“媽媽的味道”大家想像什麼呢? 在日本,應該很多人會說, 『肉じゃが』Ni ku-jya ga “馬鈴薯燉肉” 做法不會複雜, 有肉&豐富的菜 好營養的料理. 媽媽的愛情都在鍋子裡,, 結果,很多日本女性 學料理時候 第一個想要學的料理是『肉じゃが』 以後給男朋友吃..just to impress boy friends.. (*￣∇￣*) Well, I guess it’s one of the fair reasons to get started on cooking.. 呢,,男生不太適合做這個料理? 當然不會!! 大家都可以做! 反正, 大家開心煮菜, 跟人家一起享受就OK了! 而且, 用到很少的油分. 菜很多=很多纖維, 馬鈴薯的“GABA”(它會讓你的內臟活潑,活動, 熱燒熱量)!
看看 怎麼做, 日本代表 『おふくろの味』（媽媽的味道）吧!!
減肥食譜,日本家庭料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉的材料*材料分類 肉類,菜類
馬鈴薯—500g
紅蘿蔔—100g
洋蔥—300g
蒟蒻—200g
四季豆—適量
牛肉片—200g (火鍋用的也可以)
醬油—5大匙
砂糖—2大匙
清酒—2大匙
味淋—1.5大匙
*調味料每家味道稍微不一樣, 參考以上的比率再調一下!!
減肥食譜,日本家庭料理食譜-媽媽的味道最棒! 馬鈴薯燉肉的做法
(1) 牛肉切一半
(2) 洋蔥切厚一點因為要煮很久, 太薄煮一下就溶化!!
(3) 紅蘿蔔滾刀切塊
(4) 馬鈴薯切塊 後, 用小刀子 削掉尖角為什麼尖角要削掉? 預防煮時候爛掉 這個作業叫 “面取り”
如果, 需要很多時間, 記得 切好,泡水預防變色.
(5) 平常我們用刀子削, 但是不習慣,不好弄,的話,,Here is the solution!!
用削皮器弄. Oh~! 好快YO~♪
(6) 蒟蒻切斷, 煮沸的水裡放進去煮大約2分鐘後, 倒在網子裡為什麼先要煮? 它裡面有凝固劑 (石灰) 它會把肉類變硬
先煮一煮去掉石灰質
(7) 鍋子加入一點油, 加熱. 再放入牛肉中火炒如果, 肉很會粘鍋的話, 鍋子加熱後, 熄火 加入肉, 拌一下
再開火也可以.
(8) 加蒟蒻, 一半分量的洋蔥繼續炒.先加的一半分量的洋蔥是抽出它的甜味.
剩下的洋蔥是留一點口感的
像 “牛丼”做法很像..
(9) 加入馬鈴薯, 紅蘿蔔, 炒一下, 再加入水大約500cc.
(10) 大火煮2~3分鐘 後, 表面的雜汁撈出來.
(11) 小火, 加入調味料.
(12) 用錫紙做小的蓋子放在鍋子菜上面蓋起來煮為什麼要用小蓋子? 這樣子, 比普通的蓋子好入味. 像泡菜一樣的效果
但是, 不用壓下去!!
(13) 後來加洋蔥, 拌一下. 繼續煮.
(14) 馬鈴薯, 紅蘿蔔已經熟了, 湯也變少 最後加四季豆煮一下
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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Hi JR!
1. 有可能是從肉出來的油分.
可以選瘦一點的肉或煮時候表面出現的油撈出來也OK的!
2. 可以切小塊一點. 這樣很快就熟喔~! ^^
[…] 食譜可以參考: Masa的料理ABC […]
MASA老師您好～
第一次做馬鈴薯燉肉就是看老師的食譜！
真的非常好吃，上次煮一大鍋想說可以給姐姐帶便當，結果居然當餐就吃完了XD
不過我是放梅花豬肉火鍋片，因為牛肉比較貴，稍微精打細算了一下…但風味不減喔:D
[…] 食譜可以參考: Masa的料理ABC […]
[…] 做法主要參考MASA的食譜。 […]
家裡的日式醬油用完了，只剩香菇素蠔油，用素蠔油可以代替日式醬油嗎？？？
Hi 沈楓荃!
它也含有很多『umami/旨味』
當然OK的！^^
超厲害！跟著你的食譜煮這個菜真的千年不敗。
煮出來很好吃，超有成功感?