有加入其他香料類. 花生本身的香味很濃. 雖然它含有一點糖還滿適合做料理!!
(2) 挖出來放入碗裡面. 這次我有決定讓咖哩粉合作. 有一點..Satay/馬來西亞料理的感覺料理!咖哩粉的份量可以自己決定. 加入多一點也OK的.
(3) FOR醃肉,這個花生醬&咖哩粉混合的還是有一點太硬. 加入一點清酒把它弄稀一點.加入米酒也OK喔!
(4) 大概跟番茄醬還一點硬的稠度就差不多了.加入的清酒份量不一定. 可以自己調整一下喔.
(5) 加入一點鹽巴.份量要看您用的咖哩粉裡面有沒有鹹味再調整喔!
(6) 接下來處理雞腿肉. 把皮撕下來..帶皮一起加熱也可以但是油分比較多容易油膩..
用雞胸肉也可以喔.
(7) 旁邊的脂肪切掉
(8) 切小塊.(3~4cm)
(9) 把切好的雞肉放入5.裡面. 混合好確認每塊肉有沾到.
(10) 蓋起來放在冰箱醃一個晚上.
(11) 肉醃好, 要開始烤肉時候可以準備沾醬. 這次用了很多種蔬菜做南亞風撒撒醬! 把小番茄切丁.番茄的微酸味跟本身的水分做這種醬很適合!
(12) 酪梨切丁.酪梨的味道&口感可加入多一層濃郁味
(13) 紫洋蔥切丁紫色的洋蔥的辣味比較溫和.直接加入醬汁也很適合.
(14) 放入一點檸檬汁.
(15) 還有切末的香菜.
(16) 加入鹽巴,黑胡椒,白醋,砂糖混合好後放置讓蔬菜的水分出來後,試味道再調整.雖然酪梨容易變色. 加入了檸檬汁&白醋可以放久一點.
(17) 醃好的肉串起來. 一串3~5塊.
(18) 烤板舖鋁箔紙表面塗一點油後放串好的肉.
如果肉塊大小不一樣的話,竹籤上面的肉比下面大. 等於一支竹籤從小塊肉開始串起來再中大,最後串大塊一點的肉.
這樣子一支竹籤有從下面小->中->大. 放入烤箱加熱時候比較平均熟.
(19) 竹籤下面(沒有肉的部位)可以用鋁箔紙蓋起來預防燒焦.
(20) 放入預熱好(200度上下火)的烤箱裡面烤到熟. 大概8~10分鐘.烤好跟撒撒醬一起serve!! (^o^)／
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謝謝MASA老師的RECIPE，看起來不錯的樣子
有空來試試看
Masa,請問家裡若沒有烤箱，有可能做出這道菜嗎？該怎麼用替代方法？
請問Masa老師，這個料理適合用在木炭烤肉嗎？
好想試試看喔！謝謝~~~
Hello Masa 老師,
不用雞肉 用牛肉可以嗎? 最近去捐血, 但血色素太低被拒絕了 (傷心…
牛肉用哪部位會比較軟?
我平日都自己煮, 因為怕血所以很少吃肉.
我是孟買血型, 第一次捐血後(中七吧)醫生都鼓勵我要定期捐血, 也要儲起來救自己(預防萬一…) 老師可以介紹高鐵質的食譜嗎, 素的就更好~
PS 老師好帥 (>///<)
Hi Peter!
可以直接煎. 但是比較容易焦
用不沾平底鍋小火煎比較安全!!
Hi Sway!
當然OK的!
不過醃過的肉比較容易焦.
炭火力要小心控制喔!! ^^
我今天試了這道菜 非常好吃喔!
可是不知道為什麼花生醬的味道蓋過咖哩粉的味道 :( 可能我的花生醬味道太重了(?)
MASA老師
請問如果是用咖哩塊可以嗎?該如何調開XD
家裡沒有咖哩粉= =”
Hi Jasmine!
如果要嫩的部位的話可以選
牛腰肉. 肋眼也不錯喔!
Hi Yifan!
沒有關係的. 花生醬的份量調整一下就
OK嘍~!! ^^
Hi Maggie!
咖哩塊的味道比較重用少量就好了
把咖哩塊跟花生醬倒入水加熱
讓咖哩塊溶化做成醃汁
冷卻後再把肉片泡一下就好了~!
MASA老師~
野餐系列食譜很棒！
不沾手的食物外出實在是很方便吶！
希望以後可以多多介紹ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
老師不好意思在偶然的情況下進來逛逛正好看到這個食譜覺得很有興趣！我想請問如果是美國那種大烤箱溫度要設定在幾度？
hi Julie!
還是一樣照這個溫度.
但是時間先設定短一點
因為大烤箱加熱程度比較強.
看烤起來的效果. 再繼續烤.
MASA老師，
如果沒有花生醬可以用黑芝麻麵包醬來替代嗎~
Hi Lucy!
是可以. 有的牌子加入很多香料類(人工)
先試味道它本身再決定喔!
老師您好!
看了您的花生醬料理,覺得很美味,是否可以讓我分享在我的FB,與社員分享呢?
謝謝您! 期待您的回覆!
HI BK磚塊廚房!
好啊. 沒有問題~!
[…] Satay風花生咖哩醬BBQ雞肉串燒 […]
您好！行政院農委會為推廣土雞料理，現正舉辦「我的夯雞時代~DIY食譜大募集」。
我們看到您在部落格上po出的烤雞食譜，看起來很美味可口！^^ 想邀請您參加本活動，不用多花心力，只要將文章連結張貼在我們臉書的活動專頁上，或是您同意讓我們分享此篇文章連結，就有機會獲得Panasonic NB-H3200烤箱乙台喔！
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