我開始部落格快半年了, 我収了很多回應 說, [我小孩子吃得很開心! 或,我家人說很好吃 大家吃光了!] 我真的覺得 我也很開心! 很感動!! (T△T) 幫到很多人, 不只住在台灣的朋友, 住國外的朋友也會享受我的食譜.. 實話說, 有時候自己PO 有一點累.. 但是 在網上很多人在看我的部落格, 給我很多 ‘Thanks comments’ 我會繼續PO!! 我希望幫到越來越多人!! 謝謝大家!!
皆様のご支援ありがとうございます！今後ともよろしくお願いします！！( ^0^)／～♪
這次我想做一個很簡單的做法的蛋糕. 而且加地瓜<--很多纖維=對減肥好. 也對健康好. 大人, 小朋友, 都可以享受 大家一起做哦!!
蛋糕食譜-簡單! 健康! 羊羹風,無奶油地瓜蛋糕的材料
[地瓜蛋糕 1個 15cm]
地瓜(皮紫色) Sweet potato—300g
砂糖 Sugar—50g
雞蛋 Egg—2個
鮮奶油 或, 牛奶 Whipping cream or Milk—200cc
麵粉(低) Flour—30g
奶油 Butter—適量
麵粉 Flour—適量
–
鮮奶油 Whipping cream—適量
黑糖蜜 Brown sugar syrup—適量
蛋糕食譜-簡單! 健康! 幸福! 無奶油地瓜蛋糕的做法
(1) 模型[15cm] 上,奶油塗上去我用的是底跟側面可以分開的
(2) 塗好後, 撒麵粉模型已經有預防燒焦的加工, 但是, 萬一還會粘起來, 保險用這個步驟
(3) 日本地瓜, 蒸好, 去皮這次我用日本地瓜,當然可以用台灣地瓜, 或 南瓜也不錯!!
最好是,要挑 像日本地瓜一樣,水分比較少的
(4) 用果汁機 打碎
(5) 地瓜拿出來, 加入鮮奶油 或 牛奶. 攪拌
(6) 加砂糖, 攪拌
(7) 加雞蛋 攪拌. 最後加篩好的麵粉進去, 用刮刀拌一拌雞蛋很水很滑, 一開始它們不好混合, 確認它們有混在一起, 再繼續攪拌好
(8) 放在模型裡
(9) 預熱(170度)好的烤箱 放(8) 40分~50分
(10) 先計時器設定40分鐘, 後, 用竹籤中間刺進去, 看看有沒有麵糊粘到竹籤上面
像照片一樣 麵糊有在 = 還沒熟, 再十分鐘烤.
沒有=已經熟了 拿出來 冷卻
(11) 放在網架上面 冷卻 拿蛋糕出來, 放在冰箱 把它冰一下不要馬上吃, 讓它休息, 冰的比較好切
因為用很少的麵粉, 烤以後 ,可能會縮小一點, 這樣子正常
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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Hi Grace!!
Sorry for the late response..
當然可以! 每個素材狀態不一樣, 而且不一樣的國家
差別可能比較多, go ahead adjust the amount.
抓出來自己調的 “Grace’s Sweet potato cake” ^^
Hi ANGEL!!
沒錯! 它的口感跟一般的蛋糕不一樣, 可能會覺得有一點濃的樣子
因為我想享受它本身地瓜的味道, 所以沒有添加太多分類 或 蛋.
這個點心是 蛋糕跟羊羹中間的樣子. 如果想要比較蛋糕的口感的話
可能需要減量地瓜, 然後雞蛋需要打發. 謝謝~!!
MASA 老師：
我又再次打擾你了，請問 Whipping cream or Milk 用時要冰涷的或是不冰涷的呢？或是兩者都可以嗎？
我早前已嚐試做了一次，我選用了紫色的地瓜，成品出來是紫色很好看呢﹗吃下是很濃的地瓜味道，不過冷藏後太久真的會變硬了，剛製作出來和隔了一、兩天才吃的口感真的差異很大呢﹗
老師﹗我有跟我的病友學員及朋友推介你的 blog ，你的
哈哈﹗對不起按錯 key﹗
繼續上文內容：
你的用心及努力是不會白費的，你的成果就是 fans 越來越多人呢﹗不過你真的是很好很好的人，又要工作又要寫 blog 來教大家製作食物，又要回覆我們的問題，真的是太辛苦你了，你的辛勞換了我們的得益，我們真的要感謝您無私的心呢﹗
THANKS !!
MONITA
Hi MONITA!
Whipping cream or Milk 都是冰用的. 如果Whipping cream
需要打發的話, 隔冰塊水打 比較快!!
謝謝您的鼓勵!! 看到大家很開心做料理的樣子我也很開心!!
明明用了很多奶油~怎麼寫無奶油地瓜蛋糕呢?搞不懂耶~可以說明一下嗎?呵~謝謝
不是寫無奶油地瓜蛋糕呢?為什麼還加了200cc以上的奶油呢?這樣能減肥嗎?歹勢~可以說明一下嗎?謝謝
Hi GOGO!!
Wow, 這個我沒有想到,, 因為日文
字&發音,鮮奶油跟奶油完全不一樣的
雖然它們的脂肪含有率不一樣,
它們都是乳製品, 而且,中文後面兩個字是一樣!
不好意思讓您困惑 o( _ _ )o
可能很多人也會想跟您一樣吧,,, 我需要修改名字!
謝謝 GOGO!!
您好~感謝您回答有關”無油”與”鮮奶油”的說明~剛又看了一次作法~發現鮮奶油可以牛奶代替~那如果是用牛奶~就確實可稱為”無油蛋糕”耶!呵~不好意思~上次我沒注意看鮮奶油可以用牛奶代替~所以還是算是無油蛋糕啦~不過請問一下~材料中的”適量的鮮奶油和黑糖蜜”是用在哪裡呢?我好像沒看到~麻煩您了~謝謝
請問此蛋糕可冷凍嗎?如果外出旅遊帶出門~沒冰箱可冷藏~不知可放幾天?還是一定要冷藏呢?呵~謝謝
不好意思~看到您這麼用心幫助大家~所以我剛剛也很用心的再次看了一下這裡的回應和材料內容~已經有看到黑糖蜜和鮮奶油用法~是沾用的~所以那題老師可不用回答了~但我看到好漾也.有人說沒烤箱~建議”用電鍋”~效果是不錯的~(我用過~在此分享一下)~還有我看到老師很用心幫網友分出1/4的量~不過糖50克變7克~是否寫錯了?呵~謝謝
Hi gogo!!
這種蛋糕不太適合冷凍. 放在冷藏可以, 但是,
可能會變硬一點. 吃之前拿出來放置一下
再用. 最好2,3天以內吃完.
你好~我做了~所以也發覺確實不適合冷凍~不過不知是我做的較軟~還是可以切~不過冰了兩三天~感覺還是很綿軟耶~呵~很像就是直接吃地瓜~不過我在想~如果把地瓜直接加寒天和糖就好~會不會更像羊羹呀~哈~謝謝
我想到了~可能是我不是用烤的~用電鍋~所以較軟吧?呵~下次再來烤烤看~呵
MASA老師
請問這各地瓜蛋糕
可以不放材料裡面的2顆蛋嗎
或是 有其他材料可以取代蛋??
謝謝老師
羊羹風地瓜蛋糕失敗品…
…
Hi Vicky!!
不加入蛋,
可能會變硬一點的樣子,,
我沒有試過,,
可以加入一點泡打粉
這樣子稍微會有鬆軟的口感..
試試看! ^^
我有去看了! 做的好棒!! ^^b
看起來很好吃的樣子! 不像羊羹? Doesn’t matter!! ＼(>◇<)／
好吃就好的啦!! 不用說 "失敗" 這個是您的 '風格 '!!
我介紹的料理沒有什麼嚴格規定!! 開心,輕鬆做一做
覺得好玩就好了! 您已經好棒了, 一次做不滿意 再挑戦
第二次!! 非常認真!! ⌒O⌒)ｂ よくできました～!
MASA
你好
我好想做這項
但是你的東西寫適量
我真的蠻不會拿捏
能不能謝清楚些呢?
對不起歐
我比較笨
ㄏㄏㄏ
Hi salvia!!
哎呀! 不用對不起我啦!
我有時候懶惰紀錄起來加多少.
Just go by the feeling..
電腦上打字時候才發現
漏掉很多資料..^^;
我會盡量寫清楚一點ㄛ!
老師：
請問你的模型在哪可以買到呢??
大概多少錢??
Hi 黃瓜!!
烘焙店有買, 忘記多少錢
應該不會很貴,, ^^;
依照老師的步驟,我也成功完成一個蛋糕了,呵呵,QQ軟軟的,好吃~^^
如果想讓蛋糕吃起來脆一點應該如何調整咧?
還有,老師可以交我們做檸檬派嗎? 夏天到了好想吃點酸酸甜甜^^
Hi 蛙!!
如果想要比較sponge cake 的樣子的話,
可以加多一點麵粉.
檸檬派,,好像還沒有介紹呢,, 有機會我會PO!! ^^
masa老師~ 我也照著老師的食譜做了(我不確定模具是多大，應該是八吋)，但是看起來跟老師的圖片不太一樣耶XD
口感有點像是慕斯或是羊羹(?)
有沒有可能是因為我加了麵粉之後拌得不夠呢?地瓜麵糊的樣子看起來不像老師的那麼硬，反而是水水的…還是我應該增加麵粉的量呢?
謝謝老師的食譜唷~ 原來做點心這麼有趣ヽ（〞▽〝）ﾉ
Hi shelly,
每個地瓜水分不一樣. 我用的是 日本地瓜. 它的水分比較少.(步驟4.的樣子,,) 如果您用的地瓜很水的話,地瓜先放入鍋子裡面小火加熱, 蒸發水分再用. 加多一點麵粉也可以~!!
開心做ㄛ~♪
Thanks Masa,
I only have purple Sweet Potato and coconut mike, I use them instead of milk and yellow sweet potota.
It turn out so good and tasty, we all love it.
thanks again, I will try to make the others.
Ann
masa老師
為甚麼我做好的蛋糕
他在脫模時會上下分離
是因為沒冷卻的關係還是其他原因?
Hi 妙妙!!
因為這個蛋糕含有很多地瓜,地瓜含有很多菜的糖分,
糖分很會粘住.
如果模型裡塗奶油,沾粉 還會黏住的話,可以貼烘焙紙! ^^
masa 老師:
照著配方作地瓜蛋糕效果非常好。作法沒有完全照老師的，我先將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入地瓜麵糊中拌勻再把蛋白打發後加入地瓜麵糊中，拌勻後倒入烤模。
家人覺得這個蛋糕很好吃，因為只用了2個蛋，享用後的負擔不大。
謝謝老師的配方，下次再試試老師別的料理。
Hi,
Love your site! Thanks for all the recipes. About the cake ingredients, you did not list any baking powder or baking soda. Would the cake not rise without them? Just wondering…
Thanks so much!
Wendy
Hi Wendy!
it contains eggs. when mixing with other ingredients, it some how creates some foams. and that helps it rise a bit. but it’s not much. that’s why I call it “Yokan-style”
it’s one of Japanese sweets that has the similar texture.
if you’d rather having more spongy you can either beat eggs or simply add a bit of baking powder!
請問烤箱溫度要多高丫~~謝謝
HI ada!
預熱170度 一樣170度開始烤~! ^^
Hi Masa, the cake looks gorgeous. I want to try it too. Is there a vegan version of it? I want a version without dairy products and eggs because of dietary restrictions. Thanks.
Hi Ivy! *this is copy of the reply from another post.
You CAN make those without milk,cream,eggs
and use all-purpose flour instead.
However, the taste and texture will be different.
adding some fruit pate or juice(banana,apple,etc,,)
may be one of the choices. this will give more variety of flavor to it..
I don’t have exact recipe for this, but you can simply switch the dairy products with fruit paste may work..^^
[…] 羊羹風地瓜蛋糕 […]
我跟你的食譜,但改用南瓜,但烤了50MIN後,蛋糕中間的水份好似仲好多,但我之前已先將南瓜烤了大約45MIN了,才作為蛋糕的材料的,原本南瓜有580GM的,烤完後就只有300GM,請問你有甚麼建議?? Thanks A Lot !!
Hi Doris!
做這種蛋糕加入的蔬菜(水果)水分越少越好處理.
南瓜也是儘量選水分比較少的種類(栗子南瓜,日本南瓜,Kabocha,之類..) ^^
請問除了個焗爐的方法烤一下南瓜令其水份少一點,
還有沒有其他方法呢? 如用鑊煮一下??
Hi Doris!
這個蛋糕也可以蒸喔!^^
做了。
10個月的寶寶吃的開心
我用隔水蒸25分鐘！
MASA老師，你好：請問這個食譜可以用奶油取代牛奶或鮮奶油嗎？
我在加拿大不知道哪裡買日本地瓜，所以只用紫色皮的地瓜代替，但是蒸出來後（我蒸了45分鐘才軟）用food processor一下就打成泥壯。是不是用烤箱烤會干一點呢？
Hi Yang!
對! 如果用水分多的地瓜的話,用烤比較適合.
謝謝masa老師，
我兒子很挑食，
才一歲也不想給他吃外頭買的蛋糕，
他本來不愛吃地瓜也不吃蒸蛋，
結果我照著食譜做成地瓜蛋糕他就吃了。
不過我把糖減半，
蛋白有分開來打到硬性發泡再混其他材料，
很成功喔！
以後再來用南瓜、瑪林薯、芋頭試試看。
以後一定常光顧你的部落格：）
可以請老師教一下 日本的羊羹怎麼做嗎? 我是指 紅豆或是黑糖那種
每次從日本回來都念念不忘好久呢!
謝謝~~
Masa,
謝謝你的食譜，做了一次以後發現很久以前買的Masa食譜，書裡有這個(´▽｀)
現在做了三次，大家都說很好吃噢！
我有一個問題想問你，每次加麵粉的時候，我用篩子慢慢加進去，
可是麵粉最後變成一點一點白色的小點，不會融化，
只好再用篩子全部過濾一次，為什麼呢？
謝謝你～～(◕‿‿◕｡)
Hi Adelina！
有可能麵粉的濕度比較高
很容易結塊？要篩2，3次
再加入看看有沒有好一點！